手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
(每人借我几票,便可连升三名!)
-
普通酒楼,归根结底还是菜品。为了让传富一炮而红,陈恪很费了心思,除保证食材新鲜,品质上乘外,还精心编排了菜单……除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外,更需要有些经典菜肴来撑场面。[]
在四川,自然要以川菜为主,虽然弄不到辣椒,但这不是问题。辣椒这玩意儿,明末才传入中国,难道在此之前,四川人就不吃辣了么?
显然不是,四川常年潮湿的地理环境,使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进入川菜之前的漫长岁月,蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料,来满足对辣的渴求。所谓‘三香’,就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸,又是辣味的主将。
这两个月来,为了了解蜀人的口味,陈恪利用宝贵的自由时间,尝遍了青神县的酒楼、饭铺……是研究需要,绝对不是馋嘴,他一直这样对六郎讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条中,皆用红亮亮的红油,口味辛香麻辣,与后世辣椒所制的红油,并无甚区别。
他发现许多厨房门口,确实挂着一串串红色的小珠珠,询问得知,那便是茱萸,虽不是辣椒,却一样担纲着发挥辣味的作用。
之后他便一直在研究茱萸,发现这玩意儿用于炖煮尚可,但用于炒菜的话,辛辣之外有种苦味,并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁,经过一番炮制,做成红亮亮的辣油,就去除了苦味,得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。
这发现让陈恪大大松口气,不然他真不敢让传富才学俩月就开业……川菜要出高手很难很难,但有速成之法,奥妙就是用香辛料来藏拙!
果然,自从陈恪用秘法熬制出红油后,传富烹饪出的菜肴,受欢迎程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。
而且后世人也误解了川菜,其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油,而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说,可能有很多人不理解,但只要想想川菜的四大看家菜——麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉,最经典的作法,都是不放辣椒的,便可明白一二。
辣的使用,使川菜鲜亮火爆,却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限,不得不减少辣的使用,却歪打正着,还原了川菜的本来面目。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
陈恪的苦心孤诣没有白费,蜀人和川菜,虽然早见面几百年,却毫不影响一见钟情,恰似那天雷勾动地火……
那麻辣烫鲜、嫩香酥活的麻婆豆腐,就像火辣的川妹子,让人热血沸腾、虽死无怨……
那鲜嫩且有荔枝香味的宫保鸡丁,就像小家的碧玉,教人通体熨帖、爱不释口……
那咸甜酸辣,鲜香可口的鱼香肉丝,就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘,给你想要的一切的,让你欲罢不能……
那色泽红亮、肥而不腻的回锅肉,就像那风韵入骨的成熟女子,看起来勾魂,吃下去……
“简直太好吃了!”食客们一边大快朵颐,一边情不自禁的叫喊着:“苍天呐,世上怎么有这样的美食!”
“呜呜,以后吃不到了怎么办?”竟有人边吃边流泪道:“某会相思成疾的……”
“至于么……”鲁老板撇撇嘴,很不服气道:“不就是几道破菜,你们说是不是……”
但他那帮闲汉哪还顾得上搭腔,这种分秒必争的时候,多说一句话,就少吃一口菜,全都闷头运筷如飞,还难免发生激烈的争抢:
“这是我的!”
“我的!”
“你撒开,不然揍你个泼才!”
“谁怕谁!且待我吃完这片肉……”
看手下没出息的样子,鲁老板重重的叹口气,见有人把筷子伸到自己面前,他愤怒的伸手护住道:“别抢,别抢,这盘是我的!”
当天下午,那些被绝食美食彻底征服的人们,又呼朋引伴蜂拥而至,好在陈恪早有预案,派人守住门口,给后来的食客发放号牌,离开一桌,才放进一桌。
不到一刻钟,当日的一百个号牌便被领取一光,后面来的市民不干了,在店门口鼓噪。很多人嚷嚷着,愿意花钱吃饭,那些领到号牌的不乐意了,嚷嚷道:“难道我们没钱不成?这顿饭,还就出钱吃了!”
神农之妖孽人生 疯狂金属 萌军机娘 异界道具商城 龙牙特种兵王 虚拟智能网络 此生不换之一世倾心 超级饭店 外星人在都市 战神再生之兵不血刃 个人空间 终极地狱进化 光明之翼 诛仙 网游之咆哮祭司 天才科学家 超级农场系统 众神殿堂 东海龙啸 穿越去砍鲨
2012年为什么平安无事?2012年冬至日冬至时出生的人为何被人称为神?2012年后的政府为什么要向大企业额外征收能源税以及星际探索税?当人们津津乐道着地界末日时,或恐慌,或兴奋,却不知天人开始五衰,诸天开始崩塌!一条条通往地界通道打通,大能纷降,人类历史上从未有像2012后时代那么精彩!一切都由一乡村小子发誓到海州,赚百亿,娶娇娘而拉开序幕!最贴近当下的后2012时代!最恢弘瑰丽的天地!最小强最奇遇的升级!最浪漫的都市爱情!最玄幻最悲壮的天地大灾!一切尽在天地杀!...
你相信科学吗?叶林手持一把手枪指着远处悬浮在法师塔上的魔法师问道不相信!魔法师摇摇头,轻蔑一笑一声巨响,法师所在的位置彻底湮灭,可以抵挡空间乱流的法师塔碎成了渣那你们呢?叶林回头,望着身后五六个修真者问道!信信信!纵横次元位面的修真者们小鸡啄米似的快速点头那就赶紧滚蛋...
妖魔怪三界来袭,人间正道惨遭荼毒。为保道家至宝昆仑诀不至于被妖魔怪三界染指,昆仑掌门将其送入无尽虚无之中,苍天有眼,得保人间正道,昆仑诀九州大陆再现光彩。愿以我原气为引,重铸昆仑辉煌。...
冠军之心由作者林海听涛创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供冠军之心全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
男友结婚,新娘不是她!一夜宿醉,偶买噶,她把军长大人给扑了!唔唐小妞仔细打量身旁的异性生物,天!这身材,这脸蛋,纯纯地小鲜肉一枚!某妞计上头心,一个欺身,...
...