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轧钢厂,后厨。
干净整洁的厨房,错落有致的摆放着各色食材。
门口的大铁盆中两条肥美的鲤鱼在悠闲自得的游来游去。
南易再对比一下自己钢厂的厨房,顿时有种无地之容的感觉。
他由衷的赞叹道:“何主任这后厨真的堪称典范呐。”
“别介。”何雨柱立马打断道,“叫我小何,或者柱子都行,再叫何主任我可跟你急眼了啊。”
两人相视一笑,何雨柱便走到自己的灶台前,将围裙扔给南易道:“南大哥,露两手?”
“行!”
南易这不废话,将围裙往腰上一系,便在菜案上找了几样配菜,接着指了指大铁盆中的鲤鱼道:“柱子,这鱼我用一条?”
何雨柱摆了摆手道:“随便,反正一会都得烧了。”
“得嘞!”
南易吆喝了一声,便将一条鲜活的鲤鱼捞了出来,挥起菜刀,三下五除二的将鱼鳞刮净,把内脏与鱼鳃清理干净。
鲤鱼躺在菜板上坚强的呼吸着最后的几口空气,随后南易在鱼身上斜着划了几刀,柔嫩的鱼肉便裸露了出来。
起锅烧油,待油温滚烫的时候把鲤鱼放进油锅。
滋啦啦的声音在厨房中响起,不多时鲤鱼便披上金黄的外衣。
将鱼先抄在一旁,再次起火烧油,将花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,适时开始往锅中添汤,由于后面还要煮粉条,所以南易兑的比较多。
水温上来以后,将刚刚煎好的鲤鱼,放进锅中,加料酒,盐,酱油,用小火开始慢炖。
杨厂长缓缓走进后厨,没有吃早饭的他,便已经闻到锅中散发而出的那股淡淡鱼香味。
杨厂长夸奖道:“这大厨的手艺就是不错,我可是隔老远就已经闻到这鱼的香味了。”
“杨厂长太客气了。”南易把手在围裙上擦了擦便上前与杨厂长握手道,“都是一些家常小菜,上不得台面,您过誉了。”
“过不过誉这得吃过了才知道,我可是饿着肚子过来的。”杨厂长说着揉了揉肚子道,“你可别让我这咕咕叫的肚子一直唱空城计吧?”
杨厂长的话逗的让南易与何雨柱哈哈大笑。
过了几分钟,南易将事先准备好的宽粉,白菜,放入锅中,再次用小火慢炖了十来分钟。
最后将炖好的鱼连汤带菜盛到菜盆里,撒上香菜,浓郁鲜香的鱼汤便做好了。
何雨柱从筷笼中取出三双筷子分发下去。
杨厂长用筷子夹起一片鱼肉放入口中,只感到鱼的丝滑与汤的鲜香完美结合在一起,不禁竖起大拇指道:“这菜真好吃。”
南易向二人介绍这菜的由来,原来这菜的名字叫“得莫利炖鱼”,是东北的特色菜肴,已有好几十年的历史了。
“得莫利”一词是毛熊语的音译,也是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村,由于这个村背靠松花江,附近的村民主要靠打鱼来维持生计,而这鱼便是村里的特色菜肴。
何雨柱在品尝之后也是赞不绝口,让南易很是高兴,毕竟英雄重英雄,菜做的好不好吃,厨子是最清楚不过的。
技痒的何雨柱也伸手从盆中捞出最后的一条鲤鱼道:“既然南大哥用鲤鱼做了道东北名菜,那我也用一条鱼做一道西蜀名菜——水煮鱼片。”
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