手机浏览器扫描二维码访问
杨怀仁重新建立了战胜魏财的信心,现在他忙着准备八月十五当天所需要的食材和工具。
这些事看起来简单,实际上一点差错也不敢出,如果因为自己的马虎导致了失败,那么可就真是太蠢了。
腌鱼的大缸里算好了日子腌好了的半缸鱼块,到八月十五那天开封刚刚好。
而大米他选用了上好的江南的新米,各种调味品也是准备的市面上最好的。另外他还吩咐好了几个徒弟四处去准备了几样特别的东西。
厨房里的老汤大都是牛骨汤和猪骨汤,这种骨汤配拉面还可以,但是配鱼的话,会影响鱼肉原来的鲜味。
所以他又用几只鸡熬了另一锅老汤。
四五只鸡去毛洗净,剔下鸡胸上的瘦肉,先大火熬出鸡皮中的脂肪。
然后捞出来放入加入了冰块的冰水中冷却,等鸡表面凝结了一层冰片后去鸡皮,然后重新放入一锅水中,加入精盐从新慢火熬制两个时辰。
快速加热之后的鸡肉冰镇,会锁住鸡肉味道的精华,又让鸡肉细胞的细胞壁在冷热交叉之间遭到破坏,再次慢火熬制,盐分激发鸡肉细胞,让鸡肉味道的精华完全被释放出来。
熬完之后取出整鸡,把实现剔来的鸡胸肉用刀背敲打成鸡肉茸,再放入热汤中,不必开火,慢慢的去搅拌整锅汤,让鸡肉茸吸附留在汤中的碎的很细小的鸡肉颗粒。
等鸡肉茸被汤水的余热加热熟的时候,把整锅汤过滤到另一个容器中,一锅清香无比,清澈透明的老汤就算熬制完成了。
材料准备的差不多,一种特殊的材料和刀具也按照杨怀仁的嘱咐从杨家庄子里送到了随园。
这个年代的厨房常用刀具只有两种,切肉剁骨用的骨刀和切菜用的片刀。
杨怀仁在后世,他自己的的专用厨房刀具却多达十六种之多。而且现在的生铁刀虽然不能说不锋利,但是无论手感还是重量他用起来多少有些不习惯。
所以上次去涡河庄子里的时候,他就曾经画了图样,让庄子里的铁匠给他打造新的刀具。
庄户里的铁匠平时都是做些粗陋的农具,精细的刀具他们也不是很有经验。幸好何之韵原来的山寨里有一对专门打造武器的工匠父子,有着高超的粹钢技艺。
杨怀仁根据后世的粹钢工艺跟他们原来的技术结合,产生的最新的粹钢技术,并嘱咐他们用这种新技术打造一批新的厨房用的成套的刀具。
新的刀具在他看来,虽然没法跟后世机械化锻造出来的刀具相媲美,但是在这个年代,能有这样全套的厨房用刀,杨怀仁已经非常满足了。
(大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM)
校花重生来爱我 网游之我是海贼王 洪荒之吾为昊天 绝世宠物 上位 孤男寡女请关灯 第一战神 至尊毒王 末世之暗黑魔剑士 蛮荒九道 黄小龙易筋经 武碎玄天 欲神殿 花都太祖 病毒天神 法海戒色记 民国第一军阀 超级点卡屋 废土法则 一字入道
书海阁小说网免费提供作者檐下无雨的经典小说大唐之无敌熊孩子最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说穿越到隋朝,成了程咬金小时候?气运系统,运气全开。从小爽到大,隋唐战天下!...
昔日威震诸天神域,万世轮回后惨遭灭门!残酷的诅咒,万世的仇恨,谭云立志,不再沉沦!为了挚爱亲人,从此一步步踩着仇人的尸体超越巅峰!逆天杀戮,纵横万界,唯我至尊!...
灰暗的过到二十六岁的方远山,由于家庭的原因,走投无路之下想到了出国镀金。应客户需求,到亚马逊丛林拍照的他碰见了一件很古怪的事情,然后他竟然发现自己拥有了一个神奇的地方,从此他走上全球供应商的道路,开启了自己彪悍的人生。vip全订群512341036欢迎大家来水。...
我给万物加个点内容简介...
末年,浓郁的阴霾笼罩大地,地球灵气短暂的复苏,万物渐渐的开启了与人类一样的智慧。随着岁月流逝,逐渐的有兽类懂得修行,变得强大起来,它们不在惧怕人类,反而集结在一起与人类为敌,从此地球上战火不断。妖兽懂得吸收天地灵气修行,而人类中武道与科技盛兴。许舒一个平凡的末世武修崛起者,一个获有紫色铃铛奇遇的少年,看他如何一步步成为最强者,如何一步步带领人类走出地球,飞向宇宙!各位书友要是觉得最后一个...
穿成又懒又馋,又胖又作的村姑一枚。却偏偏父慈母爱,是全家人捧在手心的宝贝蛋。面对如此厚爱,江初月觉得自己要是不追回那个品貌端正的未婚夫,斗倒那一堆堆的极品,拳打一直欺骗自己的渣男再带领全家致富奔小康,都对不起这老天給的机会。...