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县城,姜记卤肉铺子。
姜伊在送了顾母上车后,便带着小铃铛去肉联厂进肉。鉴于昨儿的生意红火,琢磨着今儿可能没有昨儿那么红火,姜伊只买了一头猪。
好吧,在姜伊看来自己没买多少,但在外人看来,她可是很大手笔。
当肉被处理好下锅开煮,香味慢慢开始发散出去,姜伊就发现,铺子外面,居然已经有人在排队了。
“闺女啊,你这肉啥时候出锅啊?”
有排队的大婶儿看到姜伊出来,就跟她招呼了起来。
“大婶儿,肉还在卤着呢,要入味,还需要些一个多小时呢!”
卤肉需要多少时间,这没个定数,主要是看火候。卤肉,并不是卤的时间越长越好,时间太长,肉就烂在锅里了。
火候的把握,这是个技术活儿。
巧的是,姜伊是个技术人。
“闺女,你这卤肉味儿好啊,跟我年轻那会儿在北平城吃的一个味儿。”
“没想到啊,到了这小地方,居然还能吃到一个味儿的东西。”
“说起来,你这味儿啊,好像比北平城那御膳房出来的大师傅弄的还要对味儿。”
“您捧了!您捧了!”
姜伊听着这大婶儿的夸赞,着实是有些心惊。
因为她得到这卤肉方子的时候,上面写的就是御膳房的手艺。
不过呢,姜伊不是专业的美食研究家,自然也不知道这方子到底从哪儿传下来的,市面上是不是有同样的东西。
毕竟,那会儿的她,只是在自家弄着自家吃。
至于现在?
这卤肉的方子满天下皆有,谁敢说谁是最正宗?
大家吃个味儿,好吃就得。
“这儿谁管事儿啊?”
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