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在这种异常紧张压抑的气氛下,把所有蒸蛋挖出来的刘一帆,用刀叉切开了红黑两边的太极眼。
“我可以非常肯定的说,你的这两个太极眼部分,并不是灌入蛋液蒸制,而是后面直接塞进去的,呼——”
刘一凡长吐了一口气,目光直视钟美琪说说道:“你用这种骗小孩的小把戏,我该说你什么好呢,钟美琪选手。”
赛前刘一帆已经做过现场示范,特意提醒这是一道功夫菜。
既然是功夫菜那就有功夫菜的规则,塞进去它确实能同样达到这个效果,如果你在餐厅中只卖20块,这么做完全没有任何一点问题。
可是重点在于,这是一道高档功夫菜!
用通俗一点的说法,顾客花上百块点这个太极鸳鸯蒸蛋,冲的就是这道菜的做法神奇精妙,并不是为了吃一个蒸蛋,而特意花这么多钱。
塞进去的就是廉价拼装菜,和整体式制作完全没有可比性。
这个规则在任何行业都通用!
从专业角度上面来说,完美融合在一起的太极鸳鸯蒸蛋,才是它能够被称之为宫廷菜的根本。
如果用拼装的方式制作,根本就不能够称之为功夫菜,随便找个人用模具制作出四个部件,最后找个汤盅拼装起来就行,完全没有任何一点难度可言。
“哎,美琪是一个很聪明的女孩,可这次的聪明用错了地方,可惜了。”
谢清风知道钟美琪的实力,如果她别耍这个小聪明,哪怕做的再老一点,凭借整道菜的完整性,对比其他的选手,也有很大几率可以过关。
在二楼的其他选手,都很清楚作为一个厨师,违背烹调的基本底线,将会面临什么样的后果,也纷纷为周美琪感到惋惜。
而直播间里更是有真相帝,爆出了这种做法的来源。
这就是网络上的所谓美食达人,用各种现代化科技设备和理念,强行丢掉掩盖传统之所以称之为传统的精髓,用小聪明去轻松制作传统名菜的一种“时代创新”。
自动削面机器人、自动炒菜机、自动煎饼果子机等等,一大堆只有外型,却没有灵魂的做菜工具,就是其中最鲜明的代表。
钟美琪是一个美食主播,对于这些所谓的新时代烹调技巧自然很清楚。
“对不起!”只想着把菜做得更好,忘记了这是一道功夫菜的钟美琪,这时候才终于反应过来,眼眶通红的泫然欲泣。
可惜这时候才翻然悔悟,已经有点为时已晚。
“其实你并没有对不起我,你只是在对不起你自己。”
刘一帆放缓了语气,教诲道:“我们做一个厨师来说,面向的都是不同的食客,一定要对自己的菜品负责,什么样价位的菜做什么样的工艺,这之间必须要平衡,这是作为一个厨师的良心,你现在这种小聪明,不应该用在高档菜上面。”
每一个能够成为大师的厨师,必然都有着很高的职业操守,刘一帆通过这场比赛的点评,除了教选手们怎么做菜,更重要的是教他们怎么做一名“好厨师”。
为什么现在越来越多的人,对外面餐厅的食物越来越不放心?
主要就在于会做菜,却没有坚守住职业操守的厨师,在这个利益熏陶的社会中越来越多,导致各种变质的食材,依然充斥在各种饭桌上。
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