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腊月二十五磨豆腐。
可能很多人都不理解为什么豆腐能这么重要,能在过年这么多习俗中占据一天的地位。
秦寒的想法:“应该是四大名菜的原因吧。”
春夏秋冬,就从春天开始。
过年时候,家家都会买最少整整一个豆腐,除了吃新鲜豆腐,炸的豆腐片也是过年的一道蒸菜。
晚上放外面一些,就成了天然的冻豆腐,是烩菜汤的常备品。
然后就是农村最后,也是最重要的一道菜——臭豆腐乳。
剩下的大半个豆腐切成大块放坛子里,做成臭豆腐乳。
做成之后,和碎葱花一炒,就是早饭吃馒头的下饭神器。
早饭炒菜的时候不多,更多的都是馒头咸菜稀饭。
豆腐乳也是咸菜的一种。
时间到了三四月,天气暖和起来,就可以晒酱豆了!
酱豆制成之后,一般是拌着辣椒大蒜炒。
从这个时节开始,酱豆取代臭豆腐乳,开始陪伴人们。
然后到了七八月的时候,韭菜开花了。
把韭菜花打碎,然后混合梅豆板,腌制成另一道咸菜。
这道菜做好以后,吃起来特别简单。
扒拉出来一碗,然后淋上香油,就可以了。
秦寒小时候唯一没有吃腻的咸菜就是这个。
当韭菜花腌梅豆板吃完的时候,往往还没有开始做臭豆腐乳。
这个时候,把花生米和干辣椒煎脆,然后捣碎,混上汤汁、油、盐,搅拌均匀,就可以了。
家乡有句顺口溜“热蒸馍蘸辣椒,不知不觉吃一锅”。
臭豆腐乳、酱豆子、韭菜花腌梅豆板、辣椒花生泥;就是这个时代,帮人们度过春夏秋冬的四大名菜。
秦寒看着父亲车子后座的一大块豆腐,有点头晕。
不喜欢臭豆腐乳和酱豆子;喜欢韭菜花腌梅豆板和辣椒花生泥。
前面两个秦寒长大后碰都不碰,后面两个一直都喜欢吃。
“苦着个小脸干啥?你不是喜欢吃豆腐吗?”苏清清捏捏秦寒皱着的小脸,疑惑的问道。
秦寒诚实的回答:“我不喜欢吃臭豆腐乳”。
秦建国搬豆腐的手顿了一下:“明年我们家就打井,到时候多种一些菜,我们家周围都是荒地,等有了水,咱家是最不缺菜的”。
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