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在锅里放上笼速冻包子,也就是七个大包子。
林婉娇想了想那几个大汉昨天晚上的饭量,那么多的菜,晚上吃顿饭就没了。
估计就算是这七个大包子也不够吃的。
那就,包点饺子吧。
拿一个盆,从面缸里挖出适量的面粉。
林婉娇打了三个鸡蛋放入面粉里面,又加一小勺盐。用鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧,不容易煮破。
把鸡蛋揉碎,和面粉一起搅拌一下。
一点一点往里面加水,一边加一边用筷子搅拌,让水和面粉充分混合,注意一定要一点一点加,不断停下来搅拌充分。慢慢混合成絮状,这样可以尽量避免水加过量。
转圈搅拌,让所有水都能够和面粉结合,宁愿干一点,也不能过量。
都成了絮状以后,就可以开始揉面。
揉到表面光滑就算成功!用盖子把面团盖住,放置半个小时,这一个步骤是醒面。
趁着这段时间,林婉娇开始准备馅料。
这次的馅料是猪肉芹菜馅的。
将猪肉剁成泥,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌。
把芹菜洗净,将芹菜切成小丁,用纱布把芹菜里的水尽量全部都过滤到碗里,待会再用。
把切好、挤好的芹菜放入肉馅中,沿一个方向充分搅拌。
如果过程中太干不好搅拌的话,可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
这样子一份芹菜猪肉馅就调好了。
半小时过后,继续揉一会,面团就会越来越光滑,醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密,面团变得更有韧劲。
揪下来一块,揉搓成光滑长条。
切开,擀皮儿。
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