手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“边关小厨娘(.shg.tw)”!
赵头儿看着她甚是平静的一双眼,不知怎的就应了下来:“成,姑且叫你试试。”
边上有个胖厨子不满道:“做给大将军的菜,哪能‘试试’?能做就是能做,不能做就是不能做。”
赵头儿瞪他一眼:“那你说现下咋办?你来做?”
胖厨子被赵头儿一怼,别过脸去没再吭声。
其他厨子见赵头儿为姜言意说话,哪怕也觉得让姜言意做红烧狮子头太过儿戏,但有了前车之鉴,都没说话,只不过心底都认定了姜言意不可能做出上得台面的狮子头。
不管她把刀削面这样的简单吃食做得有多好吃,那点厨艺在大菜面前始终不够看。
每个厨子都有几道自己的拿手好菜,轻易不得授与旁人,收的徒弟都得考量再考量之后,才会把压箱底的本事交给他。
毕竟有句老话叫“教会小徒弟,饿死老师父”。
红烧狮子头就是李厨子的拿手菜之一,以往做狮子头,李厨子吊汤都是避开人的。
姜言意心知每个厨子做菜用的高汤都有自己的偏好,但在后世被公认的终极鲜高汤,是用老母鸡、金华火腿和干贝吊出来的。
姜言意看了看外边的日头,估摸着到中午还有将近两个时辰。
军营里没有火腿肉,她让人找了块猪后腿的腌腊肉代替,和着处理好的老母鸡和猪大骨、干贝一起丢进锅里煮着。
狮子头说白了就是拳头大一个肉丸子,要想做得好吃,那就得讲究一个“清而不淡,肥而不腻”。
肉要用三分肥七分瘦的五花肉,切丁时把肥瘦分开了切,也煞是考验刀功。
瘦肉细切粗斩,肥肉粗切粗斩。
葱姜蒜切末,荸荠切丁,混进切好的肉里放调料,打上一个鸡蛋用于增加粘稠度,搅拌均匀后就可以捏丸子了。
姜言意以前在家里做简版红烧狮子头时,因为调馅儿时加了葱末,以至于狮子头下锅走油时,外皮的葱就焦糊了,十分不美观。
为了避免这样的情况,她特地留了一点没有加葱的肉末,糊在肉丸子外层,既锁住了葱的香味,又避免了走油时表皮的葱焦糊。“
走油只需把肉丸表皮炸至金黄,这一步是为了给肉丸定型,不至于在高汤里烹煮时散开。没炸过的肉丸煮好了表层凹凸不平、疤疤赖赖,看着就没有食欲。
姜言意用砂锅炒了些冬笋和胡萝卜丝,冬笋提鲜,胡萝卜则是最天然健康的染色剂,还能增些甜味。
但是用胡萝卜入汤萝卜味会比较大,所以姜言意把煸炒后的胡萝卜丝捞起来了才倒入高汤,这样既有了漂亮的色素,又避免串味。
吊了一个多时辰的汤味还称不上有多醇厚,但鲜味绝对是出来了的。放入其他作料后,她把炸过的肉丸子下锅,开小火慢烹半个时辰。
关于这火候的问题,徐珂曾在《清稗类钞》中写道:“以文火干烧之,每烧数把柴一停,约越五分时更烧之,侯熟取出。”
可见其麻烦程度。
忙活了一上午,姜言意总算是在军营开饭前把红烧狮子头做了出来。
恰在此时,一名军汉背着李厨子回来了。
李厨子放心不下火头营这边,在军医那里喝了一副药,没再腹泻后就赶紧催着人把他背回来。
“红烧狮子头换成了什么菜?”
李厨子被扶着坐到交椅上,问的第一句话便是这句。
他不在,火头营没人能做狮子头,李厨子首先想到的就是换菜了。
火头营一时间没人吱声。
霸总甜妻不好惹 祭司与恶犬 大漠北荒 王上,公主逃婚了 秦国小坑货 杨辰宁蓉蓉免费章节 穿成炮灰配角的奶奶(快穿) 吞天道王 我在不同世界游走 碧海诀 风三娘 第一女军侯 朕要给你赐婚 我家男神是系统漏洞 刺敌 耀灵大陆 我真的想当配角 龙武狂豪杨辰宁蓉蓉完整版 龙武狂豪小说杨辰宁蓉蓉 别逼我出手
OMG!一不当心,她强睡了安城莫家的继承人,怎么办?是凉拌歇菜了?NO!NO!某天,她被人拦下,今晚有空?没有,你想干什么?对方轻笑一声,捏住她的下颚,俯身在她耳边轻声道你说呢。有个聪明贤惠漂亮又能干的老婆怎么办?宠她!宠她!宠她!怎么宠?使劲的宠,宠到别人都不敢要为止。...
虽然学姐发过来的照片很诱人,但坐在学姐旁边瞪着两个血窟窿的大头娃娃是什么鬼?它怎么头顶着尖牙利齿的大嘴,还对着学姐留口水?学姐,你要被断头了啊喂!一觉睡醒,路诚发现精灵宝可梦入侵了自己的生活,可为什么自己的宝可梦和别人的不大一样?欢迎来到精灵宝可梦的现实世界,从最底层的训练家,一步步站上世界大赛的舞台!书友群694872396...
宥荔,我爱的是你的妹妹,希望你能祝福!宥荔,是你妈妈太执着,我爱的是她,快叫妈!金宥荔,像你这样的女人,我分分钟叫来一大把,你既然是我的女人,就要知趣!金宥荔!是你害我坐了这么多年大牢,你以为我会放过你?你是我的!我是你的哥哥!你永远也摆脱不了我!天使的审判天堂也容不下你,你死后必须下地狱!我一生从未做过恶毒之事,我忍让一切,懦弱苟活,你们却让我下地狱,这不公平!...
昔日网络金曲渡我作者笔名盲枝的顾念因坚持原则卷入一场风波,一朝跌入谷底,在销声匿迹两年后成为一名默默无闻的小编剧,因有妖剧组与男主骆修相遇,并在机缘巧合的误会下碰撞出一系列欢乐诙谐的趣味故事。经历波折之后,顾念重新建立斗志,在克服上升困难和洗清当年风波传闻之后,最终成为了一名优秀乐观且依旧坚持原则的金牌编剧。...
作者田陌云的经典小说正常明星谁当偶像派啊最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说刚穿越就因坠河上热搜,这一波来的措不及防。面对同行们的质疑和幸灾乐祸,面对粉丝们大举脱粉流量暴跌的商业危机肖然表示如果不把他们的脸统统打肿,那自己这个穿越者会不会太失败了?PS两百万字老书信誉保证,感谢阅读。...
1v1甜宠宿主,绑我,我是宠妃系统,让您纵横后宫无敌手。宿主,我是帝皇系统,绑定我,您将宇内称霸,九州臣服。宿主,万界修仙系统了解一下,四海八荒将唯您独尊。宿主,选我,我是攻略系统,让您尝遍各色美男。明媚你说什么攻略系统,卒众系统瑟瑟发抖,这个宿主是魔鬼吗?曾经它们一言不合抹杀宿主。如今,抹杀成了宿主的专利。好阔怕,放我回家。明媚用遍各种金手指,都不如自己...