手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“穿成五个反派的后娘(.shg.tw)”!
既然决议帮刘二哥一把,乔连连就不得不从脑海中搜刮了一圈有关于鱼的菜式。
清蒸鱼,红烧鱼,自是不用提,都是四喜楼的老菜式了。
乔连连要做的,是有别于当前老菜式的鱼。
想了大半天,她决定先做一个蒜爆鱼。
先把鲤鱼清理干净鱼腥线和肠粘膜等腥味来源,再划上几道,放葱姜入锅大火清蒸到熟透,但不能太久,以免鱼肉口感过老。
这期间,拿白糖米醋调和盐出酸甜口,再放入浓郁的鲜粉和酱油,香油麻油都来点,调了一份非常浓郁的蘸料。
等鱼肉熟透,把切成碎末的蒜摆放在鱼身上。
另起锅烧油,油热放入干辣椒和花椒,炒至香味出来,最好辣椒有点微微变色,舀起锅底热油,泼在蒜末上。
浓香的热油接触到蒜末,激起层次更加丰富的香味,再快速倒入调好的料汁。
一道蒜爆鱼就算出锅了。
乔连连把鱼捧出厨房的时候,那股干辣椒和蒜香味直引得周遭人咽口水,胡掌柜更是摇着头道,“原来鱼除了清蒸红烧还有这种做法,香,是真的香。”
等吃到了一口鲜嫩又滋味十足的鱼肉,他更是赞不绝口,直言这道菜将取代卤味在四喜楼的地位。
“乔娘子不出手则以,一出手惊人啊,没想到这油泼蒜除了拌黄瓜,也能用在鱼身上,真是巧思,巧思啊。”他哈哈大笑。
乔连连浅浅一笑,“胡掌柜先别高兴,再找个大师傅给我,帮忙片鱼。”
“片鱼?可是做鱼片,这个周师傅会。”胡掌柜立马差人把周师傅给叫了过来。
四喜楼能在斜阳县开四五家分店,也不可能只靠一道四喜丸子。
如氽鱼片,鱼片粥,都是周师傅的拿手好活。
“乔娘子要鱼片?要什么鱼片,有刺还是无刺,只管讲。”自打上次看到乔连连如何修理云汐楼的,周师傅对这个看起来无比纤瘦的小娘子那是五体投地。
现在,整个四喜楼,除了东家韩兆,就乔连连最让他敬佩。
“要黑鱼。”乔连连道,“头尾分离,中间去骨,保证无刺。”
这都是手艺活,乔连连会炒菜做饭,这手艺活却算不上精湛,切鱼的时候还划伤过手。
所谓术业有专攻,她干脆把手艺活交给手艺人。
周师傅是个厉害的,一听就明白了,抓了个黑鱼在旁边处理。
乔连连就在一旁打开她之前打来的小坛子,一股子酸味儿扑面而来。
周师傅一边处理鱼,一边忍不住问,“乔娘子,这是啥,怎么这么酸。”
“这是酸菜。”乔连连浅笑,“是拿大白菜腌制的,年前我就想着做这道菜了,可巧这几日酸菜好了,就拿来试试。”
说着,她掏出两颗已经变色的白菜,将其切成段。
等周师傅把鱼片好了,她拿蛋清淀粉和黄酒腌制一会,这里有个诀窍,为了保证鱼肉滑嫩又不散乱,需要在腌制的时候搅拌上劲儿。
接下来就比较简单,把葱姜蒜和酸菜放进油锅里翻炒出香味,加高汤,放入鱼头鱼尾大火翻滚出白色的汤汁。
林燃 奇门医仙 易晓天秦雨薇 孟柒娣凌骁 开局抢亲,解锁风后奇门 让你的孩子陪葬 都市神婿 陈旭陈四海 唐正叶可卿 陆川林汐 岚山战神 重生八零之盛世枭宠 林燃穿越系统 重生嫡女:至尊神医毒妃 苏映月宗政逸 二不见白月亮 付心寒姚婉清 穿越异界 重生之投资成王 重生之废柴嫡女要逆天
妖神出,神魔至,冰王现世,灭莲迟,搅天道,撼神势,巅峰路上破天知。...
一朝穿越,成为江府胆小懦弱的废柴大小姐。被至亲算计,被白莲羞辱,开局惨淡的她还未来得及反应,又遭遇了未婚夫退婚想她21世纪驰骋商场的女强人,什么时候受过这种气?她决定好好虐渣打脸,她要让他们知道,什么叫老虎屁股摸不得!至于那个喜欢装酷耍帅的大傻子,麻烦离我远点儿?...
作者依旧的经典小说都市弃少归来最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说昔日被人碾压的家族废物叶轩,化身仙尊强势归来。世人眼中至高的一切,在他眼里,却如同跳梁小丑,反手顷刻覆灭。星空万界,我为主宰。且看叶轩如何玩转花都,美女丛中过,片叶不沾身。...
国之圣手安祖龙的亲传弟子下山振兴中医,高贵冷艳的大小姐,妩媚动人的女总裁,且看他如何横行都市,游龙戏凤,振兴中医。...
末日之钢壳系统由作者偷看书的懒猫创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供末日之钢壳系统全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
妹子一脚踩空到万年后的星际世界什么?这里古武横行?没关系,姐刚好有一个职业能打能摔什么?这里异能横行?没关系,姐姐也是有异能的人!什么?这里的人有异能还会开机甲?还是没关系,学习使我快乐,姐也弄台机甲玩玩即使撞了墙我也能硬刚!...