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“出笼了!”
白色的水汽升腾而起,第一笼试做的小笼包正式出炉。
“嗯?”
马前进毫不客气的将蒸笼端起,放到自己桌前。
陈广生和陈家康两兄弟在一旁站着,倒是想看看他能吃出些什么花来。
马前进倒也不在意他们的目光,用手拿了一个塞进嘴里。
陈广生的手艺,他已经吃过一次了。
现在用了更高端的食材,并且手工剁馅,口感更为滑腻,汤汁也更为入味,吊打这一整条街的包子铺可以说是没问题的。
只是,这还不够!
“火温调低两度,稍稍有些老了。”马前进道。
“我们这是煤气火,怎么调温度啊……”陈家康有些无语。
“那就六分钟的时候调小一档,多蒸三十秒,再调低到保温状态。还有,等下调料的时候记一下用料量,蒸下一笼。”马前进说道。
陈广生“……”
还有什么办法,做呗。
十六分钟后,第二笼出炉。
“嗯,馅的调料味道过重,鲜味少了,可以再加少许的醋,大概……半勺。”
又是十六分钟过去,第三笼出炉。
“调料入味得不够,多腌制半分钟,皮也可以再薄一点。”
随后,第四笼。
“盐多了些,少四克,酱油多三克。”
“克?做菜哪有按克加的啊?”陈广生不满道。
“刚开始是这样的,等到熟悉之后,大概就能估出来了。”马前进道。
作为一头饿死鬼,他除了胃口大之外,对味道的敏感性也到了一个恐怖的程度。按照他的直觉来调整,对菜品的味道有很大的帮助。
“做吧做吧……”
陈广生叹气,催促着自己的表弟。
“手剁麻了,休息会……”陈家康苦着脸说道。
“那就休息十分钟,明天多招两个熟手进来,我们的工作量不小。”马前进说道。
“行……”
陈广生叹气。
几人一共重做了十二次,终于在快到中午饭点的时候,得到了马前进满意的版本。
“你们吃吃看。”
马前进将剩下的半笼灌汤小笼包向前推给他们。
“你吃这么多……不撑吗?”陈广生忍不住吐槽道。
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