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除了这盘红烧泥鳅段,还有几样老爷子往日爱吃的素炒。几人大快朵颐的塞了一肚子,小梨将滚烫的米汤给他们送上来,一口喝下去,舒爽的没边儿。
“要说做饭,还是琳琅手艺好。”老爷子去县城半个月,日日就稀粥打发。别的菜色端上来,那浓到腻的油腥味儿扑鼻而来,差点没把老爷子给折腾吐了。
几乎是第一回,老爷子就没有再吃过县城的吃食“下去溜溜。”
吃饱喝足,自然得走动。
老爷子下来转悠了一圈就回去了。从县城一路舟车劳顿赶过来,他老人家一把骨头差点颠烂。杜宇提了一桶水给送去楼上,老爷子匆匆洗漱便歇下来。
他歇下来,那群跟过来的仆从才开始收拾行李。管家姓吕,是老爷子身边伺候了不少年的老伙计。虽说这回被老爷子给刺了几句,他却是立即转圜过来。京城到老宅都找不着法子叫老爷子多吃一口饭,难得遇上一个做饭做菜叫老爷子喜欢的,他们做下人的供着还来不及,哪里能颐指气使?
心里明白,他立即就交代下去。让跟来伺候的这些人对西风食肆的人都客气。
安琳琅不知他们的顾虑,此时正将卤好的豆腐干拣出来。拿到一旁洗干净的筛子上晾干。那股喷香的味道一弥漫开来,小梨和外头劈柴的少年眼珠子都瞪圆了。
做虾酱扑通的豆腐干也行,但安琳琅就是喜欢带香味儿的卤豆干。卤过的豆干味道放在黄豆酱里,能中和掉一些不适口的味道。安琳琅从中捡了十来块饱含卤汁的豆干拿到一边,又割了一大块前些时候做的腊肉。对外面鬼祟往后厨张望的眼睛道“今日中午吃臊子面。”
臊子面除了五娘其他人没听过,但安琳琅要做,他们就觉得好吃。
周攻玉友好地进行了一番审问以后,衣冠楚楚地回到厨房。他那身月牙白的绸缎袍子下摆沾了点点猩红。他慢条斯理地洗干净沾血的手指,进来问安琳琅“我来烧火?”
说起来臊子面做法很多,在种花家就有好几种不同的做法。陕西臊子面,河南臊子面,兰州臊子面。她没打算做那等规规矩矩的正宗陕西臊子面,就拿手头有的材料做一份能适口的臊子。
煮面的活儿就交给五娘来,面是安琳琅自己做的手切面。
平常食肆的生意太忙顾不上炒菜做饭时,她跟周攻玉都是拿面条对付。吊罐里一天到晚不少汤,从早炖到晚,就是以备吃面没汤水。面条也是做了不少在柜子里,拿出来正好可以吃。
安琳琅这边将腊肉卤香干和泡好的香菇等配菜一切,全都切成指甲盖大小的丁儿。那边周攻玉将锅给烧起来,她一瓢油浇下去就开始炒臊子。这年头还没有洋葱,提香只能葱姜蒜花椒粉调出来。安琳琅手脚飞快,锅里油一热,食材先一步一步下进去炸一遍。
待到食材都焦香半熟再捞出来,不然吃的时候口感不够。
等食材都弄好盛出来,将香料先爆香,再将这些荤素倒一起一锅爆炒。爆炒最能将食材的味道给刺激出来,喷香的味道馋的年纪小的都要流口水了。炒臊子快得很,大火至上色再加水闷。闷到味道差不多,再调点儿水淀粉淋上去大火收汁儿。不必收得太干,留一点汁水淋面上。
五娘手脚也快,几乎安琳琅这边臊子出锅,她那边面条也煮好了。
安琳琅跟个食堂打饭的大厨似的,等那边五娘白面捞出来放到鸡汤中。她这边一勺勺子浇上去,就叫人端出去吃。六个人六碗面,男人吃得多,就面多些。安琳琅这边分臊子呢,老爷子身边那管事的突然出现在后厨门口。瞥了眼那香的诱人的臊子面,他说了一句“掌柜的,外头来客了。”
一屋子人忙了一天都还没吃呢,安琳琅眉头竖起来“门口不是放了休店的牌子?怎么还有人来问。”
那管事没说话,反倒问安琳琅“掌柜的吃的什么面?闻着怪香的。”
安琳琅炒的臊子够多,见他这般,问了一嘴“吕先生要来一碗吗?老母鸡臊子面。”
吕管事中午为了安顿都没怎么吃,闻言自然是笑眯眯。
安琳琅干脆给他盛了一碗,正准备去前堂看看。被周攻玉给握住了手腕“先用饭。杜宇去看看。”
杜宇饿得前胸贴后背,自家主子这手艺就是他每日的盼头。这会儿狼吞虎咽的,已经一大碗面下肚。闻言一口干掉碗里的汤,忙不迭去前堂。
安琳琅干脆坐下来,就看着看起来挑挑剔剔的老头子管事吃了一筷子面,眼睛都亮了。看小说,来小燕文学,关闭阅读模式,体验高速阅读!
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