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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!黄荣取出早已经炖好的熊掌,说道:“去骨。”只见他手里拿着一把剔骨刀,在熊掌上比划一阵,那熊掌的骨头与肉就完全分离开了,颇有几分古时庖丁解牛的风范。
韩靖点头说道:“大光头的刀功还行。”
莎莲娜笑了笑,说道:“你又取笑人了。”
韩靖笑着说道:“你猜他的秃头是先天不长毛,还是后天剃的。”
“...”坐在韩靖旁边的人都忍俊不禁起来。
廖杰却是看得大皱眉头,不自觉的说道:“他干嘛呢?”
欧兆丰也是一头雾水,说道:“他怎么不按章法呢?”
只见黄荣将熊掌放在一个满是钉子的砧板上,为熊掌按摩。
熊掌外面那层厚厚的皮被钉子扎了许多的小孔,味道容易顺着小孔入味。
接着黄荣用鲟龙鱼的汤来做汤底,看到这一幕的评委都忍不住称赞了,“很少有人用鲟龙鱼做汤,此乃天地之大,当王之王。”
“用十斤鱼肉熬成一碗汤怎么会是天地汤,简直是天上天汤。”
龙昆保看着韩靖说道:“没想到黄荣找到了这么多上好的材料,要不是老板大力支持,我们想要在食材上胜过黄荣都很困难。”
韩靖笑着说道:“能够用钱买到的东西,都不能算珍贵。”
“针筒,我现在给熊掌注入的是绝对安全的氮气,对熊掌味道完全没有影响。”黄荣给熊掌内部注入了氮气,熊掌立刻膨胀了起来。
赵港生惊讶的说道:“他给熊掌整容啊!”
廖杰调侃着说道:“刚才被他打成重伤,现在给它打止疼针呢。”
嘉惠笑嘻嘻的说道:“不是啊,他的那个没有我们的大,打针帮它隆胸呢。”
欧兆丰看着嘉惠说道:“有什么好笑的,我这么紧张你们这么轻松。”
“鲟龙鱼的鱼子是鱼子酱中的极品。”黄荣已经开始摆盘了,他将鱼子酱点缀在熊掌之上。
评委赞道:“利用液体氮气在高温之下膨胀,使熊掌内部真空,让汤由针孔被吸到了熊掌内部,这创新还真是令人佩服。”
拍好的熊掌放入零下十度的冰箱里急冻,一分钟之后端出来,熊掌表面是一层冰霜,内部还有温度存在,鲜味都被封存在了熊掌的内部。
黄荣用雪梨制作了几朵花朵放在熊掌边上,看上去赏心悦目,“这就是我的踏雪寻熊,请各位品鉴。”
这道踏雪寻熊被送到了十位评判面前,十位评委用清水漱口,然后开始品鉴熊掌,熊掌混合了鱼子酱和鲟鱼汤的味道,让评委吃了惊喜连连,一个评委说道:“熊掌冻羹上,鲜甜可口,不可多得。”
“熊掌里边吸收了鱼的鲜味,确实是鱼与熊掌两者皆可得兼。”
“好,好吃。”
十位评委一致给出了五分,五分即是满分。
都说众口难调,十位评委一致认为这道菜完美是很难得的,可见黄荣的厨艺确实很了不得。
主持人激动的说道:“各位评委给的都是五分,实在是太令人意外了,都是满分,由此可见黄师傅的厨艺是多么的精湛,接下来我们有请长城饮食的代表廖杰师傅制作熊掌这道佳肴。”
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