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林舒晴把这炸好的豆腐果子捞起来以后,又开始捞油。
在锅里留了一点油,切了些葱蒜丢下去爆香,又扔了几颗花椒。
一股又麻又香的冲鼻味顿时在厨房里爆开,王展嗅了一口,打了个喷嚏,脸上的笑容也更大。
林舒晴放入早就准备好的牛肉沫子,牛肉的口感细嫩,用来做这道菜最合适。
这年头的牛肉是个稀罕物品,因为牛是用来耕地的重要牲畜,很少有人杀牛吃肉,都是等牛老死或生病时才动手。
厨房也虽然有牛肉,但是并不多。
王展瞧着,林舒晴把牛肉切成这样的细末,以为林舒晴是给自己省肉。
等到牛肉一下锅,这香味就更浓了。
林舒晴又往里面下了些酱油,这厨房里没有大酱,也没有辣椒,做个麻婆豆腐肯定是要差上很多。
便切了两块姜,丢到锅里,这样味道更丰富些,还有点辣。
这底料做好以后,林舒晴就往锅里舀了一瓢水。等锅中酱色的汤汁烧得咕咚咕咚冒泡时,又把豆腐切块放下去。
盖上锅盖烹煮,待其熟透。
豆腐本来是可以直接吃的,不用煮太久,她这么做就是为了让她入味。
煮太久也不行,会破坏豆腐的形状。
林舒晴算着火候差不多了,就把豆腐盛了上来,放在王展的面前。
“掌柜的你尝尝,这味道可以吗?”
麻婆豆腐,是一道家喻户晓的国民菜,要的是个麻辣爽口,能红遍大江南北,也证明能符合很多人的口味了。
王展也没客气,拿着筷子直接夹了一口。
入口,便满是鲜香麻辣滑,一种菜能聚集这么多的口味,这是他第一次品尝。
王展对这菜自然是赞不绝口,可又有些好奇那边的炸过的金黄色豆腐。
“姑娘,这牛肉豆腐菜很好,那边的豆腐也是这么做吗?”王展迫不及待问道。
“这菜叫麻婆豆腐,又麻又香。”
“这是炸过的豆腐,叫它豆果儿吧,这是做别的菜的!我等它放凉……”林舒晴说着,试了下那边的温度。
王展也没深究为什么叫麻婆,看着林舒晴做菜他眼睛都直了,自然是她说什么就是什么。
拿了个刀,给豆果儿切了边,把里面的豆腐给掏出来,留下一个黄色的外皮。
她看着屋里剩余的东西,切了些萝卜、山菌、野菜、白菜、肉丝、豆腐,全部切成小丁,加盐搅拌开来,又添到这黄金袋子里,找了根葱系上口子。
这一个个做下来,用锅里剩下的麻婆豆腐汤汁煮了煮。
煮熟后盛起来,精细摆在盘中。
“这道菜……叫金玉满堂吧!这汤底你用骨头加萝卜熬上一些,费时间,我就不做了!”林舒晴说道。
王展又尝了一个,这菜不论是外形还味道都让他笑得合不拢做,有这些菜,何愁他家酒楼不火呢?
想来这林姑娘定然是什么大户人家后人,虽穿得朴素,可满身的风骨和这不凡的厨艺,定是不止于眼前的困境。
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