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第四十二章 舌尖上的珍馐下（第2页）

另一边，辣酱还没完，他继续忙活。

基本的调味结束，就该切菜了。有了辣酱在手，马齿苋自然可以凉拌一些，吃着会和先前大有不同。

嘟嘟嘟！

刀锋锐利，在菜根上来回，很快装入盘中，又出一把垫在刀下，飞快切碎。

今天的两种也才都要长条，太短了吃着不爽口，所以他落刀很快。

没几刀便解决完事儿。

这头，刚夹了柴火，肉也冷好，陈屿舀水清洗铁锅。

涮了两遍还是有些油脂沾在底部。

来到肉前，野猪肉要比寻常家猪肉要色深一些，同时腥膻味也更重，直接活宰下锅的话会让人有种含尿的异样感觉。

当然，对饥饿到极致的人来说这不算什么，不过无论山下农户还是陈屿都没到那个地步，西州总体还是安定，广庸虽匪患渐渐起势，然霍乱乡里的终究是少数。

毕竟一群泥腿子，没什么油水可捞。

所以这头野猪显然在被猎住后又动了其它工序，不知是不是土法，反正他闻着不仅没有腥膻，且带着一些草木气。

真不晓得这些农户用的什么药草给过了一边。

手指别了下，轻舔。

旋即他眸子一散，好家伙，还用盐腌制过。即便是品质最差的山盐，土法炼制而成，也谈不上随处可得。

土盐、粗盐、精盐。

道观用的便是第二等，前者又被唤作沙盐，不是盐里掺沙，而是反过来。所以这种盐是最为便宜、流传最广的。

不过很多平头百姓都不吃，而是拿来如眼前这般腌制、储存食物。

乃至于饲养牛马时也会用到——兑盐水给这些大块头喝。

精盐也叫雪盐，白如雪，说是价比连城可能有虚夸，但一罐百两银却是毫不为过。

回到眼下，陈屿收回手指，一刀刀将肉块切成丝。

没有弄太薄太细，野猪肉本就只混个味道，太细了待会儿想吃都找不到。

准备就绪，倒入些许清油——这油略显涩味，不过很正常，即便在山下酒楼食馆里陈屿也没吃到前世那样的油，实在谈不上纯净。

倒了一些，黄澄澄泛在锅中。

温度渐渐升高，蕴起些许气泡，噼里啪啦时不时响动在耳畔，那是水珠滚落到油中，溅了起来。

野猪肉下锅。

滋啦啦噼啪！

霎时间，动静不小，同时焦香扑鼻。

陈屿咽了咽口水，翻炒不停。手边放着事先切好的蕨菜，就等着待会儿下锅。

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