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三人坐着马车来到丰泰客栈。
焦娇进去之后才发现,客栈从外面看起来不怎么显眼,里面却是十分雅致,低调的奢华。
客栈前院是大堂和客房,后院则是自己人用的房屋。
李天雄带着两人来到后院的一个房间,里面有矮塌、茶几,旁边还有一张大圆桌。很明显,这就是晚上吃饭的地方。
李天雄叫伙计泡茶,然后说道:“我先去厨房交代一下。”
焦娇忙道:“我也去!我想看看你说的海鲜。”
房间里就只剩下徐绍阳一人。他望着这个熟悉的院子。上一世他在这里住了近一年。
……
厨房里,焦娇看见大木盘里装着的花蛤、蛏子、血蛤,都是贝类。
焦娇问道:“你说的海鲜,就是这些?”
李天雄道:“是啊,海鱼海虾那些东西,无法活着运到京城。只有这些,还相对容易好运一些。”
焦娇问道:“这些,你们打算要怎么做菜?”
厨子道:“这个(花蛤)煮汤、这个(蛏子)清蒸,这个(血蛤)嘛……”他有些犹豫地望着李天雄。
东家跟他说,这个是生吃,可是他吃了一个试试,觉得客人们可能接受不了这种吃法。但东家说,这就是越州人的吃法。这些海鲜的做法,是东家从越州人那里学来的。
“这个(血蛤)你打算要怎么做?”焦娇问厨子。
厨子皱眉道:“东家说,这个生吃。”
焦娇扭头问李天雄:“生吃怎么吃?就这么掰开来吃?”至少也要沾点酱油芥末什么的吧。
李天雄道:“是,就是掰开来吃。我从越州厨子那里学过,他们那里就是这样吃的。”
焦娇看大木盆里有好多,说道:“我能不能用这些,另外再做三道菜?”
李天雄:“你什么时候学会做菜了?”而且是做这种京城没有的食材。
“呃……”焦娇眼珠子转了转,说道:“我在书上看过,然后再加上我自己的想象……”
李天雄笑道:“看书再加上想象,就会做菜了?”
焦娇干咳两声:“咳咳,至少道理上是会了。”
“哈哈哈!”李天雄大笑。以前小妹也会自己捣鼓出些花样来。比如在腌梅子时,里面加上雀椒,那种又酸又甜又辣的味道着实有点怪,不过吃了几颗之后,发觉还不错。
李天雄问道:“那你打算要怎么做?”
焦娇问道:“你说的雀椒在哪儿,我能看看吗?”
李天雄让厨子拿来。
焦娇看到雀椒,眼睛一亮。这不就是小辣椒吗?
她拿起一颗,咬了一小口。
“诶!”李天雄还来不及阻止,焦娇已经咬下去。
好辣好辣好辣!
焦娇辣得直吐舌头,眼泪水都辣出来。
这不是一般的小辣椒,是比小米辣还要辣的小辣椒。
李天雄赶忙叫厨子倒杯凉水来让她漱口。
终于有辣椒了!焦娇简直心花怒放。
这个时代炒菜很少见,一般只有侯府那样的大户人家,聚云楼、丰泰客栈这样的高档酒楼客栈才会有铁锅炒菜。
焦娇看这里佐料齐全,于是教厨子炒麻辣花蛤。
她告诉厨子,花蛤先用清水煮一下。煮的时间不要太长,壳打开就可以了。然后捞起,用清水冲洗干净壳里残留的沙子。然后锅里放油,油热后,放入姜片、蒜片、花椒、雀椒,炒出味,然后倒入花蛤,翻炒几下,再加入酱油、葱花、盐。翻炒均匀就可以出锅了。
人家毕竟是专业厨子,焦娇一说,他就懂了。
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