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详细方法是……
先把准备拿去酿酒的粮食蒸熟,然后放糖化曲,让粮食糖化。之后再放入酒曲,半密封发酵。
这就是酿酒行话里说的“小曲糖化、大曲发酵”。
这个过程一般是10到15天,时间不够出不了多少酒。
之后才可以蒸馏。
高手酿酒出酒率45%到47%,也就是一斤大米能出4两多的65度的酒。如果低过这个数字,那技术就不到家。
蒸酒的蒸笼,木材也很讲究。如果用香樟树,酒精会被化解掉很大一部分。如果用杉木,则会有异味。
这边多用的是牛尾树、泡桐木。
傅磊想要参观,唐行之拉住了他。
开玩笑,自家赚钱手段,能让你学了去?
唐爷爷本来没太在意,被唐行之这举动一提醒,就改成关门熬酒,连唐行之也看不了了。
也就过去了三天,唐爷爷就交了一坛酒给唐行之,40度左右,足足20斤。
“这就酿好了?”唐行之惊讶。
“这是之前酿的,你先试着卖一下。”
难怪。
唐行之找队长请假,问干什么,就说是县城里亲戚病了,要去看亲戚。
队长倒是没有为难,随口问了几句后,同意了。
唐行之倒也想过认真找理由,但以后进城频率可能很高,与其每次费尽心思撒谎,倒不如直接说亲戚病了。就算后来队长疑惑,怎么他亲戚老病……政策已经变了!
到了请假的那天,唐行之是自己一个人去的。
从他们老家到县城,足足50多公里,哪怕唐行之力气挺大的,又擅长走路,也没办法抱着20斤酒去县城卖,所以他决定做班车。
如果只有二三十公里,说不定就走路了。
当然,他的体能耐力部分在这时候只是中等,高手可以挑百来斤走四五十公里,只是那样很伤身体,特别穷困,实在没办法的人才会这么干。
一天有两趟车去县城,票是按照公社为站点买的。
当然,这时候很多人住得特别偏远,不是那种有车子经过的村子。就像太公的村子,还有外公的村子,需要用马车才能把东西运出来。
印象里,老旧的班车气味很重,有些是车子本身的气味,有些是油的气味,更多的是各种汗臭、脚臭。
还不懂事时唐行之特别爱坐车,但稍稍长大一点,他就坐不了车,到最后又能坐了。
这会儿能坐车的都是干部,一个个斯斯文文的。唐行之在这个年代属于特别健硕的,抱着个酒坛坐在车上,脚边是帆布包。
路上基本没人也没车,虽然路不宽,也挺好走的。
风景也是特别的好。
唐行之内心中有些跃跃欲试,又有些害怕,如今做小买卖是合法的,只是之前严禁了二十年,大多数人的思想还是停留在之前的。不过总体而言,这是一片蓝海。
……
……
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