手机浏览器扫描二维码访问
第150章 世界咖啡的制作工序二（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！夏威夷咖啡（Konafancy）
属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
白咖啡
现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。
白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火，低咖啡因，口感滑顺，甘醇芬芳。
手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式，不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。
这种风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式，我们应当感谢德国的一位家庭妇女本茨·梅丽塔（BentzMelitta）。她在100多年前发明了咖啡滤泡法，改写了德国和世界饮用咖啡的历史。在这项发明前，人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦，二是多次使用后就不卫生了，残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明：一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”，并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标。
与虹吸咖啡一样，随着精品咖啡文化的崛起，手冲咖啡也迎来了新的春天，这种古老冲泡咖啡方式在东方土地上奇迹般地生根开花，尤其是以日本、韩国、中国台湾和内陆得到前所末有的蓬勃发展、方兴未艾，尤其是日本人从上世纪50年代开始，对手冲咖啡几乎到了如痴如迷的境地，各种材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具层出不穷，建立了一整套手冲式滤泡咖啡的理论和操作技术，得到越来越多人们的喜爱，真是应了那句“西方不亮东方亮”谚语。
☆此次我们使用HARIOV60三人份分享壶和滤杯来制作两人份咖啡，通常的粉与咖啡液的比例是1:12~15，也就是说10克咖啡粉出120~150ml咖啡液（通常分享壶上都会标示100ml、200ml等）。
关于磨豆机：在此建议喜欢喝现磨咖啡的朋友投资一个质量可靠的磨豆机，不论电动还是手摇都要比买咖啡粉出品的质量好很多而且一般家用的价格都不是很高。
关于手冲壶：手冲壶多种多样，不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事，这就需要大家多做功课去来了解不同的手冲壶有机会最好能亲自试一下，来选择自己合适的“神壶”。在此推荐的有日本品牌KALITA、HARIO、田口护、月兔等，当然价格也相对较高，国产的有TIAMO、正晃行等价格相对便宜但是我曾经说过，咖啡的东西只要不是骗人的，多是一分钱一分货，所以大家根据自己的实际情况选择。在此我们选用HARIO1.2L不锈钢手冲壶，也是国际咖啡师比赛中最常见的手冲壶。
关于分享壶和滤杯：分享壶和滤杯的选择也是多种多样，分享壶多为透明玻璃材质，便于观察咖啡的量，滤杯就各不相同了，像手冲壶一样，我们不做赘述，大家自行选择，在此我们选择HARIOV6001号陶瓷滤杯。
操作步骤：1.折滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。（滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸）
拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。（滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸）
将折好的滤纸放在滤杯中2.称取咖啡豆：称取咖啡豆20g（有种说法是冲一杯用10g，两杯就可以是15g或者比20g少一点就行了，其实是不符合萃取原理的，如果想得到口味淡的咖啡可以减量，但是做两杯咖啡而咖啡豆可以减量的说法是不正确的，玩家们可以自行尝试，口味差别真的很大）
加热水：最好能够用温度计测量水温使水温精确，手冲的水温区间比较大83~95均可，但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的，需要玩家们自己调整来找到自己最适合的水温。
湿滤纸：将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水。（很多人不习惯湿滤纸，认为这是多此一举，其实湿滤纸的最大作用有三：1.冲掉滤纸的杂质和纸味2.使滤纸贴服在滤杯上3.温热滤杯和分享壶）
焖蒸：均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量（一定要浇透，但滴在分享壶内的水不要太多）
焖蒸的时间没有固定时间，新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止，此时就可以注水了。（膨胀与否或膨胀的大小与咖啡的烘焙度及新鲜程度有很大关系，越新鲜的咖啡粉膨胀的越大，烘焙越深的膨胀的越大）
.注水：新手做手冲以均匀为要，不用去刻意追求什么冲法，只要均匀了就不会难喝，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画同心圆直至中心如此反复就可以了，水流要保持稳定，注水可以分两三次，中间分不分段很多玩家有争议，至于口感有什么不同美学没有喝到，所以在此不做详述，玩家自行尝试即可。
都市：开局两栋汤臣一品 最强领主升级系统 无量之门 最强战神女婿 治好眼盲王爷后我害喜了 穿越后我成了一棵小草 重生之都市邪修 医尘不染，爱妻入骨 都市之妖孽霸主 嫡女有毒：鬼王的不良医妃 萌妻在上：总裁大人套路深 千亿双宝：爵少宠妻请克制 重生战神的小妖妃 首辅夫人被团宠的日常 不灭武皇 神算小娘子：夫君，我超旺 诱妃入帐：摄政王，别太宠！ 农家团宠小福妻 豪门专宠：偏偏就是喜欢你 往北方走
乡野小地主
...
