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第19章 假烧鹅（第1页）

“柳姐姐这话说的，俗话说贫贱夫妻百事哀，就算嫁个知道疼人的汉子，天天上顿不接下顿的，哪有舒心日子，有指望过好日子，谁愿意挨穷啊，柳姐姐如今怎糊涂了，竟不知怎样是为闺女好了。”

焦大娘几句话说的柳大娘脸上不大好看，瞧了她一眼：“若不把闺女往火坑里头推是糊涂，那我倒情愿糊涂一辈子，你不也有闺女，既有此心，就等着过好日子吧。”撂下话甩手出去了。

焦大娘脸色讪讪，也知自己有些着急了，昨儿马大脚提了两家的亲事，她回家跟自己男人闺女一说，两人没一个点头的，她闺女说了句：“才不嫁跑堂的。”甩脸子进屋了。

她男人瞪着她：“你这婆娘好没成算，那么多人家上赶着说亲，哪家不比柳婆子的二小子强，闺女都没应，怎可能应这么门亲事，那柳婆子还罢了，她男人可就是个在花园子里挑大粪的，家里俩小子一个喂马，一个跑堂，有啥出息，让闺女嫁过去受苦不成。”没头没脸的好一顿数落，逼得焦大娘没法儿，便把安然这档子事跟男人说了。

她男人听了，脸色倒是好了些，说：“既是大老爷的人，若能收进房里，指望着这个干闺女，将来能谋个好差事，倒也过得去。”

焦大娘这才来撺掇柳大娘，不想吃了个大窝脖，这会儿看见马大脚，越发觉得她昨儿多事，提什么亲事啊，不禁埋怨道：“你这多嘴多舌的毛病，怎八辈子也改不过来，昨儿要不是你提起来，我何必这么里外不是人。”

马大脚哪是个脾气好的，一听这话，脸上一酸：“哎呦，你这会儿倒埋怨我了，昨儿是谁上赶着答应的，你也不用埋怨，我知道你那闺女心气儿高，嫌人周和是个跑堂的，说句你不爱听的话，你家焦杏儿的心再高，可惜没运道投个好胎，托生到你肚子里，心气儿再高能怎么着，难不成还能当主子太太不成。”

这几句话说的可不客气，焦大娘脸上青一阵白一阵的不好看，外头柳大娘也听了个满耳朵，瞧着以前的情份，不好闹得太僵，便嚷嚷了一句：“没事儿干了，眼瞅就到饭点儿了，还不紧着做饭，就知道嚼舌头根子。”

两人听见，也不再递话，各自忙活了起来，柳大娘倒暗暗松了口气，本来焦杏儿那丫头自己就瞧不上，昨儿面子拘到哪儿了，不好回绝，如今瞧这意思，焦婆子那男人闺女都不乐意，估摸她也不会再提了，正好称了自己的心。

这人啊，还是有个平常心的好，虽说日子苦，可也不能为了自己舒坦，就把闺女卖了不是，也不知安然这会儿做什么呢，大厨房有没人挤兑她，认了这么个闺女倒越发牵肠挂肚起来。

，安然这会儿没人挤兑，正收拾猪肠子呢，也不知那位穷折腾的大老爷昨儿回没回来，今儿一早倒是瞧见送了一笼包子几样精细面食出去，不知是大老爷吃，还是那几位姨娘点名儿要的，这些自然不用大厨亲自动手，自己也就跟着闲下来。

正想今儿横竖没事，不如去俞大娘哪儿帮帮忙，别瞧俞大娘就是个管着杂役的小头目，可干娘儿前儿说的那些，安然可都记着呢，那位张大娘的亲哥是管着花园子的，干娘一直想给干爹谋个好些的差事，这不正对上岔口，自己在大厨房跟张大娘抬头不见低头见的，可是个现成的门路。

还有俞婆子的男人是安记酒楼的小管事，不指望给二哥哥换个差事，若是能垫上句话儿，怎么也能照应着些。

说起安记酒楼，安然忽想起昨儿夜里那个男人，也不知这冀州的安记酒楼有几个，安子和管的是不是就是二哥哥当差的地儿。

却又一想，便是又如何，自己跟安子和不过就吃了碗面，外加几块苜蓿饼，哪算什么交情，认真说，都不能算认识，昨儿不过是个小插曲罢了，与其想他，还不如跟俞大娘张大娘打好关系套套交情。

