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第257章 樟茶鸭（第2页）

“隔开吗？”赵平安又一次皱着眉头，陷入沉思。

“不知道能不能把它们单独放在一个与火隔开的地方，靠着热气熏。对了，我做盐焗鸡的时候，就是直接把腌好的鸡扔在大铁锅里的，就靠着锅里的热气，把味道给逼出来的。就跟烤箱似的，靠的就是一个热度……”

咦？烤箱？

杨五花没来得及多想，便听黑子问道：“不用放水吗？那样会不会烧糊了？”

“不会呀。那肉里本来就是有水份的，一加热，水汽就给逼出来了，只要控制好火力和时间，不会糊的。不过，得盖上盖子，不然水汽跑得快。”

“到也是，直接拿火熏，那肉也会冒油呢。”黑子点头说道。

“对了，还有一种办法，兴许也可以试试，就是像做盐焗鸡这样，拿锅子做，用灶火熏，把那些枝叶都掰碎，还有茶叶什么的，铺在底下，上面架上鸭子，这样锅子一热，那底下的香味兴许就被发出来了，顺着蒸汽，就能熏到肉上面了。”

杨五花越想越觉得可以，不住的点着脑袋说道：“我觉得这法子应当行。听说那些茶叶也是这样隔着火，在锅里炒出来的，就是这个温度要控制好，这得好好琢磨琢磨。”

“听上去倒像是会成。不过这种法子，只能单只单只做，自家吃吃估计还成，要是大量做，那可就慢了，一天也做不了几只，不如挂在一起熏着便利。”

“这倒也是。”杨五花点头应道。

“不管哪种，我俩回去都试试再说，只要能成，慢些也不怕的。”赵平安看着五大三粗，但却是个不嫌麻烦的人，既然有了别的点子，他愿意回去多试几回。

“嗯。”杨五花看着机灵小巧，却是个爱偷懒的，姐夫愿意试，她就懒得动手了，都是合伙赚钱的，谁做都一样。况且，他们自有一套腌制秘方，她也不一定就做的比他们好。

“至于这颜色……”杨五花思索片刻，有些自言自语的说道：“不知道能不能加点糖，颜色会不会更红亮一些？这糖，遇热就会化开，不知道会不会被蒸到鸭肉上？或者，刷点蜂蜜试试？”

“啊！对了对了！”杨五花突然激动的拍了两下桌子，说道：“我想起来了，他们烤鸭之前，还会给鸭子吹气呢！吹完了再这样吊着鸭子，在上面浇糖水，这样烤出来的鸭子才好看。”

“吹气？”

“嗯嗯。先拿热水烫皮，这样外面的皮能紧实，再把鸭子吹的鼓起来，像个球一样，这样里里外外都光滑，不然坑坑洼洼的，烤出来的颜色不均匀，就不好看了。”

吹气是真，但原理是瞎编的。没办法，烤鸭这种菜式，难度太高，杨五花可从来没想要做，也就没有特地去研究过。之所以知道这些，还是因为当年，她家男神参加了某个美食真人秀，在节目里面做过。可惜穿越到现在，过去好多年，记忆有限，只能想起这么一些来。

“是吗？那咱们也试试。”黑子不疑有他，想着杨五花在京城带过，又同袁二少相熟，指不定是袁家的大厨说的。

但毕竟谁也没烤过鸭，而他们的目的也不是为了做烤鸭，这招管不管用着实不好说。为了保险起见，杨五花又把自己做豉油鸡的方法，给介绍了一遍，说道：“若是实在不行，放到汁水里泡泡，上上色，再晾干，不知道成不成。”

黑子说道：“没事儿，等我回去再多抓几只雀儿，一样一样都试试，总能找到一种法子的。反正都是吃的，做不成就咱们自己吃，也不算浪费。”

“嗯。也只能这样了。”杨五花点头，又道：“对了，你们抓几只鸭子回去吧，我最近买了好多呢。”

杨五花虽然没买到多少小鸭崽，但小鸡崽和大鸡大鸭倒是都买了不少。现在家里有专人，她也不再挑剔是公是母的了，见到就买，目前按不同大小，分开养着，等以后周氏接手，她家也能自己孵小崽了。

送走赵平安二人，杨五花抬头看了看天，嗯，也是时候可以杀上一批了。

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