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天还未亮林玉竹就被两个孩子吵醒,喂了奶换了尿布又把两个孩子哄睡着,立刻去了灶房中准备。
猪杂都还没拿回来,林玉竹今天准备把卤汁熬煮在锅中,需要的时候舀到碗中就好。
大锅清洗干净烧水,卤汁是几天前就开始准备的,这些卤汁都是卤过猪下水的特别香,每天在卤猪下水的时候都会多添一些卤汁,所有的碗摆放好,正好张碧华和林老实起床了。
煮了三碗面条一家人吃过后,张碧华有点想念安安和平平了,道:“也不知道两个孩子在府城怎么样了。”
因为家里有千与和千寻,加上面馆开业担心照顾不过来,李荷儿就把两个孩子接到了府城,李荷儿娘家有人去府城照顾两个孩子。
不过才分别了几日,就倍加想念两人。
林玉竹之前还不担心林玉树那边,不过县城的面馆开业之后开始担心了。
昨天生意实在太火爆,可想而知府城估计也忙得很,最关键府城那边只有林玉树和李荷儿的娘和大嫂帮忙,担心道:“安安和平平是懂事的孩子,应该不会给哥哥他们添麻烦,我担心的是面馆生意忙不忙得过来。”
林老实站了起来,把桌上的空碗收拾起来道:“玉树那边别担心,他在府城也认识了不少人,先前也和我说过,忙不过来会请人的。”
现在担心也没用,林玉竹也明白这点,与其担心林玉树那边,不如好好考虑下今天生意太好该怎么应对。
林老实把碗筷放在院子里的木盆中,随后出了门去了菜市,现在还早,去菜市把猪下水拿回来卤刚好合适。
昨天卤好的猪下水都卖光了,正好锅中烧了水把老卤倒进锅中,接着又放了几个卤料包后等林老实归来。
面馆离菜市很近,那些肉摊老板早就把猪下水准备好,林老实只管去拿了就直接拿回家,等把猪下水拿回后院,张碧华和林玉竹很默契的把猪肝之类比较方便卤的丢进了锅中,猪大肠需要好好清洗,正好后院的后门外面有一条小溪,打水也比较方便,清洗第一遍的水是倒进潲水桶的,再次清洗就直接在小溪中了,至于最后一次清洗则是打的井水。
锅中先丢进去的猪肝已经卤好,张碧华和林玉竹一起把东西捞起来,接着把猪大肠放进去煮。
张碧华虽然疲惫,但浑身充满了干劲,毕竟昨天一天面馆就赚了三百多文钱,这是以前想都不敢想的事情,一天纯利润一两多银子啊!一个月下来就有三十几两银子,一年三百多两银子,想想就激动。
等有钱了,就可以在县城或者府城买宅子,还能回村子多买一些地。
她活了几十年什么苦都吃过,以前是不管怎么辛苦日子都没有盼头,现在却不一样,辛苦了能看到希望。
在切好猪杂后林玉竹就打开了面馆们,因为她掐算了一下时间,算到城门开了。
打开门后才把门口的摊子摆好就有食客上门。
昨天面馆生意特别好,这导致很多食客没等到面吃就离开了,所以一些住在县城的人,今天一早就来了。
虽然城中有很多面摊卖的素面都是两文钱一碗,但味道哪里有林氏面馆加了卤汁的好吃,且不说卤汁有多美味多香,就面上漂浮的油花瞧着就心中舒坦,如果钱多点一碗猪杂面,那才叫真正的享受。
有生意上门自然要招呼,林玉竹招呼客人坐下,问了要什么面后去了后厨。
正好锅中的猪大肠也煮好了,把猪大肠捞起来晾在一旁,卤汁舀了一桶在一旁留着,这个是留作老卤汁的,绝对不能用掉。
而剩下的卤汁则被张碧华用另外两个木桶装好,这个今天可以用。
从小锅中把水舀进大锅,麻利的下面煮面。
这个季节蔬菜并不多,特别是绿叶蔬菜,除了一些可以在冬季吃到的野菜,就只有一些人家窖藏起来的菘菜和萝卜,林玉竹觉得单独一碗面并不好,要加一点菜才行。
锅中的面还没煮好彩莲三人就来了,康秀秀立刻端面送到前堂,林玉竹则是借着这个时间去了不远处的菜市,转悠了一圈看到很多人卖菘菜和野菜的,价钱也不贵,特别是荠荠菜,一斤才两文钱。
立刻买了五斤回去,顺带着买了两斤小葱,准备每一碗面里面加上几根菜,不仅颜色好看更有食欲,而且也有营养。
当然,她主要目的还是为了好看,煮点菜然后再撒一点葱花,面的颜值里面高了。
城中面馆很多,她们家的面有特色能吸引人来,但要稳定住食客还得在别的地方想想办法。
随着街上人越来越多,面馆的生意也越来越好,来点素面的人多,但点四文钱一碗的猪杂面的更多。
似乎大家都不再吝啬那两文钱,而且林玉竹也仔细观察了,吃素面的多数是城外条件比较差的人家,还见到两个人吃一碗面的,而点四文钱一碗的面多数是穿衣比较好的,这也符合她之前的猜想。
今天生意依旧火爆,特别昨天很多人回去后口口相传,越来越多的人知道城中有家林氏面馆,一碗面不仅分量多味道好,最重要油花多。
庄户人家一年到头吃不到几次肉,一斤肉十几文钱,谁家舍得经常吃肉,不是过年过节都舍不得买什么肉。
太贵的消费村里人消费不起,但两文钱一碗的素面还是能消费多的,所以很多进城卖东西饿了,来林氏面馆吃一碗卤汁面,不仅可以解馋,还能让肚子里多点油花肯定愿意。
再者,两文钱也就是两个馒头的钱,一碗素面味道好又可以喝汤吃饱,这也导致林玉竹发现今天预想又错了,不仅生意没有变差,甚至比昨天更好了。
从她买菜回来就开始帮忙,忙得连休息的时间都没有,康秀秀不停的在洗碗,林玉竹则只负责收钱,林老实那边生意也好,而且离不开人,就连她喂千与和千寻都只能抽时间。
好在两个孩子吃饱了就睡很少哭闹,这才让她轻松不少。
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