有了这个念头，刚要往后头井台上去，忽就见赵大厨那张毛茸茸的大脸探了进来，大脑袋左右看了看，盯着安然看了一会儿：“会不会收拾猪肠子？”

安然愣了一下点了点头，大胡子便说了一句：“那跟我走吧。”安然便跟着大胡子出了大厨房，到了前儿张大娘指给她的那个对着一丛翠竹的清幽小院。

说是御厨郑老爷子跟高赵两位大厨住的院子，安然一进院还没等打量小院呢，大胡子就指了指那边一盆猪肠子：“把那个收拾了，一会儿做秘制七寸。”

见安然还愣着，不禁皱了皱眉：“还愣着干什么，一会儿师傅老人家起来就得吃，快去。”丢下话快步进屋去了。

安然摸了摸鼻子，心说，这位御厨口味够重的，一大早起来就吃这么重口的菜，既然他老人家吃得下去，那自己就弄吧，不就洗猪大肠吗，想着，挽起袖子就开始收拾那一盆猪大肠。

心里也纳闷，这位老人多大胃口啊，能吃的了这一盆猪大肠。

刚赵大厨说的秘制七寸，安然知道属于粤菜的家常菜，有个俗名叫假烧鹅，过去人穷，买不起烧鹅就用猪大肠，把便宜的猪大肠做出烧鹅的味道来，这就是老百姓的智慧，比任何顶级大厨都厉害。

这道菜做好了几乎跟真烧鹅味道相同，首要大肠要洗干净，一般家里肠头用来做假烧鹅，肠尾留着炒猪肠。

安然先用盐把大肠头狠狠擦过，里外都翻洗，大肠味重，若不洗干净，这道菜就算失败了，得保证里外都干净才行。

安然足足洗了半个时辰，才把一盆猪肠子收拾出来，直起腰抬头看了眼，没人出来，也没人搭理自己，也不知是什么意思，左右打量了一遭，见侧面搭了一间灶房。

过去扒头看了看，虽灶房不大却相当令人惊喜，那架子上的调料香料，大小灶火，以及朝向，比大厨房都科学，一看就是内行人搭出来的，只可惜有点儿乱。

安然这个人最受不了乱，这一点儿跟她的好闺蜜林杏儿正好相反，那家伙简直就是最表里不一的女人，别瞧出门的时候人模人样，头发是头发，衣裳是衣裳的光鲜亮丽，可谁要去她家看看，那就是垃圾场，衣帽间一开门乱七八糟的衣裳帽子，成对的堆在地上。

至今，安然都记得那女人在一堆衣服里刨来刨去的情景，让她想到了垃圾山上的拾荒者，偏偏上回一个时尚杂志还给这女人做了一篇专访，说她是最有品位，最懂搭配的时尚女人代表，从哪儿以后，那个时尚杂志安然再也没看过。

总之，林杏儿那女人就是一头不折不扣的猪，安然都记不清自己给她当了多少回免费老妈子了，不是她让自己帮她收拾，是自己每次去都忍受不了那个乱劲儿，只能下手帮她收拾。

安然又往屋里看了一眼，不见人出来，看看地上一盆洗好的猪肠子，琢磨这假烧鹅虽不难做却极费功夫，若是再等下去，恐怕那位郑老爷子今儿的早饭就吃不上了，便开始自己动手。

拨旺了灶膛的火，找了个大锅放在上面，见地上木桶里有新发起来的大豆芽菜，跟生姜猪肠子一起放进大锅里，盖上锅盖煮着，自己开始收拾灶房。

这里比大厨房那间好收拾的多，只是把地擦干净，架子上的各样调料香料规整好就差不多了，不过，这儿的食材还真丰富，完全称得上应有尽有了，可见安府的大老爷对这位郑老爷子相当尊重，才会如此优待。

当安然收拾的差不多，锅里大肠也煮好了，安然如今也不用看外头了，估计那大胡子就是让自己做呢：“也不说明白了……”安然嘀咕了一句，把大肠捞出来，开始吹干，这就是最非时的一道工序，里外都能有一丝水份，不然，炸出来没有烧鹅的焦脆感，这道菜也算失败。

若是现代，安然做这道菜，前头这些工序用不着她亲自动手，助手就都做好了，如今亲自操刀还真有些累，吹了足有一个时辰，才吹干了。

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