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第九章 野外觅食技能（第1页）

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第九章野外觅食技能

在野外生存的时候，你会立即发现，平时在现代城市环境中你把很多东西都当成了理所当然。日常所需的食物在家可能不费什么周折就能得到，但是此时，给自己寻找足够的食物成了一件非常辛苦的事情，可能会花费掉大半天时间。有了几天在野外寻找食物的经历之后你将会更加珍惜食物。你还会注意到的变化就是你将改变自己的口味。你已经习惯了买来的食物的味道，所以需要花费几天的时间来习惯从野外免费获取的食物。不过当你为了生存而吃东西的时候，你将迅速学会“欣赏”新找到的食物。

生存所需的营养

食物就是身体的燃料。它不仅提供身体工作所需的能量，也产生维持体温所需的热量。食物还提供制造和修复细胞所需的材料。

像徒步旅行和攀爬这样的活动会消耗大量的能量。如果能量没有得到定期的补充，身体就开始使用体内以脂肪形式存在的能量储备。无论身体中这种脂肪储备有多少，如果得不到及时补充，这种能量储备也将最终用光。如果能量补充跟不上，身体将不能释放更多能量，因为它要竭力维持身体重要器官的能量供应。当所有能量储备都已经耗光的时候，死亡也就来临了。

热量

身体所需热量的衡量尺度是焦耳。焦耳是热量的单位。因为焦耳是一个非常小的热量单位，所以人们经常使用“千焦”来表示所需的食物量。

每天所需的食物量根据年龄、性别和所消耗的热量的不同而不同。在中等劳动强度下，女性平均每天所需的食物热量是6280千焦，男性的平均量是7500千焦。但是在野外生存条件下，由于所从事劳动强度大（如搭建窝棚），或者极度严寒，需保持体温，此时需要的能量可能达到16700~21000千焦。富含碳水化合物的食物，如水果、蔬菜和谷物通常能够提供大量身体所需的能量。

维生素

身体需要定期补充某些有机物质，一般统称为维生素，这对于将食物进行化学分解并吸收以及维持细胞的化学变化非常重要。维生素不足导致的疾病包括坏血病（缺乏维生素C）和糙皮病（由于缺乏维生素B3导致的神经系统功能紊乱）。

维生素可以分为两大类。一种是水溶性维生素，如维生素B和维生素C，这种维生素不能在身体里储存，每天都需要补充。另一种是脂溶性维生素，如维生素A，维生素D，维生素E和维生素K。这种维生素能够在身体里储存一段时间，尽管它们不需要每天摄取，但也需要进行定期补充。

与其他营养元素一样，绝大多数维生素都能从包含水果、蔬菜、肉类、谷物和奶制品的均衡饮食中获取。但是在野外环境下，这种均衡饮食很难得到保障，因为你可能不能长期摄取肉类、谷物和奶制品，而且作为维生素最主要来源的水果也只是季节性的。身体自己能合成的唯一的维生素就是维生素Df维生素D在阳光直射时能在皮肤下产生），它对于钙的吸收非常重要。

纤维素

日常饮食中的谷物类制品如面包和麦片等提供身体所需的纤维素，也就是纤维。身体不能对纤维素进行分解，因此它没有任何营养价值，在身体里停留一段时间之后以粪便的形式被排出体外。但是，它却能帮助食物消化，因此也是日常饮食的重要组成部分。身体缺乏纤维素将导致新陈代谢缓慢，形成便秘。所以，如果没有谷物类食物，也需要食用大量同样富含纤维素的蔬菜和水果来代替。

蛋白质和钙

身体大约需要20种不同的氨基酸来制造从食物中不能获取的蛋白质。其中，12种氨基酸由身体自己制造，另外8种必须从食物中获取。像肉类、鱼类、蛋类和奶类的食物都被称为完全蛋白质，因为其中含有这8种我们身体必需的氨基酸。

奶制品是现代日常饮食的重要组成部分，因为它们不仅能够提供完全蛋白质，还能提供钙。但是，奶制品也是野外生存条件下最不容易获取的食物。不过单就钙来说还可以从水中获取。

野外生存中保持均衡饮食

在野外生存条件下，如果没有谷物和奶制品，“均衡”的饮食就需要将每天蔬菜或者水果的摄入量调整为11~12份，将诸如肉类和鱼类这样富含蛋白质的食物的量调整为4~6份。如果能有机会获取谷物，还是要摄入一定量的谷物类食品。

非常明显，这样的饮食将很快让人感到厌烦，因此学会尽可能辨认所在区域可以食用的动植物，将能够保证你有一个更多样化的饮食结构。也应该抓住一切机会收集像水果这样季节性的食物。秋天的时候，要抽出尽可能多的时间来收集像浆果这样的水果，将它们制作成果酱或者晾干，以备冬用。

在收集可食用植物的时候，如果发现野兔等动物，记住它们洞穴的位置。想好在什么地方设陷阱，如在它们觅食、睡觉或者喝水的地方或路上。在傍晚或者早上的时候设陷阱是最好的时机。

可食用的植物

野外生存的均衡饮食中几乎有13来自蔬菜和水果，因此学会尽可能多地辨认可食用植物将大大提高生存的机会，还必须学会辨认植物各个不同时期，因为很多植物在一年当中的不同时期会呈现不同的样子。例如，在长期野外生存情况下，必须学会辨认什么树在什么时候结果。

有些树会在冬天的时候完全消失，除了其树根。当其他食物很少的时候，这种树根可能就能提供身体所需的营养。鉴于这种情况，很有必要在夏天当这种树还在生长的时候就对其位置做好标记，或者对其生长的区域进行标记，这样到了冬天如果需要的话，就可以进行挖掘。

尝试

80%的植物都是可食用的，另外还有一小部分尽管无毒也是不可食用的，而剩下的就是非常危险的。但是，在没有其他选择的情况下，还是可以尝试一下。

在尝试之前，确保之前8小时内没有进食任何东西。将植物的叶子、茎、根、芽和花分开，每次只尝试其中的一部分。

首先闻一闻植物的味道。如果味道浓烈或者呈酸味，就不要食用。

将植物的一部分涂在皮肤上约15分钟（肘部最好）。如果皮肤没有反应，就准备用某种方式进行烹饪（最好是水煮）。

当植物煮好后，先将少量放在嘴唇上等待几分钟，如果没有出现发痒或者灼热的感觉，再将其放在舌头底下大约15分钟。如果没有出现发痒或者灼热的感觉，再将其放在口中15分钟。如果还是没有过敏反应，就可以将其吞下。

收集植物

无论什么时候收集植物或者无论收集什么样的植物，都要谨记如下要点：

·植物应该是干净的，并且生长在一个看上去清洁的地方。不要选择生长在大道边、采石场附近或者其他受到污染地方的植物。

·某种植物的采集不要超过当地总量的13，以防该物种绝种，同时还能保证在紧急情况下有备用。

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