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第十章（第2页）
樱桃肉和三套鸭，是明天寿宴最重要的两道主菜，每一道都是工序复杂考究的功夫菜。
而且周家席开十六桌。
宋青枝还是第一次参与这种大宴，想想这繁重的工作量，再想想周家的身份，到时候来的人肯定都是有头有脸的，要是失手了，以后杨家菜的名声可就……
她心里一凛，忙点点头，“我这就去睡觉。”
杨老太太淡定地点点头，摆摆手，打发她赶紧去睡觉了。
等她一走，杨继慈脸上就露出哭笑不得的神情来，“奶奶您干嘛吓唬她啊，明天又不是只有我们几个，人周家本来就有好几个厨师。”
“孩子大了，不好骗了，难得有机会，要珍惜。”
老太太说完，站起身来，背着手走了。
杨继慈“……”
寿宴安排在中午开席，宋青枝他们很早就起来了，几乎是半夜，还不到四点，天空黑漆漆的，黎明前的黑暗尤其深沉。
只有路灯的光芒安静地照着这座沉睡的城市，宋青枝和杨继慈就已经将家伙什全都装进了车后座，然后出发去接其他人了。
“奶奶这儿一会儿几点回来接？”
“不用你，我叫邓滨和莹莹过来接就行。”
老太太毕竟上了年纪，睡不好可不行，再说了，还没到要大师傅出场的时候呢。
虽然才崛起二十来年，但周家也算是容城排得上号的豪门了，在这个城市里，每天都有人一夜暴富或者一朝破产，能富贵几十年实属不易。
面包车一路行驶，绕过好几个弯，进了一扇悄然开启的不起眼的铁门，停在一棵高大的树下，刚下车，就见一个中年男人迎出来。
“杨大厨，宋小姐，你们来了，辛苦辛苦。”
“没事，福伯，叫人来帮忙把东西都搬进去吧。”杨继慈笑着应道，这是周宅的管家。
宋青枝想帮忙搬东西，结果杨继慈把老太太用的一套刀具递给她，就不让她沾手了，她抿抿嘴，低头走进别墅的大厨房。
周家的厨房很大很宽敞，此时灯火通明，桌上摆满了今天要用的食材，已经有人开始工作，择菜洗菜，一派忙乱。
见她进来，都停下来叫了声宋小姐，试菜那天已经见过面，他们认得他，甚至还有工作人员认出她是博主青枝时间。
有人问“老太太也来了么？”
宋青枝一边清点送来的食材，一边温声应道“没呢，奶奶要晚点才过来，前期准备我和我哥来就行了。”
是了，试菜那天做的三套鸭，这位看起来娇滴滴的年轻姑娘拆起骨来那叫一个干净利索，鸭皮一点都没弄破的，让那个认出她之后还私下和同伴吐槽她是花架子的员工瞬间噤声。
樱桃肉要挑上好的猪里脊，将白色的筋膜小心剔除，用沸水焯透后捞出，然后将整块方肉剞花刀，像棋子大小，到时候要和樱桃一起，小火慢炖三个小时。
杨继慈准备樱桃肉的时候，宋青枝在耐心地处理鸭子。
三套鸭以家鸭、野鸭和菜鸽为原料，三样食材都要去骨，然后入沸水后洗净血污，然后菜鸽填入野鸭，野鸭套进家鸭腹里，空隙处都要塞满冬菇、火腿片，谓之三套。
只见宋青枝手起刀落，刀背敲在鸭子的脖子上，他的脖子就断了，然后在背颈处开一刀，取出颈骨，用力将皮肉翻下来，依次取出翅骨和腿骨，翻剥到□□，断肠，将整个骨架从鸭肉中分离出来，最后挖出内脏。
然后飞水，洗干净，再翻过来，提着鸭头，软绵绵的，一个鸭肉口袋，表皮一点破损都找不到。
欣赏了一下，骄傲地递给旁边负责过沸水的小丁。
前面几只处理得有些慢，可是等她找到手感以后，动作便越来越娴熟，速度快得仿佛一架无情的脱骨机器。
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