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徐磊刚好把手中连骨肉啃光,又拿起筷子加了块酱汁肉。
添加过酱汁儿后,味道再次丰富一个层次。
肥肉没有半点油腻,反而更添几分脆意,外加淡淡的酥香味……
作为土生土长的徐家沟人,徐磊从小到大品尝过不少人家做的卤酱肉。说句不谦虚的话,徐妈手艺应该算其中翘楚。
可是和大哥比起来,还要差一些。
似乎,徐家沟人嘴里代代相传的卤酱肉,本就应该是这个样子。
“咋样?”徐晨松满怀期待的看着两人。
虽然徐晨松觉得自己做出的卤酱肉远比本家徐云飞要强,但是好不好并非他说了算,还要看食客是否认同。
“呜呜……”徐磊吃的直砸吧嘴。
好不容易两大块肉进肚,他才伸出大拇指赞道:“不是当兄弟的故意夸,是真好。云飞哥打70分,我妈做的卤酱肉能得75分,你这个最少85分。”
“磊子说的没错,味道比我妈做的还好。”赵玉恒同样筷子不停,“一句话,绝了!有这手艺,你早该自己开饭店。”
“听你们这话,我就放心,看来卤酱肉能当农家乐招牌菜了。”徐晨松笑道。
“绝对能……不过你天天熬汤卤肉,还要做堂食,一个人能扛得住吗?”徐磊有点担心地问。
徐家沟卤酱肉最根本的配料秘方早几十年前就失传。
现在人们想吃卤酱肉,只能现配料,不能当老汤长期保存。即使放冰箱也不行,时间长了同样串味。
尤其夏天,基本上第二天就会坏掉。
听对方一提,徐晨松脸上带着自信的笑容:“磊子,你以为大哥这些年厨师白当呀。实话实说,咱们徐家沟卤酱汁秘方我已经琢磨七八年,现在可以做到一锅卤汤火不断,保持一个星期不变味。”
“真的……你把咱们老祖宗的秘方给弄出来了?”徐磊惊喜问。
“咋可能”徐晨松连连摇头,“老祖宗一锅老汤能保存几十年,我才一个星期,差远了”
“据我所知,徐云飞开卤肉馆,一般两天换一回卤汤,否则卤出的肉就串味。”徐磊由衷的赞:“你能做到一个星期,已经很厉害了。算上我家柴鸡,就有两个招牌菜,农家乐完全可以立起来。”
“是三个,等下我再做个铁锅炖小鱼贴粑粑饼,也打算当招牌。”
徐晨松早考虑好的,青山镇本就是个小地方,很多食材缺乏。自己在南方空学一身本领,可惜没办法全力施展。
靠山吃山,大山里野东西倒不少,镇上有饭店偷偷卖野味……据说生意相当火爆。
不过这种特色菜徐晨松不打算做:自己有手有脚有本事,堂堂正正能挣到钱,何必弄些歪门邪道。
万一把自己折腾进去,后悔都来不及。
总之一句话,钱可以挣,却不能干违法的事儿。
再三思量,他决定结合徐家沟实际,主打三个招牌菜:秘制卤酱肉、徐磊家柴鸡,第三个则是铁锅炖小鱼贴粑粑饼。
三个招牌菜只要做好,足可以把农家乐牌子立起来。
对于这一点,徐晨松相当自信。这也是他听到徐磊劝说后,敢回村开农家乐的根本。
“坏事”徐磊一拍脑袋,满脸懊恼。
“咋了”赵玉恒不解的问。
“我原本打算拍大哥做菜的,光顾着吃,给忘得一干二净。”
“哈哈,好说,我再做些中午吃。原本就想着等下给婶子打电话,让二叔和徐燕他们都过来吃顿饭,给菜提点意见。”徐晨松哈哈笑道,又提起菜刀忙乎。
徐磊则拿着手机近距离拍摄,争取不落下每一个精彩画面。
实话实说,他拍摄视频技术很渣,再加上没有专业器材,水平就那样。
可架不住大厨水平牛叉,刀工了得。
菜刀在案板上梆梆梆猛跺,原料成丝成片摆在盘内,显出别样的美感。
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