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第92章
豆腐被放入锅里,被小心翼翼地煎着,顾小锦时不时得动一下锅铲,不让豆腐黏在锅底变焦。
滋滋滋——
听,那是油与食物互相触碰,所产生的滚烫热辣的化学反应。
看,锅中冒着咕嘟嘟的小泡,豆腐底部微微变成酥脆的金黄色,那是油与食物互相碰撞所产生的美妙颜色。
将豆腐表皮煎至金黄色,顾小锦就挨个翻面,开始煎肉糜。
等肉糜也同样煎成了金黄色,就可以往里倒入汤水。
这水是顾小锦临时煮的,放了点蔬菜进去熬制,没有往里放肉,很快就煮开了。
如果想要做的更好吃点,在倒入汤水这一步骤可以加入高汤,特意被熬煮出来的汤料精华和豆腐融合在一起,鲜味会进一步增加。
放入汤水后,再往里倒入耗油生抽等进行调味,大火煮至汤水滚开,再继续煮个1分钟,进行收汁。
汁水一收,客家酿豆腐装碟,金灿灿的外形看着就让人食指大动。
刚开始做出来的豆腐,不管是豆腐皮还是里面的肉糜,都是带着点酥脆的口感。
只是这个时候去吃,也难免会上火热气。
顾小锦好久都没吃被炸得酥酥的肉糜,忍不住拿起一个来尝尝,烫嘴的让她直呼气。
太烫了!
但也很好吃!
吃完了一个,再用客家的独特吃法,用生菜包裹住豆腐,混着菜叶子再来一个。
一口下去,生菜的清爽中和了因煎炸豆腐所带来的油腻,豆腐、肉和青菜结合在一起,又是另一种不一样的味道,而且还能很好的将豆腐滚烫的热度给压下去。
夏文曜看了看,也学着顾小锦那样去包生菜吃。
平常时让他吃菜无比困难,但这个时候让他吃,不用顾小锦去提醒,他自己都乐意吃多几个。
“叮咚”一声,排骨饭这时也做好了。
打开电饭煲,先是挖一大勺肉酱下去,将平整的排骨饭给搅拌起来,让肉酱和饭充分混合。
一手抓着生菜包豆腐,一勺子排骨饭,那滋味别提有多香了。
感觉还缺点什么,再来一勺辣椒酱混入饭里,咸中带辣,味道更好。
吃饱了饭,顾小锦摸了摸圆滚滚的肚皮,心里暗自庆幸这几天都在进行高强度的运动。
她也没想到,自己敞开肚子来吃,竟然可以吃这么多。
一半的酿豆腐,一半的排骨饭,她的饭量竟然可以和小文曜平分秋色。
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