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第18章 牛肉锅贴和辣椒油（第2页）

李源来了之后，没过两天，七七告诉姜筱筱，又有了新的食谱牛肉锅贴和辣椒油。

南方人大多数不是特别擅长吃辣，但是吃什么都讲究个鲜香，因此辣椒油除了辣味之外，最重要的就是香味，系统的辣椒油中有干辣椒，葱姜，花椒，孜然和芝麻，味道层次丰富，更符合小镇居民口味。

辣椒要先炒到脆脆的，然后再和其他调料一起碾碎拌匀，之后就是最重要的，锅里烧热油，当油温上来之后，将热油浇在之前拌好的辣椒上，让调料在热油中被炸熟，最大程度激发各种调料的味道，做好的辣椒油又辣又香，尤其是其中的白芝麻，是辣椒油香味的关键。

锅贴则是姜筱筱小时候格外喜欢的一款早餐，一般都是用一个特别大的平底铁锅来煎，一个个像小月亮似的弯弯的锅贴整齐排列在巨大的平底锅内，一锅估计有百来个，只要告诉老板要几个，老板就会用一个小铲子铲起来放进袋子里，上学的路上边走边吃，到学校刚好吃完。

系统的是牛肉锅贴，牛肉馅料相比于猪肉的，比较容易发硬，但是如果做得好，又比其他馅料更加好吃。

有系统的菜谱，自然不可能出现馅料发硬的情况，锅贴包好后，一个个排放在倒了些油的平底锅内，盖上盖子，等锅贴底部微微有些焦黄的时候，加入薄薄的一层加了淀粉的鸡汤，继续盖好盖子，让水蒸气把锅贴蒸熟，等鸡汤差不多干了，再打开锅盖，在上面撒上些熟芝麻和葱花提香。

做好的牛肉锅贴底下脆脆的，因为鸡汤中加了淀粉，还有一层薄薄的冰花，一口咬下去，外皮酥脆，肉馅汤汁充足，有一种爆汁的感觉，格外鲜美。

辣椒油则是用一个陶瓷的调料罐放在桌上，吃煎饺的时候，在醋碟里倒上香醋，再加一小勺辣椒油稍稍搅开，将刚出锅的锅贴在里面稍稍一蘸，香味层次就更加丰富。

店里推出牛肉锅贴和辣椒油之后，早餐店里就时不时传来顾客因为等不及吹凉锅贴被烫的嘶嘶声和不会吃辣的客人被辣椒油辣的连连吸气的声音，倒是让店里的冰豆奶销售又上了一个新高度。

徐瑞安来的时候，看到的就是这个场景，姜筱筱见他来了，招呼道“有新品哦，要不要试试？”

“锅贴？”徐瑞安看了看隔壁桌吃的不亦乐乎的样子，点点头，“好，那就一盘锅贴加一碗桂花凉虾。”

店里多了个厨师，姜筱筱在开店的时候基本上就只需要上个菜，速度快了不少，很快锅贴和凉虾就端了上来。

徐瑞安看了看旁边桌的吃法，也在香醋里加了辣椒油，姜筱筱隔了一会儿抬头一看，就见他辣的鼻尖和脸颊微微泛红，额头还有些冒汗，倒是给他平常清冷的形象添了一分烟火气。

“不会吃辣么？”姜筱筱问道，“其实只蘸醋也挺好吃的，要不我给你换个醋碟吧？”

徐瑞安有些不好意思的用拳头抵着嘴咳了两声，摇摇头“不用了，我适应一下就行，辣椒油味道很好。”

姜筱筱看了看他桌上已经见底的一碗凉虾“那我再给你拿杯冰豆浆吧？”

徐瑞安点了点头，旁边的姚婆婆一边吃着煎饺，一边说道“不吃辣的人生是不完整的，你们年轻人啊，就要多尝试，要不得错过多少好吃的啊。”

姜筱筱有些哭笑不得，年轻人要多尝试，好像不应该用在吃上吧？

一群人正在说说笑笑，门口有个年轻女孩子走了进来，一时吸引了所有人目光，原因无他，只是因为这女孩实在是太漂亮了，漂亮的和小镇的画风有些不符。

女孩倒是不在意别人的目光，大概也是被看习惯了，大大方方的走到柜台前问姜筱筱“你好，我是来应聘的，请问老板在么？”

姜筱筱恍惚了一下，居然有这么漂亮的女孩子来她这里应聘，哇塞她上辈子肯定是做了什么拯救世界的好事吧！美人不能被怠慢，姜筱筱赶紧指了指自己“我就是老板，请问你要应聘什么职位？”

“咦？老板这么年轻？”女孩歪头想了想，“我看你门口的招聘启事写的要招店员，老板你觉得我怎么样？”

大美人要来做店员？姜筱筱顿时有些受宠若惊，立即就想点头，旁边有个人突然小声清了清嗓子，姜筱筱和女孩同时转头看去，发现是徐瑞安。

“给你豆奶的钱。”徐瑞安递过来一张十元纸币，他刚刚只点了锅贴和凉虾，豆奶是后来添的。

姜筱筱接过钱放进收银台，就看见刚刚还笑的一脸闲适的女孩一下子站直了身子，有些惊慌的看着徐瑞安“您怎么也在这儿？”

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