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第38章 鱼羊鲜熬汤的小诀窍（第2页）
大火烧开打浮漂步骤完成，接下来就是小火慢熬出味道，这是熬汤的基本手法，具体火候大小和时间多少，还需要厨师凭经验把控。
鉴于比赛时间有限，谢清风特意在汤锅之中，加了5滴白醋。
骨头汤中溶解出的钙离子多少，会受到醋酸量的影响，在熬汤时适当加入白醋，会让骨头中的无机钙盐，变成醋酸钙溶解到汤汁中。
从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且更加便于被人体所吸收，对身体健康有益。
钙质的释放的速度加快，也就等同于熬汤的时间缩短。
正常熬制一锅鲜香味美的浓汤，通常需要文火熬制2到3个小时，谢清风加入白醋加速后，虽然依旧达不到最高标准，但是应对比赛已经绰绰有余。
熬汤的工序准备完成，谢清风转到另一边的灶台，着手熬制毛血旺这道菜，最为重的麻辣汁。
各种需要备齐调料配料比较多，谢清风要一小段时间才能准备好。
这时候场内已经进来了一个采访组，开始随机采访正在紧张备战的选手，针对性的询问一些简单的问题。
“这位选手，打扰您一下。”穿着一套红色短裙西装的女主持人，很礼貌的将话筒递过去，“请问你叫什么名字，来自哪个地方？现在从事什么行业？”
“你好，我叫刘子涵，今年27，来自云省春城，我是一名律师。”接受采访的选手个子一米七左右，穿着天蓝色的衬衫，戴着一副眼镜，配上有点白的皮肤和一寸短发，再加上亲和的语气斯文范十足。
“哇，律师，很不错的职业。”主持人表情丰富的惊笑，“律师在我们的印象中都属于很严肃的那种，那你怎么想到要来参加美食比赛呢？”
“虽然我现在是一名律师，但是我一直渴望成为厨师，我也认为自己能成为一名出色的厨师，能够将美食的幸福，从我手中带给更多人。”刘子涵明显有着丰富的烹调经验，回答的问题的时候，手上的动作也没有停下来。
“想成为厨师的律师，很不错哦。”女主持人笑着竖起了大拇指，“那你能简单介绍一下，你现在正在准备的菜品吗？”
“可以！”
刘子涵点了点头，指着案台上已经切好的食材讲解道：“我现在在做越南春卷，馅料用到了我们云省特有的黑松露，也就是除了这道菜本身的虾仁，我还用到了这个东西，进一步提升它的鲜美。”
“听起来就很好吃的样子，我的口水都忍不住流淌下来了。”女主持人开了个小玩笑，“那你有什么想对直播观众说的吗？”
“从来到这个大厨在那一刻，我就觉得我本来就是属于这里，我也会为了能够继续留下来，尽我最大的努力去比赛。”刘子涵的语言很平静，可这份平静之中，却凸显着强烈的自信。
能够站在这个比赛场地的选手，虽然大多数都没有经历过专业的培训，可对于厨艺的热爱远超一般人。
热爱虽然不代表实力，可往往和自信紧密的连接在一起。
“我感受到了你的自信，加油噢，你一定可以的！”女主持人微笑着握了下拳，接着向一旁的小男孩走去。（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
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