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香料种植是个长期活,急也急不得。
顾湘看了眼时间,又到了要准备午饭的时候,她洗了把脸,从架子上拎了一罐子酱,就溜达着朝大厨房的方向去。
酱是给老杜带的。
老杜早拐弯抹角地表露了自己对顾湘做的酱料的觊觎,今儿一看见顾湘递过来的蘑菇酱,脸上都放出光来,迫不及待地拿了块炊饼,打开挖了一小勺抹上去。
这酱油汪汪,红通通,微微有点辣口,蘑菇咬起来咯吱咯吱的比肉还香。老杜简直感觉自己这些年有些退化的舌头,一下子就重获新生。
只要配上这酱,就是那些硬的能硌掉牙的馒头,他一口气也能吃上三个。
“真是每天一口酱,给个神仙也不换!”
顾湘笑得不行,跟老杜闲扯两句,就净了手,穿上围裙准备做饭:“来吧,看看今天有什么可吃的。”
不多时,几个帮厨抬着食材过来,脸上都露出点为难:“顾小厨,杜头儿,杂面和野菜还有不少,但豚肉已经快吃完了,就剩下了一堆骨头。”
老杜道:“肉还能天天吃?真当自己是名门世家的公子哥不成,有的吃就别挑。”
他们勇毅军最近有钱了,虽说羊肉绝对吃不起,但豚肉还是偶尔能吃一吃。
只是蒸出来的豚肉又腥又苦,吃它只因着这是荤腥,能长力气,其实没人喜欢。
不过经过顾厨的手,豚肉就脱胎换骨,和他们曾吃过的,那就是完全不同的东西。
他感觉简直比羊肉还要香一百倍。
也难怪大家吃上了瘾。
顾湘轻笑,士兵们都是干体力活的,中午这一顿必须吃得实惠,最好还是有些油水。她想了想,绕去看了眼食材,骨头也很有用,不能扔,又弯腰把丢到一边的猪下水拾起来,拎到小溪边去清理。
顾湘清理了半晌,回头见老杜一脸茫然地看她,悠悠一笑:“今天中午换点花样,凉拌猪杂,卤肥肠,晚上,唔,就肥肠面吧。还有,骨头帮我剁开吊井里放着,我有用。”
老杜:!!?
他终于没忍住,露出一脸惊骇。
顾湘却是没看见他的脸色,兴致勃勃地翻好泡过的猪肠,拿葱结细细刷过,可惜没有酸菜水,不过多加盐巴揉搓到也足够。
肥肠焯水,拿老抽稍稍腌制,为了好看腌制的时间不宜过长,片刻即可,腌完连姜蒜香叶花椒桂皮茴香制的调料包入水炖熟,捞出来切成手指长备用……
老杜领着帮厨们把炊饼上灶去蒸,彼此挤眉弄眼。
当初王知县把一个不过十五六岁的小丫头送到厨房,言明灶头上的事都由这位说了算,老杜头面上笑眯眯,又不是黄三那棒槌,自不肯得罪上官,但心里也有点不自在。
结果小姑娘厉害的紧,老杜头回味了下他昨日吃的那三个饼卷,只觉得油渣又甜又香,饼薄得透明,但是咬在嘴里却很有嚼头,让人吃了一个还想下一个,肚子饱了,嘴巴却还是忍不住想吃。
当年他跟着上官去樊楼吃过一顿饭,虽他没上桌,但樊楼请的都是御厨,御厨的手艺他是正经见识到了,光看刀工,摆盘就十分不俗,但那日他们吃过上官赐下来的残宴,也只是觉得好吃而已。
顾小厨做的饭食,却让人熨帖舒坦,仿佛初识人间五味。
一个人做饭时用心了还是没用心,食客能吃得出来,老杜和厨子们如今对顾湘服服帖帖,第一看她的手艺,第二看她的一颗真心。
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