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第45章 光海的美食和特产（第1页）

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光海族主流的食物是生鱼片和贝类。也有陆地上的食物，有技术可以加热，但海族生性喜欢生冷食，陆地上的料理只是逢年过节才会偶尔享用一次。

☆石蜐（龟脚）

产自菩提海、裂空海的甲壳动物亚门。蔓足纲，围胸目。长得像“勿”字。幼虫会游、爬，找到合适的礁石就把自己固定住，慢慢变成龟脚的样子。附在礁石上。沿海地区人还吃龟足柄部，把外面的硬皮剥掉，里面是一块白肉，口感紧实，有蟹味，不解饿，解闷，嗑瓜子一样。中国人喜欢爆炒或白灼，当下酒小菜。江户时代日本人把它当滋补海鲜，清酒蒸熟，或做成味噌汤。

☆贻贝（海夫人）

全球性食物。繁殖季节里，红肉为雌性，白肉为雄性。“状类妇人隐物，且有茸毛，故号海夫人。”（聂璜许多夫人，都没丈夫。海山谁伴，只有尼姑。）常有豆蟹附生。

贻贝和紫菜经常长在一起，也经常被人一起挖走，所以拿回家做贻贝紫菜汤算是成全它俩。法国人喜欢吃，奶油贻贝。西班牙海鲜饭里也有。

☆豆蟹

住着豆蟹的贝壳都比较瘦弱，因为会吃一些贝壳的食物，所以养贝人都不喜欢豆蟹。

雄豆蟹和雌豆蟹如何□□？繁殖的时候，雄的会爬出来，循着雌蟹散发的化学物质找到藏有雌蟹的贝，花几个小时的时间给贝壳挠痒痒，钻进去。

☆藤壶

长得像火山口的甲壳动物，像贝类，雌雄同体，异体受精。礁石上到处都是，喜欢附在贻贝、龟背、螺壳、鲸鱼身上。而且只附在暴露在水里的贝壳上，好滤食水里的有机物。埋在泥沙里的贝壳都没有藤壶附生。达尔文研究了8年藤壶，还叫它“藤壶先生”。

藤壶在天照阐幽是小众高级食材，可以用清酒蒸熟，或者做成寿司。火烧一下，它就从附生的东西上掉下来，手指一顶，嘴一吸吮，冒着泡的肉就掉到舌头上，不用加盐，肉里饱含的海水就是佐料。

☆鱼酱油

用鱼的内脏、鱼血和鱼、盐和香草放在坛子里碾碎发酵而成。盐和香草在最上面。

☆天照鲭（日本鲭）

天照阐幽特产。日本料理里的青花鱼、醋青花，就是指日本鲭，容易变腥，需要用醋腌制。

☆马鲛马鲛寿司

“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳。”马鲛属于鲭科，也是裂空海名产。非常容易腐坏，捞上岸如果不赶紧放血冷冻或腌制，会产生大量叫做组胺的物质，腥又有毒，症状像酩酊大醉。

新鲜马鲛肉厚刺少，吃着过瘾。

马鲛寿司，捏制寿司。醋渍、火烤鱼皮后做成握寿司。“幽庵烧”，把鱼肉用酱油和柠檬皮腌制后烤香。

☆龙头鱼

风暴海特产。身体柔软多水，好似豆腐。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。“狗吐鱼”，几乎无骨，被爱吃骨头的狗嫌弃，吃了也要吐出来。龙头鱼的食谱中，18的食物都是自己的同类。被捞出水后会立刻死，不耐储存。要当日吃。

☆江瑶柱（带子）

江珧的后闭壳肌，特别大。“大如象棋，莹白如玉”，质感滑嫩，吃着痛快。陆地上只能吃扇贝的闭壳肌，因为江珧人工不好养。

因为它像插秧一样插入海底之前，在水中浮游，同时分泌粘液。在养殖池里幼虫会黏在一起，再扶着在打氧泵打出的气泡上，浮到水面，形成一层“幼虫膜”，无法游动和摄食，最后大量死亡。

岸上原本解决这个问题的方法降低养鱼池的密度（更大的繁育场，更贵），或用制浪奥术能造出水流，把黏在一起的幼虫打散。所以，人工养殖的江珧柱价格比扇贝贵很多。

新的方法日本用淋水装置把浮上来的幼虫往下砸，再搅拌水体，让幼虫上下浮游，避免黏连，5存活率满足了商业养殖的标准。

但在海里，江珧柱价格就很亲民了。

☆餐饮佐料、蔬菜海带海苔海草

☆带鱼

远看卖刀的，近看卖鱼的。

刚打的新鲜带鱼，“惊艳”形容。光滑无暇像镀了一层银，甚至可以反射出人影。在裂空海天照阐幽叫它太刀鱼。带鱼35食物是同类，所以钓起一条，其它鱼会跟着咬尾巴，能钓好多条，因为引发了同类的食欲。

带鱼刺身富含脂肪，回味甘甜。和寿司饭绝配，浓郁的鲜味被称为“顶级的味道”。

☆海粉

海粉可以吃（海兔产，见35）。加糖、清凉甜品。腥鲜味。

为海兔科动物蓝斑背肛海兔notarchleachiicirrosstin的卵群带。分布于东海、南海等地。具有清热养阴，软坚消痰之功效。常用于肺燥喘咳，鼻衄，瘿瘤，瘰疬。

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