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大排档（第1页）

“飞毡（..）”！

大排档

弯街靠近船坞围墙的这一段街上，一字儿排开，共有四个大排档，彼此倚靠，仿佛一列火车厢。排档虽然都和食物有关，可内容不同。郭广年夫妇主要是供应饭菜，而旁边的一家则卖咖啡、奶茶、三明治。早上也以这一家最忙：烧开水、冲咖啡、切面包、煎鸡蛋。大排档的奶茶特别浓郁，许多人天天光顾，一面喝奶茶，一面看报纸。顾客们很少倾谈，大都吃完早餐就走，不像茶楼，一盅两件，高谈阔论，或者读报、冥想，一坐个把小时。

牛记卖的是粉面，早上也比较清闲，一家大小各有工作，这个把面分成一饼一饼，那个用鱼肉挞成鱼丸，放在大铁锅中炸。另一个锅中煮的是牛肚、牛筋、牛腩、牛肠、牛肝。五香八角的气味四散，十分招引人。“阿香糖水”也是牛记的排档，专卖芝麻糊、红豆沙，早上则开了铁锅炸油条、煎堆、牛脷酥。大排档也卖松糕、粽子、白粥和豆芽炒面。只要到大排档来，总可以找到适合的吃食。因为食物不同，四个大排档各有顾客，多元共存，气氛融洽，还能相辅相成呢。阿香的糖水，牛记的粉面也可以拿过来放在郭广年的大排档上。

除了郭广年夫妇，他们的帮手还有王带宝的一个弟弟。不过，大排档的一旁，摊开张折凳，旁边小矮凳上，坐着个小女孩，正在专心地做功课呢，她是大排档的小主人，郭广年和王带宝的女儿。她在抄社会科教本中的课文：清早起来，爸爸去上班，妈妈做家务。

船坞一天鸣笛四次，第一次是早上八时。这个时候，郭广年还在家中没出门口呢。他夫妇俩的大排档正像一头没睡醒的大水牛，乌黝黝地站在弯街的马路边。而旁边的早已坐满了人，吃三明治的吃三明治，喝奶茶的喝奶茶，锅里的鸡蛋煎得滋滋响。船坞第二次鸣笛是在正午十二时，这是大排档最忙碌的时刻，因为船坞上千的工人出来午膳。大多数的人选择吃饭，所以总有几十，甚至上百的人，围在郭广年的大排档四周。每到正午，王带宝的弟弟已经在贴着围墙的行人道上撑开了七八张折桌和数十张折椅，桌上摆好筷子筒、酱油、辣油、牙签筒和烟灰缸。船坞的汽笛一响，一群穿着蛤蟆衣满身油漆斑的工人如潮涌来，占满了折凳。迟来的只好蹲在行人道上靠在墙边，托着画上彩色公鸡或蓝色卷草的阔口碗，自顾自吃饭。

到了一点钟，人群散去，快如潮退，汽笛一响，他们又进入了船坞。这时候的郭广年一家，才松一口气，轮到他们自己打游击似的吃饭。事实上，这时候又有了另一批顾客，数目不多，却是三三两两，有的则是在附近工作的木匠、水泥匠，以及搭棚工人。

肥水区一直在不断兴建楼房，弯街上的房子可以说是这一区上最新的，但是更新更高的房子还在兴建。肥水街上的房子，大多是二层三层高；可弯街，几乎一律四层高，大概是比肥水街稍后开发，又遇过火灾，房子的模样反而整齐，不像肥水街、染布街，楼房的形式、高低，各有面貌。面对大排档的楼房，四层高，楼上层层都有骑楼。如果依西洋房子的住法，骑楼上不住人，种些花，看上去宽敞通风，很凉快的样子；可是在肥水区，骑楼大多封闭，加上密密的窗子，窗外钉了晾衣架，挂着一条条横竹，垂着随风飘飘晃晃的衣衫。有的骑楼外，另搭了花架，种些盆栽，有些植物，长成森林似的，几乎遮盖了整个骑楼。

楼上有骑楼，所以部分房子的楼下，都有支撑的石柱，走在行人道上，就被围在石柱阵中，行人道往往变成长廊。石柱漆上店铺的招牌，宣传货品的类别和优点；还有卖香烟的小贩，石柱正是他们摆小摊子的好地方。

几个搭棚工人，郭广年昨天才看见他们搭了一座竹桥，因为附近楼房三楼上有一位老人病殁。老人死在家中，一个棺材如何从楼梯上抬下来？只好找搭棚师傅来搭一座丧家天桥，从地面上斜斜地之字形伸上楼房的窗口，棺材就沿着天桥抬下来。

晚上的大排档，顾客和中午的不同，因为从船坞下班的工人都回家去了。来吃晚饭的是另一批顾客，大多七八个，时间多着呢，点几个小菜，喝几瓶啤酒。电灯对大排档有莫大的帮助，牵牵绊绊的电线，拉到排档来，晚上一亮灯，四周通明。晚饭以后，热闹毫不逊色，因为消夜的人出现了。来一碟肉丝炒面、牛肉炒粉，买了，用纸包了带回家去。大排档面对的那一列楼房，更加简单，从楼上吊一只篮下来，把粉面吊回楼上，楼梯也不必走了。

住在三四楼上的人家，那么多的楼梯要走，简直叫派新闻纸的报童气短。不过，报童不久就想到了解决的方法，把报纸卷成圆筒形，用水草一扎，站在马路上，掷标枪一般把报纸掷到楼上去。技术是练出来的，很少失手。除了报童，还有过路卖甘草橄榄和话梅的小贩，也用抛掷的方法叫卖，他们有一个形象的叫法：飞机榄。许多人家并不特别爱吃零食，但也抛下硬币买一包，只是想看看小贩表演杂技。

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