看书123

手机浏览器扫描二维码访问

第259章 做鸡(第1页)

秦方这类似挑战的行为,引起了王文涛极大的战意,颇为好奇地站在一边,心里揣测秦方到底会不会做饭。ωωω.7~4X~_@s?〉w.còм免费7·*SI小XiAO·说#阅读

不说别的,就看这白细的手,比女人的都好看,铁定不是长期摸菜刀的手。

真正的大厨,为了练习刀法,手上可都有厚厚茧子的。甚至一些厨师刚开始练习切菜,还会在胳膊上负重,以此来增加手臂力量,更轻易的来掌握切菜动作。

没等他想完,秦方手中的菜刀就落下了。

看起来并没用很大的力气,如同切豆腐般,刀子就轻而易举的把肉切开,干脆利润。

嚓嚓嚓

秦方的动作很快,颇有种举重若轻的感觉。

切了五块肉下来,秦方手中的刀就不再剁肉,而是用菜刀快速在肉上划了几刀。

大概是三刀,又好像是四刀,也可能是五刀,却又不排除六刀的可能

时间一共不超过两秒就已经完事,随后继续开始切肉。

等五块鸡肉切好,接着又拿到在肉上划动。

这次王文涛看清楚了,秦方是在切下来的肉上,划出了几道刀花。

道理王文涛懂,肉上的切口多一些,更容易入味,吃的时候不需要费力就能碎开。但这也会引发一些问题,如果肉的切口很浅,根本起不到想要的效果,但如果切口深了,很可能会让肉在翻炒的时候碎成肉沫,很难被人夹起来不说,影响饭菜美观在饭店是不允许的。

所以在鸡肉上切花,就算是厨艺精湛的大厨也不会打这种主意。也就是在一些顶尖的饭局上,才可能见到这种刀工的菜。而这种菜,往往又相当麻烦,哪有这么快唰唰几刀完事

这家伙究竟是有真材实料,还是在故弄玄虚

等秦方把鸡肉切完,瞅了眼满脸质疑的王文涛,手上的动作不停,一边准备葱、姜、辣椒等配料,一边解释道:“切菜是考验厨师基本功的技术,不同的食材、不同风格的菜,对切菜的要求也不一样。一个厨师要做到的不仅仅是人刀合一,还要人菜合一、人锅合一、人火合一。就拿我切的这些肉来说,上面的切口整好能让一块肉完全入味,但普通人来炒,肯定会把肉给炒碎,这就需要操作上有比较成熟的功底。”

听秦方分析得头头是道,王文涛忍不住问:“那要是切菜没到这个水平怎么办”

“如果厨师对食材、锅、火都能熟悉掌控的话,入味程度可以在火候、做法上弥补。当然,做饭的每一个步骤都至关重要,有一个步骤没练到家,多多少少会影响一道菜的品质。也因为这些细节,才能把顶尖的厨师分出个高下来。”秦方解释着,锅内已经倒上了油。

“厨师要对锅了解,了解它的大小、容积、材料、厚度、加热速度;对火也要了解,想起到什么样的加热效果要心里有谱;对食材和配料也要了解,很多食材可能差个几秒,就可能影响一道菜的质量。”秦方解释着,盘子里的鸡肉也已经倒入了锅中。

炒一盘鸡约莫二十分钟,二十分钟的时间里,秦方不断进行加水焖炖、颠勺翻炒、调整火焰,二十分钟后秦方把火熄灭,随后把鸡肉倒进了盘子里。

秦方做的菜跟王文涛一样,甚至从外表来看,没太多的区别,至少普通人很难区分。

“走,出去找秀姨尝尝,让她做个评委。”秦方笑了笑,端着两盘菜来到了客厅。

王文涛虽然心中好奇秦方做菜什么味道,但还是依言走出。

“秀姨,来尝尝。”秦方将两盘鸡放在桌子上,冲着林秀招手。

总裁媳妇爱上我王亚欣方志强  帝少的甜妻  冷面总裁的落跑甜妻  我老婆是冰山女总裁  黑田家的战国  我的极品小姨周慧茹  最强透视  神龙令  我不是潘金莲  继承者的秘密情人  逆魔劫  豪门之光  军王宠妻如命  绝世小神医苏叶  追随者范建明  流氓神针周霆免费阅读  明明很心动[娱乐圈]  妈咪:这个总裁是爹地  追妻擒心术  绝品凶兵  

热门小说推荐
变形金刚之霸天虎之王

变形金刚之霸天虎之王

霸天虎混混的成长之路,最终成为一代霸主!兔子新书,请多多收藏。本站为书迷更新变形金刚之霸天虎之王最新章节,查看流氓P中兔所撰网游动漫变形金刚之霸天虎之王的最新章节免费在线阅读。...

直播:山野带货王

直播:山野带货王

多年前,江辉卖身救母,成为毫无尊严的上门女婿。这些年,江辉拼尽全能力赚钱养家,却遭遇妻子的背叛,丈母娘的冷眼。忍无可忍的江辉支付天价赎身钱,带着女儿回归老家,化身网络主播,直播卖货。从水蜜桃开始,带着村民走上致富路。...

今天开始当掌门

今天开始当掌门

作者龙不相的经典小说今天开始当掌门最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说今天开始当掌门通灵三部曲之谢无忌一无所有的逗比无忌来到了另外一个世界稀里糊涂的变成了掌门,用他行走两个世界的能力让没落的门派重新回到自己的巅峰之上...

东宫难宠

东宫难宠

一代贤后寿终正寝,再次睁眼归来洛冰婧装疯卖傻誓要退了与二皇子的婚事。去她的贤良淑德,仁慈大义心怀慈悲,前世她端着贤后的架子浑浑噩噩过了一世,从不知何为情爱,生怕惹了帝王的猜疑,每日都如傀儡一般,扮贤良淑德宽容仁厚,这一世洛冰婧发誓要活出个人样来,谁知还是入了深宫,即是如此她不妨做一个祸国妖姬试试。...

道果

道果

一问何为道?答性道为神,命道成仙,成仙为神皆是道二问何为大道?答性命乃第一大道。三问何以见得是大道。答打你一拳,性命两散,你还修什么道?生而为神,化三身性命,可修无双大道命里带煞,踏大千世界,只争一炷燃香。仙道玄奇,神道奥妙,百家争鸣皆在人道。新书已经上传,3650463,数据人心,需要大家的支持!...

每日热搜小说推荐