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第353章 茄子酿肉（第1页）

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苏桃听着段嬷嬷这话，其实脸上也已经有些不好意思了。

但是想到李青山这么珍惜这块地，她心里也是甜滋滋的。

将菜摘好了后，她们几个就回了前院洗菜。

因着辣椒辣，李青山也不许苏桃动手，“媳妇儿，你莫要碰这些冷水。青竹，你们几个都别愣着，都赶紧给我过来帮忙！”

“是，主子！”

有他们打下手，苏桃压根就不用碰到冷水。

他们洗菜的时候，苏桃就给肉馅儿调味，厨娘与江颜就在一旁认认真真的看着。

等准备工作都弄好的时候，她就开始切茄子，“你们看着啊，就这么斜着切。两边的茄子不能太少了，要不然待会儿往里头放肉馅的时候，就很容易断掉。

而且也不能切太深，切太深的话也容易断……”

江颜与厨娘听了，都要试一试。

苏桃示范了好几次后，就让她们自己也切一切。

毕竟只有自己动手了，才能真正的掌握。

这个也容易学，不过是一小会儿的功夫，她们三个人就将茄子都给切好了。

随后苏桃又教她们往茄子里头酿肉馅儿，“肉馅儿不能太少，少了吃起来没意思。也不能太多，多了就容易将茄子给弄断了。”

江颜虽说没怎么下过厨，但是她聪明。

她看着苏桃弄了几个，也就学会了。

见她们两个都会弄了，苏桃也就将酿茄子、酿辣椒这事儿交给她们，自己则用水猪了一下螺蛳，然后又用签子将螺蛳肉给挑了出来，混着五花肉剁成了馅儿。

等将这部分肉馅给调好味了，她就将酿螺蛳这事儿交给了厨娘，自己就将买来的鸭掌用温水洗了干净。

不过是小半个时辰的功夫，所有菜都准备好了，她就让李青山烧火，“当家的，快点烧火，三个锅都要弄上，这样子快一些……

段嬷嬷，你将外头那个烤肉的锅也给洗干净，一会儿就先将腌制好了的五花肉放上去，用炭火慢慢烤着……”

他们一听，都各司其职，立刻就行动了起来。

酿茄子与酿辣椒苏桃是一锅煮的，她先将口子朝下放着，将茄子与辣椒都稍微煎了一下，好让它们定形，免得一会儿散掉。

等定好形了后，茄子与辣椒都已经有三四成熟了。

她往上头放了黑油、盐巴，又掺了水，“当家的，这个锅的火旺一些。”

“好。”李青山点了点头。

这边弄好了后，苏桃就先在另外一口锅将葱白、姜片、泡椒、泡姜给炒出香味，然后再将鸭掌放下去。

等炒制了一会儿后，她再将酿好的螺蛳放了进去，然后大火翻炒。

炒了一小会儿，厨房里头就已经香味四溢了。

等香味都出来了，她就往里头放了一把酸笋，再炒。

等酸笋的味道也出来了后，这才放水。

随后她看向厨娘，“回头煮开了，你就往里头放点盐巴，翻炒几下就可以起锅了。我去看看五花肉……”

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