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船上的厨房和餐厅都是两个,服务高级船员的和初级船员的是分开的。高级船员的厨师叫大厨,初级船员的厨师叫二厨。
高级船员餐厅叫大台,初级船员餐厅叫二台。
二厨也是我们一起外派的,主要服务甲板的水手和机舱里的技工。二厨以前是一家著名的老字号饭店的厨师长,擅长鲁菜。会做的菜式很多。
大厨是香港人,矮矮胖胖的,小眯缝眼,两片大脸腮嘟嘟的,像吹起的气球,很像《哪咤》里的太乙真人。
大厨主要为高级船员服务,因为高级船员主要是英国人,还有几个香港人和印度人。
所以主要以西餐为主,牛扒、猪扒、羊扒煎一煎,配上几样水煮蔬菜,如:西兰花,大头菜,香港人叫花椰菜。
还有就是芝士,黄油做的西式餐点,奶油蘑菇汤,罗宋汤等。
只有周日是中餐,但也是港式粤菜。老外们还挺盼着到周日,可以吃中餐,看他们吃得津津有味,开心得像是过年一样。
我是高级船员餐厅的服务生,工作完后是跟管事和大厨一起吃饭。但刚上船时一点也吃不惯西餐,包括唯一的一顿中餐,港式粤菜也吃不惯。
每天就是酱油泡饭,还有从家里带的方便装海带丝冲汤喝。
这样大概坚持了半个多月,终于受不了了,什么都开始吃了,所以现在没有忌口的,什么西餐、中餐、南北餐,统统拿下,全部顺利进肚。
毛病好改。
香港大厨也就是那几种西餐,除了各种扒,就是意大利面,罗宋汤,轮着做。
起初感觉不好吃,但时间长了。感觉西餐也很不错,尤其非常喜欢罗宋汤的口感。
那个年代,香港人还是自我赶脚很傲娇的,我问香港大厨如何做罗宋汤,他总是不耐烦地打岔,不愿意教我。
我就琢磨,如何拿下他。我发现二厨那边有时包水饺,包包子的时候,香港大厨就喜欢过去打招呼,找话说。
明着是跟二厨说话,眼却深情地盯着水饺或包子,我懂了。
我跟二厨关系很好,二台那边有啥好吃的,二厨总会送一份给我,帮我端到房间。
当然礼尚往来。我也帮二厨解决了好多问题。例如,二厨不懂英语,一下地就成哑巴了,每次都拖着我一起下地,心里安稳些。
香港大厨对水饺垂涎欲滴,但碍着自己大厨的身份,还不好意思要,二厨是一直比较精打细算,也从不让大厨。
我就跟二厨说,再包水饺给我多留几个,二厨自然没有问题。
一日,二台又包水饺,香港大厨正坐在自己大台这边,一边咽着口水,望眼欲穿。
我端着一盘热腾腾的水饺过来给大厨,美其名曰:让他品鉴。
香港大厨自然笑纳,一盘饺子。秋风扫落叶一样下了他那滚圆的肚子里。
香港大厨普通话说得不好,一个劲地唔该,唔该,唔该晒雷。
我就顺势提出很喜欢喝罗宋汤,但不知道怎么做。
香港大厨,小肚一挺,一拍胸膛,包在我身上。
大厨教得很仔细,我学得也很认真。
三十年过去了,罗宋汤成了我的拿手菜,经常帮我慰籍家人的味蕾,替我招待好友,为我争光。
唔该晒,香港大厨。
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