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“现在,开始料理。”
一声令下,教室里众人的身影立刻开始忙碌起来。
这道蔬菜冻并不是原版的发国料理,而是四宫小次郎改良的,制作流程相当复杂,基本上,不太可能有再来一次的机会。
时间紧,任务重,一时间,教室里面彻底安静下来,只剩下刷刷刷切菜的声音。
很快,就到了审核评定的环节。
“不合格。”
“不合格。”
“合格。”
......
四宫小次郎面无表情的品尝一口盘子中的料理,然后说出一个结果,之间的停顿不过几秒钟。
被他宣判的学生,大气都不敢喘,即便是不通过,也没有人反驳,这种压抑的气氛,太恐怖了。
“嗯?你合格了。”
这一次,四宫比之前停顿得稍久,也多说了几个字,他面前的,是幸平创真的料理。
得到了预想之中的答案,幸平创真并没有离开。
他刚刚,亲眼看到那个受损的花椰菜,被田所惠拿了,都是江夏老师的学生,虽然相信田所惠能够处理好,不过创真还是选择在这里等待结果出来。
学生队伍移动的速度很快,看得出来,四宫小次郎是一个非常讲究效率的人。
不一会儿的功夫,就轮到了田所惠。
“嗯?”
这一次,四宫小次郎停顿的时间更长了。
“你用了什么方法?”
四宫小次郎感觉事情有点超出了自己的掌握,田所惠拿到那个差品质的西兰花他是看见了的,作为江夏提交名单中,他重点关注的人。
他也想看看田所惠会使用怎样的方法来处理这个问题。
他能够想到的,就是用醋泡花椰菜,但是这样一来,花椰菜的味道就会受到影响。
到时候,他就能够凭借这个理由,判定田所惠的考核不合格。
这其中,一半的原因是私心,另外一半,是这个方法,的确从某种程度上,改变了原本这道料理的味道。
可是,此刻的四宫小次郎,既没有感觉到花椰菜老化的苦涩味道,也没有感觉到料理中可能要有的淡淡的酸味,这怎么可能!
如果是以前,田所惠真的有可能选择用醋泡的方法,但是,江夏老师的华夏料理,却教给自己另外的手段。
这个方法,虽然也会对花椰菜本身味道有轻微影响,但是除了神之舌的绘里奈,正常人,应该很难察觉。
焯水!
这个词语在华夏料理中,几乎每一道都会反复出现。
变黄花椰菜同样也可以用这个方法来处理。
花椰菜,也就是西兰花,之所以会变黄,是因为西兰花没有吸收到足够多的阳光,所以说它本身的叶绿素就会大量的流失,并且叶绿素的合成也会减少,所以会呈现出黄色。
在这一个过程中,西兰花内部的一些植物纤维也会老化,就会影响到食客吃西兰花的口感。
学过初中生物的都知道,植物的叶绿素,主要是通过光合作用产生的。
正常放置的西兰花,细胞并没有彻底死掉,一大部分,都还保留了这个功能。
而高温,就是促进这种反应的因素之一。
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