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一般猪的内脏又或者是刨去肌肉以外的其他猪的器官,都成为猪下水,也有地方称之为杂碎。
因内脏比较血腥又带有较难闻的味道,很少有人会去吃,就好比之前唐水儿做的鸡杂,王长河就不太容易接受。
只有实在穷得揭不开锅的人,或许会去买猪下水洗干净煮了尝点儿肉味。
像孟府这样的富庶人家根本不会去吃。
都怪他不好,今天买猪肉的时候老板送给他一副猪下水,他给忘记了没拿出,这下可好,指不准要挨骂。
佣人面色哀戚,心中止不住地自责。
可唐水儿闻言只是略挑眉,没停下手头的活儿,不顾黑了脸的孟婆子和看好戏的孙大厨,捞过盐罐子。
在众人惊恐的表情中,撒了一大把盐,里里外外地将猪肚刷了一遍,再用生粉翻来覆去地揉捏擦匀,最后用清水冲洗。
就这样反反复复洗刷了几次后,唐水儿直接丢进了沸水里烫,捞出再用清水漂洗。
这一通下来,饶是掌勺二十多年的孙大厨都懵了。
这是什么手法?
猪下水还能这样清理的?
看上去又白又干净……
唐水儿可不管他们怎么想,将收拾干净的猪肚切成丝放入烧开水后的砂锅里。
“腐皮呢?”还有薏米呢?
唐水儿霎时脸就放下来了,隐隐有着发怒的预兆。
佣人是看惯了脸色的,心道不好,忙不迭地从水里捞出浸泡好的腐竹递到唐水儿手边,另一个眼疾手快地把薏米一同放好。
唐水儿看了她们一眼,没说什么。
两人吊起的心这才落回了肚子里,悄悄松了口气。
娘诶,这个唐娘子生气起来也太吓人了吧!
比孙大厨还可怕!
倒不是说她们害怕唐水儿会骂人,就是……就是那股气势,不怒而威的气场,就跟他们老爷升堂时候似的,实在太压迫人了。
倒入腐竹、银杏仁和薏米,唐水儿盖上盖子:“用大火煮半时辰,看着火候和汤汁,别让烧干了。”
“好,好的。”
原本应该要熬一个半时辰,但今天来不及了,唐水儿只能调大火候。
这会儿芋头已经蒸透,唐水儿将其压成芋泥,锅内加水,再下芋泥和调好的调味料,慢慢搅拌均匀,将鸡蓉倒入后继续搅拌。
随着锅里渐渐烧开,芋头特有的香甜气味飘散开来,光是闻着就能想象出芋泥软香糯糯的味道,让人忍不住分泌出唾液。
“好香……”
“不仅香还好看,瞧瞧锅里,看着就很想吃。”
佣人伸长了脖子不停地吞咽口水。
孙大厨听着脸色越发臭,喉间却不自然地滑动。
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