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乔连连扶额,“不是才教了粉蒸肉么。”
“这临近年关,多做几个菜,多卖些钱,娘子也好分红啊。”韩兆意味深长的笑了。
都说生意人精明,韩兆也不例外。
虽然他最开始想的是“一个月教一个新菜”,但当看到粉蒸肉和香肠那么受欢迎,他就忍不住想,要是多教几个菜,四喜楼的生意是不是会更好。
乔连连也不傻,一眼便看透了他的心理。
罢了罢了,就如韩兆所说,临近年关,多分点红也是好的。
“正好我最近做了两道新菜,就跟大师傅分享一下吧。”乔连连把小闺女放在了软塌上,转身进了厨房。
如今正值严寒季节,这个时代又没有大棚技术,反季节的食物委实少得可怜。
偶有一点,也不过是最普通的小青菜之类。
所以一般到了这个时候,酒楼都默认做荤菜,大鱼大肉的往上呈,鲜少有人做素菜。
今日乔连连反其道而行之,特意做了两个素为主的菜。
一道肉末豆腐。
先将嫩豆腐在淡盐水里简单焯水片刻,去其苦涩。
再将猪肉切碎末,在热油炒散炒开,洒偏重口的调味料,加水,煮开后滑入嫩豆腐。
盖锅盖焖煮片刻入味,打开,加入水淀粉使其浓稠,口感丰富。
至此出锅。
这道菜的秘诀在于嫩豆腐要在盐水里焯水去涩,又加入了少量肉末做点缀,等吃的时候,一勺子挖下去,有肉末有嫩豆腐,吸进嘴里都可以不嚼下咽,端的是老少咸宜的好菜品。
第二道菜主材料是这个季节最常见的土豆。
先把土豆切块蒸熟碾碎成,加入适量牛奶和盐搅匀,然后用勺子转成一个火山的形状。
辅料依然是用到的肉末,不过量偏多一些,要加入适量糖调味,炒熟炒透后再放点青红椒碎,略一翻炒便滴入水淀粉,待汤汁浓稠便可以出锅,浇在火山形状的土豆泥上。
这两道菜都用到了肉末,也都用水淀粉勾了芡。
做饭看起来有些相似,但肉末豆腐吃的是嫩滑口感,是麻辣鲜香。
火山土豆却是吃的一股咸甜合并的味儿,不能说单纯的咸口或者甜口,但这复杂的味道却让许多人魂牵梦萦,难以遗忘。
“好了。”
乔连连端着两盘菜出来的时候,不说碧松,连韩兆的眼睛都亮了。
等菜一上桌,两个人便迫不及待的品尝了起来。
“好吃,娘子的手艺真是好。”碧松一边吃一边对乔连连竖起大拇指,还有意无意的往她那靠,“如此手艺的小娘子,也不知道便宜了谁,要是我能有这般福分该多好。”
这话说得,顾绍额头青筋乱跳,终是忍不住,一巴掌拍在了桌上。
碧松吓得一抬头,目光刚落在顾绍脸上,就凝住了。
这人五官陌生,但这脸型,这神态……怎么那么像他家失踪了好久的爷。
偏在这时,乔连连又笑道,“我的夫君是谁,碧松公子应该知道的啊。”
“是,是吗?”碧松一脸呆愣。
“是啊,顾绍嘛,我孩子的爹。”乔连连轻描淡写。
碧松猛地回头,可怜的孩子,前头的一个事儿还没消化完,紧接着又来了一个。
他看了看顾绍,又看了看似笑非笑的乔家娘子。
两眼一翻,晕了过去。
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