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农家人一年忙到头,进了腊月,家里再苦,大家也要想办法弄点好吃的,预备过年之用。
这两天,宗泽家里所有人都忙起来了。忙着泡黄豆,打豆腐。
打豆腐是个辛苦活儿:要先将豆子泡好,然后用石磨推成浆;再将滤豆腐布吊起来,下面放个大盆,将磨好的浆水往豆腐布上浇。漏下的浆水就装在盆里,豆腐布上余下的豆渣倒在一边。
接下来将盆里的浆水放锅里烧,火候差不多了,就点卤。
待豆花凝结后,就可以舀起来放到豆腐板上,使劲压结实,上面还要压上一块大石头,以便将水全部挤出来。
小孩子们都很喜欢打豆腐,这天,他们可以喝上豆浆,还可以美美的吃上一碗豆花。宗泽也很喜欢。
山泉水做的豆腐味道特别好,不管是煎炸煮炖,都好吃的不的了。宗泽每次一个人都能吃掉一大碗。
豆腐打好后,除了吃新鲜的外,大部分,林淑芳都会做成霉豆腐。
先将豆腐切成块,然后用包袱布或者菜叶等盖起来,在那儿捂上几天,等豆腐长出白毛,就可以撒上姜蒜、辣椒、盐等调味料,再倒点酒;最后放到坛子里装起来,想吃就去舀点出来就好了。
家里夏天时还晒了好多干土豆片,现在也会放在油锅里炸一些,起锅后洒点糖在上面,好吃的不得了。可惜这炸土豆片太费油跟糖了;往年过年,都是舍不的炸的。因着宗泽他们喜欢,今年,林淑芳也狠狠心,炸了些给孩子们香香嘴儿。
这里家家户户都喂得有猪,腊月里大家都会杀年猪。今天,宗泽家杀猪,包杀猪匠也请来了;伯父们也来帮忙了。众人一阵收拾,很快一头猪收拾完了。
按这里的规矩,是要招待杀猪匠跟帮忙的人吃顿饭的,同时也会将左领右舍的请过来吃顿刨汤肉。
宗泽家也不意外,将家里人,从陈茂鼎陈二婆以下全部请来海吃一顿。这顿饭,主人家要舍的出肉,要让人吃饱喝足才对。
一个腊月下来,宗泽吃了好几顿泡汤肉,肚子里很有了点油水,脸色也更好了,更是衬的他唇红齿白。
过年了,陈家人今年合起来吃了团年饭。
在吃团年饭前,先将猪头摆上桌,插上筷子;再摆上几盆菜,倒上几杯酒;然后就由大家长陈茂鼎代为祝祷,告祭先人、祈求保佑一家老小平安。
祝祷完后,撤下桌上的酒菜,另外再上一桌子菜来,大家才能开始吃。
祭过祖宗的酒菜当然不可能倒掉,而是回锅后,又端上来吃。不过,这些酒菜,没成年的娃娃是不能吃的。
山里人再缺吃的,但对于一些食物,是严格按照传下来的规矩,不能给小孩吃的:如,头一年成熟的果子、没有见过天的东西等,这些都是不能给小孩吃的。
今年收成不错,桌上的饭菜很丰盛,鱼肉都有;终于能放开肚子吃顿好的,小孩子们尤为高兴,吃得热闹的不得了;大人们也是高兴得喝起了酒来。团年饭在一团祥和中结束。
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