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郑霞和小灯将魔法饭吃完后,就没有再让方决明上方魔法饭,而是等待着黄豆焖猪蹄,光从香味来判断,郑霞就很期待这道菜,想将肚子留给猪蹄。
而且,郑霞曾经是位厨师,她是真心想来品尝这道菜,想来打探方决明的底,而不是单纯为了饱肚子而来,要是一开始就把肚子吃得太饱会直接影响到她对猪蹄的判断。
等了大概半小时,这半小时中,郑霞一直将注意力放在猪蹄散发出来的香味中,想要通过香味来大致判断用了哪些香料和调味料。
小灯则一直在教果果写字,很有耐心,不过小灯自己也还是个小孩子,很多地方自己懂,但是讲不清楚,最后还是得郑霞来解释。
当方决明将黄豆焖猪蹄端到郑霞与小灯面前,香味更加浓郁,小灯直直的盯着猪蹄,一副口水都快留下来的模样,迫不及待的夹了一块到自己的碗里。
果果见到,赶紧说道:“小灯姐姐,用筷子会容易夹不住,果果那天就夹的掉到了地上呢。”
说着说着就露出了一副不不满的表情,看来对上次夹掉一块猪蹄的事情还耿耿于怀。
小灯用筷子夹着试着往嘴里递了下,还没送到嘴里,猪蹄就快要掉下来了,于是她立马就将猪蹄扔进了碗中。
“果果妹妹说的没错,确实不好夹!”
说完她就跑到厨房洗了个手,直接用手来。
郑霞没说什么,夹起一块猪蹄,咬了一小口,在嘴中慢慢品尝着。
猪蹄肉刚放入嘴中没嚼几下,郑霞便露出了惊讶的表情,随后嘴角上扬,惊讶变为欣喜。
“不错,不错……香料搭配得很好。”
方决明听到郑霞的话,面带微笑,不愧是学过的人,第一口就能吃出这盘黄豆焖猪蹄中所放入的香料。
方决明在将黄豆焖猪蹄起锅的时候将所放入的香料全部拣了出来,就是说,这盘菜根本就看不出香料的影子,只能靠尝味道分辨用过哪些香料和调味料。
这盘黄豆焖猪蹄所用到的香料都是比较常用的香料,所以郑霞能够分辨出来。
尽管是这样,也不得不承认郑霞的厨艺功底确实很扎实。
“霞姐,你也不错,只吃一口就能尝出来。”
“这点本事我还是有的!”
郑霞又接着尝第二口,Q弹的口感,入口毫无腥味,猪蹄最大的弊端“腻,腥”都处理的很好,猪蹄肉十分入味,直接掩盖了猪蹄的腻。
同时黄豆的味道渗入猪蹄中,让猪蹄变得更加清爽不油腻。
八角,桂皮,香叶,姜片都有去腥的作用。
而八角不但可以去腥,还能提味,让整道菜的味道更加丰满。
桂皮运用到这里则更加给这道菜加分,同时,也是这道菜的灵魂,桂皮能起到解腻,增加食欲的效果,这就是这道菜的关键之处。
桂皮有个特性,那就是它愈煮味道愈浓烈,黄豆焖猪蹄需要中火转小火,小火再转大火,这样一直焖一个多小时,这样一来,桂皮的香气也随之被煮至猪蹄之中,只要咬一口猪蹄,桂皮的清香也将在口中萦绕不去,回味无穷。
郑霞一连吃了好几块,小灯也吃得停不下来,连说话的时间都没有。
果果在一旁看着小灯吃得很香,自己终于忍不住了:“爸爸……果果也想吃!”
方决明摸了下果果的头,凑到果果耳边,小声说道:“你去找个地方坐下是,爸爸这就去给果果端一盘过来。”
“好……”
果果兴奋的跳了起来,随后又瞟了一眼正吃得尽兴的郑霞和小灯,将手指放在最前做了个“嘘……”的手势,然后小心翼翼的找了处地方坐下。
方决明将果果那份猪蹄送到果果面前后,看到郑霞那份猪蹄只剩下几块。
“再上一盘,顺便再来一份魔法饭。”
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