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现在因为很多外地人都知道磁器口豆汁店,所以在这里售卖的豆汁儿,是鉴于两者之间,相对新手有难度但是能忍过去。
一个白瓷碗中,熬好的豆汁儿,在杜悠然眼中成了一个考题。
杜悠然端起碗,一闭眼,喝了一口,热豆汁儿入口没有他想想的那么难喝,酸味,腐味,是有还能接受。
杜悠然喝完一口说道:“不想很多人说的那样,是在和泔水,就好像他们喝过泔水似的。”
这时候有一大爷插口说道:“凉着喝,入嘴便会有泔水味。这豆汁儿是可以生饮,酸味更明确。若再冰镇一下,会更加利口。旧时候老燕京人拿它当水喝,浸在冰里,咽喉肿胀的,一碗就能消除。”
杜悠然听到老大爷说的话问道:“大爷,这豆汁儿还分生豆汁和熟豆汁?”
“分,不过你不要尝试,生豆汁味道太呛,你是接受不了的。”大爷用得意的小眼神,嘚瑟的语气对杜悠然劝说道。
杜悠然本想拍案而起大声喝道:“你,看不起谁,我还就喝呀!”
现实是,杜悠然怂了。
熟的喝还行,生的,这个臣妾真是做不到啊!
所以,杜悠然默默的就得吃了一口辣咸菜丝和焦圈。
别说还真的挺解味,辣咸菜丝是酱制的芥菜切丝浇辣椒油,咸辣糅合酸甜,各去锋芒,圆融适口。
而焦圈则是春秋时期寒食节寒具的孑遗,又称小油鬼,油性重的碳水最能克制豆汁儿的桀骜。
焦圈,外观形似臂钏,在油锅中炸至颜色金黄,口感香脆。
杜悠然一口豆汁儿,两三口的小点,吃的是风卷残云。
分分钟就把这点食物消灭殆尽。
抹了抹嘴,是时候去下一个地点了,打卡另一样食物—老豆腐。
只有二分饱的杜悠然来到路口,伸手打了一个车:“师傅,大佛寺东街,增盛魁小吃。”
“你是去吃老豆腐的吧!”司机师傅用地道的燕京话肯定的问道。
“师傅怎么知道?”杜悠然好奇的问道。
“到增盛魁当然就是为了吃他家的老豆腐。”
“在燕京增盛魁的老豆腐可是一绝,很多人得闲就大清早的去吃,您别看店面不大,人可是多了去了。”
“他们家,据说是1928年开的,到现在差不多传了有5代人了吧!”司机师傅直接就开始唠了起来。
“噢?那不是快百年了!”杜悠然接着话说道。
“可不?90多年了,转眼就是百年老店了。”司机师傅顺着话说道。
“您还别说,他们家做的老豆腐是真地道,好吃!用的是老汤,是牛肉汤。”
“用的料也足,不想现在外面做的,能放香菇,黄花就不错了,别的就别提了。说句实话,就是糊弄人。”
“的确,我在外面吃也大多数就能吃到放香菇的,别的可不多见。”
“就是!”
“他家的卤汁,黄花、木耳、香菇、鸡蛋、肉沫,那是下的足足的,还有能吃到肉块。这才叫做生意呢!”
“我这不是慕名而来吗!”杜悠然说道。[rg]
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