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羊血倒入盐水中凝固后,切成方块放入热水中煮到颜色变黑,然后捞出来放在凉水中,等晚上有人点红焖羊肉时,再将羊血切成小块放入红焖羊肉中。
这红焖羊肉,也是得提前炖着。哪一桌点了这才道菜,就从锅中舀出七八块,大概半斤重,一般人配上栗米粥也就吃饱了。吃不饱也没办法,毕竟他们铺子的红焖羊肉只卖五文钱一份。
基本上他们铺子里吃食的利润,在刨除成本后还能有百分之五十。月底给了帮工工钱后,她还能剩下不少。也许明后年她就能在隔壁县开个分店了。
铺外,新菜红焖羊肉上市的消息,也挂了出来。
今晚点红焖羊肉的人食客很多。
因为羊肉冷了容易冻上,所以红焖羊肉都是用小陶罐上菜,看着也比较高档。
里面不仅有羊肉,还有萝卜和羊血,看起来固体物占了大部分。县中其他食铺的焖羊肉,肉菜也是这个比例。
这样一份红焖羊肉五文钱,比起酒肆一大份二三十文还是划算的。
像一个人想吃点好的时,就来吴记食铺点上一份红焖羊肉、烤鸭腿、再来点主食,也就十几文。去酒肆用这个价格可点不了这样多东西。
“掌柜,这个羊肉好卖,明日再多买二十斤吧!”
“赵坤山,明日多买二十斤羊肉。”
“记下了。”
“羊血也多买点,都说我们的羊血好吃。”
“阿燕煮羊血有一手。”赵坤山夸到,她以前在家也煮过血,虽然只是鸡血、猪血,但都是动物血,她煮出来的血特别多的蜂窝。
大概是和食铺里人都混熟了,阿燕比刚来时放开多了,这时候赵坤山夸她,也会和赵坤山撘上一两句。
“我娘家和以前嫁人的婆家都穷,想沾荤腥时就去买下水。”买下水时,屠夫也总喜欢撘点血什么的,煮得多了自然就有经验。
……
“一共八十六文,八和六这两数字吉利,我就不给你们凑整了啊!”
锦衣男子旁的仆人,用一串钱中数了几个下来,交到了吴诺手中。
“店家,请问此处哪里有客舍?”领头的男子问到。
吴诺观这几人打扮,领头的男人穿着锦缎,旁边的仆人也都是大汉,这四人还都骑着马。不知是有事路过此处,或是目的地就在此处。
因这几人看着大有来头,吴诺就挑那最好的客舍推荐给他们:“县中最好的客舍,是福盈客栈,和县中最大的就是福满楼是一个东家。”
这群人问了话却也不急着走,天色渐晚客人不多,这群人就坐在距离柜台最近的桌边。
“我观你这里客人众多,不仅有城中百姓,还有大户人家的奴仆带着食盒前来,还有贩夫走卒在外面购买包子。
掌柜每日守在铺子,就算足不出户,对城中之事应也十分了解。
在下,想叨扰掌柜半刻钟,向掌柜打听些事。”他来到铺子时,因掌柜格外貌美多看了几眼。结果发现掌柜和食客都能聊上几句,时不时还说些市井消息。这掌柜看着也不是严谨之人,给她打听事情应该也不会卖关子。
吴诺抿嘴笑了笑,伸出手:“一文钱一句话。”
“行。”
“你问。”
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