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最终刘一帆还是下了口!
用调羹尖端挑了一点点,吃完后给出了一个“味道上面还行”的极简评价,就返回了评审台。
“其实你这是画蛇添足,要是用汤盅来盛放的话,我觉得会好很多,这摆盘真的是非常的糟糕。”
曹柯凡对于这粘粘糊糊的食物,也没有太高的食欲,脑海中的本能回馈就是看起来很不好吃,不过作为美食评审,品尝菜品是他们的任务。
看起来再难吃,也要捏着鼻子吃,这是对选手的公平对待。
“有点出乎我的意料,这道看起来很难吃的菜,味道上很有独到之处,汤汁中蟹肉的鲜味很足,如果你没有这糟糕的摆盘,或许你早就已经站到了那里。”曹柯凡指向右边的晋级台,摇了摇头走了回去。
最后下来的是周华建,在试菜之前,他很用心的反问道:“排除这道菜的味道,假如你是一个食客,走进一家餐厅里,看到摆成这样的一道菜,你会不会觉得好吃?”
“呃……”张天行其实想说还不错,可最终还是放弃了强行狡辩。
作为服务行业的厨师来说,自己觉得好没有任何用处,必须有接受的市场群体,得到好的回馈才是真的好。
“我品尝过的菜非常多,作为一个过来人我只想说一句,看上去好吃的菜,才会激发食客的食欲,如果连食欲都没有的话,这就是一道失败的菜品。”
周华建以换位的方式,指出张天行这道菜的缺陷,用调羹吃了一小口,没有在做后续的点评。
菜品好吃又好看,这是每个厨师都必须遵循的规则。
最后上来选手的是孙子明,他采用了欧洲速食文化中三明治的做法,将蟹肉全部拆出来,加入面粉做成蟹肉饼,配上牛肉肉松和芝士奶酪,上下够加一块方形面包,做成了一道蟹肉三明治。
“我吃完以后很迷茫。”
试了两口蟹肉三明治的曹柯凡,双手撑在台子两边,直勾勾的盯着孙子明:“你的创意很另类,味道上也很不错,肉松和蟹肉的韧性口感,配合芝士奶酪的甜香,确实有独到之处。
可是在这之前,我们都再三的强调过,大闸蟹才是比赛的主角,但是我吃了以这个东西以后,我只感受到了浓郁的奶酪芝士和肉松,蟹肉的味道全部被遮盖,我根本就找不到这道菜的大闸蟹主题在哪。”
孙子明没有出言反驳,不过他那一皱一皱跳动的眉头,似乎已经在无声表达,对于曹柯凡的点评他并不赞同。
接着上来的刘一帆,观点站到了孙子明这一边,很满意的说道:“我的看法和曹柯凡老师不同,我喜欢两种不搭界的东西,碰撞后产生的冲击,你很大胆前卫,这道菜还算让我比较满意。”
“呼~”瘦得像个猴子的孙子明,长长的吐了一口气,微笑着说道:“谢谢史蒂文老师您的赏识。”
曹柯凡和刘一帆有争议,周华建的点评依旧是和事佬的类型,中肯的评价道:“北美的汉堡和欧洲的三明治都是素食文化,不过两者其中有很大差异,你能大胆的将两者融合到一起,这证明你对自己的厨艺很自信,继续加油吧。”(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
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