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小山去拿了菜单来给安茉儿。www.kan121.com
安茉儿看了一眼,心里已经有数,又让小山去拿一些瓜果蔬菜。
八道冷盘已经装盘了,五香牛肉,盐水鸭,白切鸡,香菜干丝,糯米糖藕,蜜汁山药,凉拌黄瓜,金针菇拌杂蔬。
安茉儿道:“小山哥哥,帮忙另外拿两个中圆盘,两个长方形盘,两个方盘,两个扇形盘来。”
“哎,我这就去拿。”小山十分积极,刘大厨让他配合他就得好好配合才行。
刘胜见小山如此卖力,不禁脑仁直抽,让你配合一下而已,用得着这么卖力吗?真是个笨蛋。
须臾,八个空盘子一字排开。
安茉儿拿出她的工具开始忙碌起来。饮食讲究色香味全,头一个就是色,未尝其味先看其色,色包括菜色的颜色,菜色的形状,让人看着就能勾起食欲,而花式摆盘便是将这个色字发挥到极致,令人赏心悦目的一门艺术,讲究色彩搭配,构图的意趣,可以是繁复的花式也可以是简单的点缀,让原本单调的食物立时变的生动起来。
一朵白萝卜雕的芙蓉花,两朵紫萝卜雕的芙蓉花,大小不一成品字形排列,放置在圆盘的一角,青黄瓜的皮削出叶片的形状点缀期间,用红萝卜雕刻出一只小小的蝴蝶放置在白萝卜花的花瓣上,似花香引来蝶舞,画面顿时生动鲜活起来,再将切好的五香牛肉围着三花呈半圆形整整齐齐地码好。
姚妈妈和小山具是睁大了眼睛,惊奇不已,这……这也太神奇了,从来没见过如此新奇的装点手法,原本只是一盘普通的五香肉牛,这么一点缀,顿时就成了龙肝凤髓一般的美味,
姚妈妈是彻底安心了,就凭这一手,安茉儿的差事跑不了了。
安茉儿手里不停的削啊刻的,不一会儿一盘由芦笋的皮制作出来几支翠竹或挺秀或横枝跃然盘中,再将白切鸡整齐地码在翠竹边。
有好奇的厨子不经意地往这边瞄了一眼之后,视线就被一盘盘美不胜收的菜品给吸引住了,渐渐地大家都围了过来。
“这小姑娘是谁啊?好生厉害。”
“就是,昨日林大厨一到也露了一手,可这么比起来,似乎不够瞧啊。”
“不懂就别乱说话,林大厨烹煎爆炒煲汤十八般厨艺那可是整个江南道数一数二的,你没看到他的刀工吗?那豆腐丝切的跟头发丝似地,人家是真本事,这小姑娘不过是会摆摆盘子,取巧罢了,她能跟林大厨比?”
安茉儿听在耳朵里,这不服气之人正是刘胜刘大厨,别人都是压低了嗓子说话,就刘大厨故意大声说,就是说给她听的。
“确实如此,术业有专攻,这小姑娘或许其他的本事不行,但就这食雕和摆盘,怕是整个江南道无人可出其左右了。”又有人感慨说道,这口气显然对安茉儿很是欣赏。
安茉儿好奇,不知道此人是谁。
她现在也没空去理会,得赶紧完成这八道冷盘,接下来还有二十六道热菜呢。
“姜大厨这是轮不到做主宴,心里酸吧。”刘胜阴阳怪气地揶揄道。
被揶揄的姜大厨慢条斯理地说道:“天外有天,人外有人,有几分本事做几分的事儿,整天介的比来比去,技不如人还不服气累不累?刘大厨,你这几天嘴皮子都起泡了,我劝你还是看淡些。”
刘胜摸摸嘴角的泡,愠怒地冷哼了一声,旋即大声喝道:“都杵在这里干什么?不用干活了?”
大家一哄而散,赶紧各忙各的去了。
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