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第八十章 比试（第1页）

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“这是御膳房张、王、李、赵四位大师傅，分别负责川菜、鲁菜、粤菜、苏菜四大菜系。”婢女小声提点，“容娘娘喜辣，负责川菜的赵师傅是她提携进宫的。”

元元点点头，中国八大菜系，最早只有这四个流派，后期闽、浙、湘、徽四大地方菜系才出名，才有了八大菜系。

“没别的意思，就是来熟悉熟悉，我一届乡野之人，没进过皇宫，恐伺候不好各位主子，特来向各位学习的。”元元笑着说道。

几位大师傅见她放低了姿态，也不多加为难了，“姑娘明白这道理就好，便能在这御膳房好好过活，等到了日子才能顺利出宫。”

元元笑着点头应是，“您说的正是。”转而看向今日的菜牌，问道：“各宫都要了什么菜？”

婢女上前回道：“皇上那边来人传话说近日天干，想吃些清淡的。”

“秋季天凉，最是应该进补的时候，滋味可以清淡，滋补可不能也清淡了去。”元元说着，看向粤菜的王师傅，“您说呢？”

王师傅愣了一下，梗着脖子说道：“那是，正是应该吃粤菜的好时候。”

元元挑眉一笑，又问道：“别的宫呢？”

皇后那边说想吃鱼，容妃想吃蟹，元元看向苏、川两位大师傅，“等什么呢两位？开始吧。”

两人相视一眼，纷纷拿起工具开始做菜。

做菜这个活一半靠天赋、一半靠技术，四舍五入也算个技术工种，凡是搞技术的心理都有那么点傲气，都想靠专业征服别人。

元元看了一会，从他们准备的材料预判他们要做什么菜，不多时，她也准备了一份，用同样的食材，做同样的菜。

“你这是干什么？”

元元笑笑，“来这就是为了学习，我跟各位学学。”

唯一一位闲着的负责鲁菜的李师傅看了眼元元，元元抬眸正好对上他的目光，瞬间都明白了彼此的意思。

她今日来不是学习的，就是拿他们各自的看家本领来挑战的，李师傅一笑，“有点胆量。”说罢便也自觉地准备了食材。

没人两道主菜，其余人各司其职，冷盘的去摆冷盘，开胃小菜的也忙着去了。

五位大师傅各自占着一块地方，谁也不跟谁说话，可火药味却传遍了整个御膳房。

给皇后宫里的主菜是清蒸鱼和盐水鸭，清蒸最是讲究用料，少了不去腥，多了影响食材本身的味道，上锅时间也把控的非常严格，短了懈，长了柴。

容妃那边做了香辣蟹和蒜蓉虾，秋季是吃螃蟹的好时节，母蟹各个有黄，公蟹各个有膏，选上好的母蟹上锅蒸熟，螃蟹得底朝上摆着，为了锁住蟹黄不会随着水分流出来，在调辣子大火炒。

爆炒的东西，尤其是海鲜类，火候是重中之重，辣椒不能糊，还得有香味，在辣椒爆香的一瞬间倒入切好的螃蟹，翻炒的幅度还不能大，出锅前家少许辅菜与一勺白糖提鲜。

粤菜广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方菜系组成，其中东江菜多选肉类做主食材，讲究味道香浓，凸出主食材。

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