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唐青山很在意,难道宋桑梓真的觉得,就凭借着南粤早茶,就足以在强手如云的帕里斯街头国际美食节中,崭露锋芒,挤进单日营业额前十?
他会有这样的顾虑,当然不是毫无根据的。
正如上文所述,因为移居海外的南粤民众,在海外华夏人之中,占了不少的分量,连带着让南粤早茶,在海外也变成了非常有辨识度的代表菜。这就意味着,对于外国人来说,南粤早茶,其实毫不新鲜。
宋桑梓这是白白错失了本来占有的巨大优势了。
要知道,因为历史发展的原因,外国,尤其是M国、F国这样的西方发达国家,对华夏的认识是有限的,对华夏文化的了解更是浅薄的,常常会生出“神秘的东方人”这样的感慨。
现在宋桑梓这个“神秘的东方人”,主动舍弃了神秘感,转而选择了对于大多数外国人来说,不算新鲜的南粤早茶,这着实是让唐青山有点想不通。
更令唐青山想不通的,是南粤早茶的定位。
在华夏,南粤早茶做得现在越来越精致,茶楼的环境也布置得越来越优雅,价格自然也步步走高,虽然普罗大众还消费得起,但其实已经没有那么亲民了。
而在海外的南粤早茶,比之于现在的华夏南粤早茶,却更加接近它本来的属性——物美价廉、方便快捷。
其他地方唐青山不算了解,之前他在M国西部天使城中出差时,心血来潮,便就近选了一家茶楼用餐。
在那里,无论是凤爪、烧卖还是虾饺,这些在华夏的南粤早茶茶楼中,常被当做价格最高昂的“特点”出售,动辄30块上下的点心,都一律标价2.99刀,折算回华夏币,不过20块出头,相差不能说不远了。
总而言之,在海外,南粤早茶给人的感觉,都是略显“廉价”。故而就算宋桑梓所做的南粤早茶,别出心裁,但也很难往高的定价去。
没办法,因为食客们大多已经有了刻板印象,觉得南粤早茶廉价了。
如果宋桑梓还悍然定出高价,那些食客必然会敬而远之,根本连尝试都不会尝试。如此这般,宋桑梓就算花再多心思,又有什么用呢?
假如宋桑梓定出低价,那她花的心思,就会被白白浪费,付出跟收获远远不成正比。这显然也不合理。
唐青山会有这么多顾虑和担忧,不是杞人忧天。因为这场帕里斯街头国际美食节,不是一场简单的厨艺比拼,而是一场十足十,毫无虚假的经营竞赛。
连宋桑梓都知道,要在这场经营竞赛中,达到自己的目标非常不容易,更何况唐青山这个做投资的生意老手?
宋桑梓的决定,唐青山放眼望去,觉得都是漏洞。
要挤进单日营业额前十,营业额怎么来?
很简单。
无外乎销量乘以售价扣除成本。
销量和售价是什么,自不必说了
而宋桑梓投入的心思,以及食材的价格,则构成了成本。
现在唐青山认为,南粤早茶因为外国人的刻板印象,很难定高价,但宋桑梓必然会选用好的食材,以及花不少心思。
换言之,就是售价低,但成本高。
在这个大前提下,宋桑梓想要提高营业额,唯有猛冲销量。
但……真的有这么顺利吗?
唐青山对此丝毫不感到乐观。
帕里斯街头国际美食节,摊位足足有100个之多,而且里头多是经验丰富、有口皆碑的老手。
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