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侍从苦兮兮地把青螺和螃蟹带了回去。一路上,他们一主一仆收获了无数看怪人似的眼神。侍从不像自家主子那样,可以挺胸抬头无视那些目光,他低着头耷拉着脑袋,紧紧跟在沈宜君身后,直到回了院子才敢抬起头做人。
“少爷,这些东西怎么处理啊?”
把带回来的袋子提在手里,侍从傻傻地看着沈宜君。
沈宜君瞥了一眼,“你去找个大点的盆子把这些河鲜处理干净。”
侍从如小鸡啄米一般点点头,可等他要了个大木桶回来时,又愣住了,这些东西要怎么处理,难道跟洗米煮饭那样,用水冲洗就能变干净吗?
沈宜君不知从哪搬了个小木凳,大喇喇地坐在边上。
“你怎么傻站着那,动也不动?”
“少爷,小人……不会您说的处理啊。这种东西小人长这么大都没见过几次,更别提清洗了。”
沈宜君恍然:“看我都忘了,你自幼就被卖到沈家,不懂也是正常的。不过没关系,现在学也还来得及,你先把青螺泡在水桶里,用钳子把他们尾部夹断,再用水多清洗几遍就可以了。”
侍从瞪大眼睛,“这么多啊……我要弄到什么时候啊,少爷……”
沈宜君非常体贴地接下话,“看你今天一下午歇息不了,这个螃蟹就由我来处理。”
侍从一听,嘟囔道:“什么嘛,螃蟹还用清洗吗?直接洗几遍放锅里蒸不就行了。”
沈宜君无奈,这侍从比他还不沾阳春水。不知道的还以为他是主子,自己是打下手的。刚从泥沙里掏出来的螃蟹自然比不上运到沈家处理干净的螃蟹,沈宜君找来一把刷锅的筛子,撸起袖子,开始一个个清洗螃蟹。
大概一刻钟的功夫,才把螃蟹清洗干净。这种东西不需要太过花哨的外物点缀,河鲜嘛,吃的就是最原汁原味的鲜美。
沈宜君把螃蟹倒过来,放在锅里蒸,盖上盖子后,就去看火了。他身边就只有一个侍从,军队是可不能额外调配兵士给他打下手的,很多事都只能自己亲力亲为。
要是有秘制蘸料就好了,清蒸螃蟹虽然美味,可少了一味蘸料也是有点可惜。
那边,累得满头大汗的侍从也终于处理好了青螺,沈宜君对他说:“你来了正好,去看看火,其他的交给我来解决。”
侍从动作一顿,拖着身体去给沈宜君看火。
少爷,这是嫌他出的汗不够多么。
沈宜君则厚着脸皮跟炊事房的人讨要了些调料配菜,有时候,监御史这个头衔还是挺有用的,一报出名号来,那群大老粗们立马恭敬了不少。
沈宜君将葱姜蒜切碎备用,剩下的一些香葱打结捆成一团,锅内水烧开后,将青螺和香葱、老姜一起放入。
少许功夫后,再把香葱、老姜捞出来扔掉,倒出焯过水的青螺。
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