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回到盛京城酒楼的时候,已经是下午的四点多钟了。
这个时候的酒楼门口,还有非常多的退役士兵正在报名,那一群公子哥和小姐们,都还在不停的忙碌着。
欧阳俊文过去跟他们打了声招呼之后,就来到了酒楼的后厨。
找到吴波开口道:“我中午给你的食材清单,你都购买回来没有?我现在需要制作调料,还需要把食材加工一下,今天晚上需要招待过来帮忙的,各位大人的公子和小姐们。”
“少爷,中午你开给我的清单,所有的东西,我都已经买回来了,就等着你回来处理,现在都在厨房里放着,你看需要我们怎么帮忙?”
“行,我来说你们来做,将八角,桂皮,香叶,孜然,小辣草,干橘子皮,全部放到石臼里面捣碎,越碎越好,最好是能捣碎成粉末状最佳。”
“这些香料和药材,全部捣碎之后,加入鸡精调好味道备用。”
“锅里下菜籽油,无需太多,将油烧热之后加入小辣草,八角,桂皮,香叶,大蒜,大葱,生姜一起放入油中,炸至金黄色,注意事项,大蒜和大葱以及生姜,要提前下锅炸至金黄色,然后再倒入别的香料和药材。”
炸好之后,捞出里面的残渣,只留下菜籽油放在一边备用。
“将羊肉切成大拇指大小的丁状,长度只需有大拇指一半的长度即可,切完之后放入拍碎的生姜,拍碎的大葱,拍碎的大蒜,加入少许的鸡精,腌制起来,记得不要太咸,腌制好之后,放在一边留着晚上备用。”
“将青鱼从肚子方向,从头到尾劈成两半,不要断开,用刀在劈开的鱼肉身上有序的砍几刀,但是不要将鱼砍断,将拍碎的大蒜,大葱,生姜,加入少许的鸡精,将鱼腌制起来,留着晚上备用。”
“将买回来的鸡腿鸡翅,用刀在身上拉几刀,用腌制羊肉和鱼同样的配料,将鸡腿鸡翅腌制起来。”
“竹子也都买回来了吧?”
“买回来啦,都在院子里面放着呢。”
“去将竹子拿过来,用刀劈成三十厘米长,四分之一筷子那么大的竹签,做他个一千只竹签出来。”
“竹签做好之后,将羊肉,鸡腿,鸡翅,全部都用竹签串起来,另外再劈三十个半米长,两个筷子那么大的竹签,用来穿在鱼身上的。”
“将羊肉,鸡腿,鸡翅,鱼,虾全部用竹签串好之后储存起来,晚上吃的时候,再来进行操作加工。”
“剩下的竹签将豆角,韭菜,白菜,玉米,瓜果之类的东西,切小块之后,也都一一的串起来。”
“这一些食物串完之后,就是今天晚上宴请所有大人们的公子和小姐们用的。”
“我让你打造的长方形不带盖的铁盒子,还有铁丝网以及木炭,全部都购买回来没有?”
“都买回来了,买了五个铁盒子,就是那个铁丝网有点粗,没你说的那么的细,可以用吗?”
“可以用的,只要炭火能够穿过铁丝网,烤到食物就行。”
“这些铁丝网,主要是用来烤那一些贝壳用的,刚好现在是冬天,海里的贝壳在市场上面,我看着还挺新鲜的,买回来都还活着吧。”
“都还活着呢,少爷,我去买的时候,都还吐着舌头往外吐水呢。”
“那就都准备的差不多了,晚上开席的时候,我自己亲自来烤,你们在边上看着我怎么烤,我一边烤一边会把当中的窍门告诉你们。”
“我也会邀请那一些公子和小姐们,都下来尝试烤一下,如果他们不想烤了,你们就要接手这一些食物烧烤的工作。”
“没问题,少爷,晚上你亲自烧烤的时候,我会让弟兄们,留意你的手法,和用心的听你讲述其中的窍门。”
“行了,让弟兄们抓紧干活,不要耽误晚上的宴席,我先去前面看一看,帮忙登记去了。”
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