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然后站起身,指着墙上装饰道:“墙上挂着的叫人气寄,是京都特有祝福生意兴隆的装饰品,用圆形竹框里把人形玩偶吊起来,用红布卷起来,希望可以来更多的客人。”
“看见这些圆扇没?是京都舞妓在夏天给主顾发的圆扇,正面是家徽,背面是舞妓的名字。一般不贩卖,在古代很珍贵的。”
“这叫息,坐在榻榻米的时候,放胳膊肘倚靠用的用具。从一千多年前开始使用,很传统的生活用具。听说这里使用的息,都用栗子树做成,特别最高级材质呢。”
丁旭都听着一愣一愣的,好家伙,千万不要小看一个吃货的自我修养!
门一开,和服女进来,手里拿着竹篮,小心翼翼放下四盘小菜,用带有口音的中文介绍道:“八寸,请品尝。”
丁旭看着每盘不过巴掌大的小碟子,里面放着鲷鱼、八爪鱼,还有作为配菜的百合、山药、芸豆。
张瑶把筷子递给庄臣,笑着解释道:“怀石料理跟法国正宗西餐一样,逼格很高,有固定上菜顺序,跟茶道联系紧密。”
丁旭一撇嘴,不就是各种花式装逼?
没办法,所谓贵族气质就是讲究仪式感,当年皇帝老儿不是也一样?
夹起一块,放进嘴里,口感轻盈,清香淡雅,没有任何调料,全凭食材本身的原汁原味,的确还不错。
随后是一道小小篮子上桌,如同精巧盆栽。每一口都是独特滋味,食材够新鲜,本味鲜甜,刺身和寿司甚至没有蘸料。
每当撤下一道菜,清茶也被同时拿走,再重新换上一杯,杯中始终保持着温热,细致入微的服务让丁旭很舒心。
几口吃完,全部撤下,送上鲷鱼刺身。到达第二阶段的向付,其实就是季节性鱼肉刺身。
夹起一块鲷鱼,很薄一片,晶莹剔透,吃进口里丝毫不软糯,非常结实的肉感,矛盾之中爆发奇妙体验。
然后是马鲛鱼,里面裹着一块柑橘酢果冻,酸甜q弹给刺身的鲜增加一分甘甜,感觉不像在吃生鱼片,更像一份甜品冷盘。
盘子里还配着腌制海苔和不认识的野菜,清爽可口,没有草本苦涩味道,吃一块刺身之后嚼两口,感觉口腔再次恢复清新。
针乌贼沾薄薄一层芝麻,味道鲜甜口感较硬,搭配蛋黄酱油滋味更加饱满。
丁旭暗自点头,摆盘精致,五颜六色,细节讲究,难怪被称为顶级料理,果然名不虚传。
等盘子重新摆上来,吃货女神终于想起自己的任务,赶紧介绍道:“这是怀石料理的第三阶段盖物,大家看看漂亮不漂亮?”
丁旭把镜头靠近,非常精美的一个汤碗,很细致配一张红色碗垫布,小心掀开盖子,碗沿绕一圈金箔,金漆勾画的樱花,汤羹颜色在灯光和碗的衬托金光闪闪。
拿起汤勺,翻动几下突然惊喜道:“咦,原以为只是简单的鱼肉羹,戳一戳才发现居然暗藏乾坤?”
“最上面是蕨菜和樱叶,撒着很细碎的脆米饼,樱叶下藏一大块鱼肉,再下面竟还埋着混合樱花花瓣的的糯米饭?”
“嗯,汤羹很本分地做着配角,糯米饭也没有招致浑浊,鱼肉的鲜和糯米的软反而相得益彰,美味!”
“再尝尝这个!”张瑶指着另一道菜兴奋道:“鲷鱼白子豆腐,我最期待的!”
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