看书123

手机浏览器扫描二维码访问

第74章 肉闻香品辣观颜色(第1页)

[rg]

杜悠然手上现在用的这把刀是食爷提供的,而爷爷传下来的那套刀具,已经被他放起来了,因为他认为现在的他还没有资格使用。

杜悠然用桑刀把五花肉切成3cm大小的正方形,先摆放在一旁准备下冷水锅。

不过在这之前杜悠然先把葱姜拿出,切好姜葱片。

然后先起一锅冷水,把切好的五花肉和几片葱姜片一同放入其中,最后在倒点黄酒去味,开火焯水。

趁着焯水的功夫,杜悠然把冰糖、八角、香叶、桂皮大蒜,以及做太祖红烧肉最重要的一个配料干辣椒都准备好。

备好配料以后杜悠然就开始专心致志的焯水了。

不一会,锅中的水中泛起血沫,杜悠然用炒勺把浮沫撇干净。

炖煮一会,五花肉变色,杜悠然赶快把肉捞出用热水冲洗干净,然后放到一旁沥水备用。

这时候,杜悠然就就紧接着另起一锅,倒入少许的油,把已经没有沥的没有多少水分的五花肉放入油锅中小火煎炒。

五花肉随着油温的升高,它的脂肪慢慢的开始渗出油花,空气中也渐渐的多出一股香气,这是最原始肉香的味道。

化肥为油!

五花肉的脂肪随着温度的提高,它渐渐的把多余的油脂,填充在锅中,而它的表面也开始变成了微微的焦黄色。

到了这个步骤,杜悠然先把五花肉请出锅外,歇息一会,等等才是它上演大戏的最重要的时刻。

在锅中的油脂可不能浪费了,这是上好的动物油脂。

要知道,人类在一百万年以前就已经开始食肉了。

这种遗传记忆是不会消失的,而这五花肉的油脂是这道美食佳肴最好的引子,能通过它让我们身体中遗传对肉食滋味的基因记忆形成共鸣。

杜悠然把冰糖放入锅中,开小火慢慢炒糖色,这是红烧肉能否红亮诱人的关键性的一步。

不一会,冰糖开始融化和乌金猪的油脂融合在一起,不分彼此,微微泛起浅黄色的糖色,正好是下备料和五花肉的好时机。

杜悠然把八角、香叶、桂皮、和大蒜还有最重要的干辣椒和五花肉依次的放入锅中接着小火煸炒,直到空气中开始弥漫的调料和五花肉的混合香味。

看到时机已经成熟,杜悠然快速的倒入上好的黄酒,没过五花肉,盖上锅盖。

接下来,就是时间魔法的任务了。

时间,是一个厨师最好的伙伴和助力,同时也是最大的阻力。

每一道美食佳肴是火的艺术。

但是,成败与否,吃和好吃,之间的微妙却是时间说的算。

有的时候一道美食佳肴想出味,需要时间短平快,急火快炒。

而有的菜却是一场马拉松式的长跑,耐性、等待是不可少的一道要素。

而红烧肉只是一个中长跑的项目,却也得填水调味,慢火细活。

随着时间的推移,空气中开始充满了阵阵的肉香味,而这股肉香味让人一闻,就能分辨出来是红烧肉的味道。

华国的美食多种多样,如果每天三顿,每顿四菜一汤,一年下来能不能把华国的美食吃完?

五千多的菜品。

很多吗?

不多,《报菜名》里面就二百道菜肴,还有八大菜系,各种地方菜,民族菜,私厨菜等等五千多这也就是华国美食的一部分而已。

而在如此多的美食佳肴,红烧肉绝对能在这些争奇斗艳的竞争者中,是C位有力的角逐者之一。

师叔下山  重生之厌娇娇  天灵灵夜灵灵  穿梭万界:开局潘金莲喂药  这个玩家有点苟  镇魔师之阴阳眼  纯情房东俏房客  帝国的女神  大符宗  海城片警  军阀盛宠:少帅,你老婆又闯祸了  暴君的戏精皇后  我在剑宗签到百年  超级大夫在都市  被赶下山的道士  西江月  火影角色的综漫  重生:凤倾天下  神者天行  梦与幻想的国度  

热门小说推荐
沈少,夫人她命犯桃花

沈少,夫人她命犯桃花

所有人眼中不堪的她,误打误撞招惹了他。大家都等着看好戏,没想到婚后沈总,我用你的钱买了几块稀有宝石,好看吗?没你好看。沈先生,我找人教训了跟你炒绯闻的女人,你不介意吧?你没受伤就行。沈聿,我今天心情不好,找几个小白脸陪我玩玩,你不介意吧?不必,晚上我陪你玩,多久都行。面对记者的七嘴八舌,他只道她什么样,我都喜欢。坐在电视机前的她吐掉瓜子皮,暗讽净说实...

天命武君

天命武君

天命碑前,上古武君重生于废脉公子身上,重修天命神诀,再次逆天改命。醉卧美人膝,弹指灭千军。武君天命归,环宇谁可敌?...

女总裁的猛男保镖

女总裁的猛男保镖

佣兵界的超级兵王,重回都市成为一名打杂的小文员,却意外被美女总裁看上,从此步步高升,风生水起...

大宋之杀猪状元

大宋之杀猪状元

新书高手之后勤兵新书高手之后勤兵俺是杀猪的,可公主看上了俺,俺没想过当状元的,可皇帝硬让俺当了状元,俺是新一代的杀猪人,有武力,有文化,还有一点点杀人当杀猪的嚣张。...

邪王霸宠:家养小福记

邪王霸宠:家养小福记

秦澜在某次执行任务被意外杀死后穿越到秦岚身上。秦岚父亲秦将军传闻为救迟俞与平定倭寇战死沙场,迟朝昱为安抚百姓准备迎娶秦岚被迟俞知晓。迟俞知晓秦将军不希望秦岚步入后宫,惦记秦将军的救命之恩利用秦时阻挠迟朝昱,其实自己喜欢秦岚多年。...

剑道独神

剑道独神

剑者,当有锋芒。宁折不屈,宁断不弯,不屈不饶,无所畏惧,任何一切阻碍一切抵挡,都无需犹豫无需多虑。相信你手中之剑,仅凭你手中之剑,披荆斩棘勇往直前,直达剑道彼岸踏上神坛!谨以此书,献给你们和我所喜爱的剑还有所挚爱的剑道!在这里,你会看到各种各样的剑,你会看到千奇百怪包囊万象的剑术剑技,还有不同类型天才之间的争锋,直指剑道巅峰,相争神坛!(会员点击推荐票收藏评价打赏统统都要!请各位观看的剑客们,花费你们几秒钟的时间,登陆会员再阅读,增加会员点击,六道感激不尽!)剑道主群23143022(欢迎支持本书的起点剑客加入,非起点不支持者勿入)...

每日热搜小说推荐