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第72章 南河省的美食求收藏求推荐票（第1页）

“怪异的事情？发生什么了，跟我说说。”

“具体的事情我也不清楚，我只负责清江的安全，走了哈。”

“行，路上注意安全。”

“对了，说好了下月初三你给我儿子当干爹，没问题吧？”

“放心，两万块钱红包少不了。”

“靠，我弄死你！”

两人笑着聊了一会儿，张金莲便开车离开了。

张柯知道，张金莲是个性格大大咧咧的人，对于工作也特别负责任，清江交给她肯定没有问题。

现在已经到了中午饭点，张柯也准备开始做饭了。

他想着既然是京城不远千里过来的人，来到了南河省，那就必须得尝尝南河省的美食，所以对着直播间的网友们说道：

“直播间的朋友们，接下来我会用几道南河省很有名的家常菜。”

“大家想必吃过很多南河省的美食。比较出名的有逍遥镇胡辣汤，烩面，三不沾，道口烧鸡，洛阳水席。由于时间关系，太麻烦的美食就不做了，做些简单的招待京城来的人。”

“烩面，三不沾，扁粉菜和武陵油茶。”

张柯将准备做的美食一个一个说出来。

“卧槽。小道长变身美食主播了？”

“不就是做个家常菜嘛，我上我也行！”

“额，准确来说，任何人都会做饭，但是想要做出美味的饭菜可不容易，这就是为什么现在很多年轻人都不做饭，反而点起了外卖的原因。”

“点外卖是因为我们懒，不想做。”

“你要是真会做饭，还会点外卖？”

“有道理。”

这个时候，张柯已经取出面粉，开始和面了。

和面有很多讲究，张柯可以拍着胸脯说他和出来的面非常劲道，一般人根本做不到。

尤其是现在和烩面的面。

北方人爱吃面，外面机器的面口感还是不如自己和面做的有嚼劲。

“首先准备面粉七勺，水一碗，面的多少，一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的，两勺就够两个人吃的了（饭量比较大的），因为等吃饭的人比较多，所以我加了七勺面。”

“在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。”

张柯在准备面粉和水的时候，并没有忘记跟直播间的网友们解说着。

“第二步加水，别想着定量，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。”

“然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮絮，都往中间压。让它们粘在一起，等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去，弄好之后再把面团揉好就可以啦。”

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