穿越归来
穿越到仙侠世界的赵扬，在经历了五百多年的修行岁月，达到渡劫期后，却在渡劫时遭人暗算，被天劫轰杀。当他再次醒来时却猛然发现自己居然并没有死，而是又穿越回到了地球自己原本的身体中新书上传，求收藏推荐点击支持！！！ps本书装逼踩人暧昧情节众多，前期以校园生活为主，不喜者慎入！...
幸孕宠妻：傅爷晚安！
书海阁小说网免费提供作者不想跳舞的经典小说幸孕宠妻傅爷晚安！最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说五年前她被陷害出轨，身负骂名，被迫远走他国。五年后，她化身间谍携子归来，巧合之后，却发现身边的孩子变了性格。某天，萌宝尿急，滋了总裁家小少爷一身，抬头惊道雾草！居然有人照着我的脸整容？傅希睿黑脸低吼我是原装的！看着一模一样的俩宝，简晴初懵逼。小少爷吧唧一手按住萌宝的脸妈咪，我是你失散多年的儿子，快把我领回家！母子三人脚底开溜当某总裁黑着脸在机场抓住出逃的母子三人，简晴初，偷了我...
贞观俗人
离玄武门之变只有三天了，秦琼却打算做个国之纯臣不参与其中，秦琅高呼这不是坑他吗？送上门的从龙之功怎么能不要，等事成之后再功成身退也不迟。到那时，做个俗人，不谈亏欠，不负遇见。做个俗人，贪财好色，放荡自由。...
熬死诸天
没有系统没有任务，燕飞就这么被扔到了诸天万界当中，从一个世界活到另一个世界，直到诸天消亡万界崩灭，燕飞依然还活着。（影视剧漫，走的都是国风路线，没有美漫之类的。）时间从来不语，却回答了所有问题...
夫人使不得
作为一个资深戏精，顾如许觉得自己应该走上前往影后的康庄大道，然，天有不测风云人有旦夕祸福，难得出门忘了看一眼黄历，就摊上了大事。她这辈子活得圆滑且怂，生平头一回做英雄，就成了烈士，那面红艳艳的锦旗挂在她灵前的时候，她赶上了穿越大潮。但是，谁能来解释一下，这是怎么回事？凭啥人家穿越不是贵女就是娘娘，吃香喝辣还有个水灵灵的丫鬟忠心护主，再碰上个美貌养眼苏炸天的男神，就可以虐渣斗小三一路顺风顺水奔小康，最差待遇也得在张床上醒来吧！再看看她睁眼这鸟不拉屎的地儿，倒是来个人喊喊xx，你终于醒来了啊！她这是掉到什么荒郊野岭了，地上的血是谁吐的！这身伤风败俗的衣裳又是什么鬼玩意！？她可是个长在红旗下，根正苗红社会主义接班人！没过一会儿，顾如许就没功夫纳闷了。她费了吃奶的劲儿好不容易爬上树杈，看着树下围了一圈，等待开餐的大灰狼，她真哭出来了！卧槽！救命啊！都说最危急的时刻，喊出的名字就是自己最重要的人，但顾如许并不觉得这个叫卧槽的人会来救她。来救她的，是个她从来没有见过的男子，他的剑使得又快又好看，替她赶跑了那些野狼，将她从树上抱了下来，然后他跪在她面前，正儿八经地喊了她一声教主。顾如许？？？踏雪红梅顾十一，武功深不可测，美艳不可方物，一手创立魔教红影，手下魔头个个肤白貌美大长腿，可谓是立足于人生巅峰的女子。可惜不知糟了谁的毒手，殒命于荒郊野外，险些被豺狼分食而无人收敛。戏精少女化身江湖魔头，顾如许真觉得自己这剧本不对，但要想续命，就得按着剧本来。且看人美戏多大反派，如何率领红影牛郎团（划掉），以绑架男主他女旁友他妹妹他好哥们只要是男主身边的挨个儿绑一遍为路线，好吃好喝供着等待男主充完外挂前来刷经验为目的，绝不能丢一代专业反派的脸为原则，踏上保住小命好回家的光明未来之路！顾如许觉得自己已经做得尽善尽美了，然而不知从什么时候开始，明显对不上剧本了。那边那位男主，你很皮你知不知道！你怎么不按套路出牌？我绑你回来是让你反杀出去的，不是让你来勾引我的！赶紧的，给我来一掌，咱们好杀青了！逍遥自在的未来正等着我呢！想象是美好的，哪想到向来一本正经的武林盟主突然吻了下来。走，成亲去。她登时炸了毛沈虽白！正派勿啵反派嘴你知不知道！这是一个专业反派企图攻略系统求生，却被男主反攻略了的故事。江湖为聘，还请教主大人成为盟主夫人吧！...