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第163章 冯掌柜的顾虑（第1页）

“火锅店？”冯掌柜抿了抿嘴，这与酒楼似乎类似，“在酒楼之中又有火锅不是正好？开一家酒楼花费不菲，再开一家火锅店，有必要吗？”

冯掌柜确实十分不解，开在一起，想吃火锅的可吃火锅，想吃其他的可吃其他，岂不更合适？

“开在一起倒不是不行，但是咱酒楼的场地不够。”林晓禾直白地道，“清汤火锅没什么秘诀，咱家一开，效仿者众，如果只是开个几桌，很快就会被别家挤出。”

冯掌柜依旧犹豫：“既如此，花大量银钱弄大的酒楼，没有秘诀，岂不更容易亏钱？”

“清汤火锅我没有秘诀，但辣味火锅，我有。”

林晓禾很有耐心地说服冯掌柜，她手中的银钱肯定不够，需要拉别人一起，冯掌柜只是合作习惯的第一人选，若是他实在不愿，林晓禾就准备找其他人了。

辣味火锅，用的锅底配料不同，味道大不相同。

清汤火锅可以用蘸料调味，但辣味火锅完全可以不用，光想想用不同锅底弄出不同味道的火锅，林晓禾就颇为激动。

九宫格的火锅还能依旧食材不同，锅底热度的不同，放置于不同方格内，将食材的味道挖掘到极致。

“清汤火锅只是让他们学会怎么去吃火锅，等辣味火锅推出，只需适应味道，就能接受。”林晓禾不想把辣味火锅打头阵。

在吃法上要转变习惯，还得在口味上转变习惯，会把很多人挡之门外。

“需要多大的地方？”冯掌柜得算算成本。

“和咱酒楼差不多吧，一楼大堂，二楼包厢。只是店里的桌子需好好做，中间需放置能烧火的地方，干锅的燃具持续时间太短了，只可以应急，不可常用，那会影响客人们的消费体验。”

林晓禾将她设想的桌子样式同冯掌柜描绘了一遍。

这也是一笔不小的支出。

冯掌柜犹豫半晌，没有说话。

“冯叔，你也别太有压力，若是觉得不行，你拒绝就可，不会影响我们之前的契约。”林晓禾笑着道，“我再找其他人合办火锅就成。”

冯掌柜更犹豫了。

他觉得成本高，在省城开两个酒楼没有必要，可林晓禾若是和别人合作，虽然契约还在，可终归是不一样了。

“这火锅店，我也不能确保一定能赚钱。”林晓禾如实说道，“这种新类型，还得看大众能不能接受。”

哪怕是在后世，也不能说开一家火锅店就成功一家的。

何况，在这里，接受新品还得有一段过程。

从事饮食行业，最大的压力，就是食物的损耗，一旦出现效益不好，那就是每天在亏钱的路上。

听到林晓禾说不能确保，冯掌柜更犹豫了。

林晓禾的小食，是他看中的，因为他看到了小食的前景，知道会赚钱。

来省城开店，也是看到菜籽油和小食能在省城占据优势。

不管如何，油和小食都是不可或缺的。

他用的比别家好，就一定能赚钱。

可火锅不一样。

这不是必需品，吃惯了各种炒菜炖汤的人，会接受火锅这类新奇之物吗？

或许会尝试，但不会改变各自的习惯，一旦将火锅作为主体，带来的可能会是亏本，而不是赚钱。

“晓禾，我同你佟叔商议下。”冯掌柜没有把话说死，给了自己回旋的余地。

“好，冯叔，我等你三天。”林晓禾言笑晏晏，并未生气也没有着急，“但是，冯叔，此事你一定得想好，做了决定就不可瞻前顾后，如若因为火锅店亏损之事影响了我们的情分，那就得不偿失了。”

冯掌柜眉头紧缩。

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