看书123

手机浏览器扫描二维码访问

一一七原酒（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“咪咕公版·读史札记（.shg.tw）”！

（一一七）原酒

《史记》谓纣以酒为池。《正义》引《六韬》，云：“纣为酒池，回船糟丘而牛饮者，三千余人为辈。”此其池当大几何，其酒当得几许，不问而知其诞谩矣。然其说亦有所本。《礼运》述太古之俗，“污尊而抔饮”。郑《注》云：污尊，凿地为尊也；抔饮，手掬之也。《周官》萍氏：“掌国之水禁，几酒《注》：苛察沽买过多及非时者。谨酒《注》：使民节用酒也。禁川游者。”夫凿地而饮，则所饮者水也。几酒、谨酒与掌水禁同官，尤邃初酒与水无别之明证。盖大上仅饮水，后乃易之以酒也。何以知其然也？古之饮者必以群。《酒诰》曰：“群饮，女勿佚，尽执拘以归于周，予其杀。”夫当酒禁甚严之世，宁不可杜门独酌，以远罪戾，而必群饮以遭执杀之刑哉？则习之不可骤改也。《礼器》：“周礼其犹醵与。”《注》：王居明堂之礼，仲秋乃命国醵。《周官》酒正：“掌酒之政令，以式法授酒材，凡为公酒者亦如之。”《注》谓乡射饮酒，酒正授以式法及酒材，使自釀之。族师：“春秋祭酿。”《注》谓：族长无饮酒之礼，因祭酺，而与其民以长幼相献酬焉。《疏》曰：知因祭酺有饮酒之礼者，郑据《礼器》《明堂礼》，皆有醵法。然则醵之由来尚矣。盖部落共产之世，合食之遗俗也。夫当部落共产之世，其尚不能造酒，而惟饮水也审矣。斯时之聚食，盖或就水边，或则凿地取水。至后世犹袭其风，群饮者必在水边。其初凿地取水，后虽易以酒，亦或凿地盛之。故几酒与掌水禁同官，而纣亦作大池，以示其侈也。云牛饮者三千人为辈，固《论衡》所谓语增之流；然其说固有所本，非尽子虚也。《易·序卦》言“饮食必有讼”，盖由群饮沉湎，以致争斗，非争食也。汉世赐民牛酒，盖实授以酒，古给公酒之遗。其赐民酺，则听其合钱聚饮，古所谓醵也。

或曰：焉知酒之兴，必后于部落共产之世乎？曰：有征焉。《礼运》言“污尊抔饮”与“燔黍捭豚”“蒉桴土鼓”并举。又曰：昔者先王未有火化，食鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。后圣有作，然后修火之利。以炮，以燔，以亨，以灸，为醴酪。《疏》曰：“未有火化，据伏羲以前。以燔捭豚，即是有火。燔黍捭豚，污尊捭饮，指神农，以《明堂位》云，土鼓苇籥，伊耆氏之乐。《郊特牲》曰：伊耆氏始为蜡，焉说以伊耆氏为神农。今此云蒉桴土鼓，故知谓神农也。”《士昏礼疏》云：污尊抔饮，谓神农时，虽有黍稷，未有酒醴。后圣有作，以为醴酪，据黄帝以后。案《礼运》言“污尊抔饮”与“以为醴酪”对举，此疏是。《礼运·疏》谓：污尊，乃凿池污下而盛酒，恐非。然亦可证后来有凿池盛酒之事。然则酒醴之作，盖在黄帝以后也。凡酒，稻为上，黍次之，粟次之。《聘礼注》。五齐三酒，俱用秫、稻、曲、蘖、鬯酒用黑黍《周官》酒正《疏》。皆有资于农产。神农时，农事初兴，农产未盛，未必能以之为酒。谓酒起黄帝以后，近于实也。

《战国策》曰：仪狄作酒，禹饮而甘之。遂疏仪狄而绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者，则夏时酒尚不甚通行。《明堂位》曰：“夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。”《注》：此皆其时之用耳，言尚非。案《礼器》《郊特牲》，皆言“玄酒之尚”，《郊特牲》作“玄酒明水之尚”。《士昏礼疏》曰：“相对，玄酒与明水别。通而言之，明水亦名玄酒。”《玉藻》曰：“凡尊，必尚玄酒。惟君面尊，惟飨野人皆酒。”《注》蜡饮不备礼。《疏》：飨野人，谓蜡祭时也。野人贱，不得比士，又无德，又可饱食，则宜贪味，故惟酒而无水也。案如予说，玄酒所以和酒而饮。飨野人之酒盖不多，故无待于和也。见下。则古祭祀饮食，皆尚玄酒。《士昏礼》：酌玄酒。三属于尊。《疏》云：“明水，若生人相礼，不忘本，亦得用。”康成所知者，作记者无由不知。则所谓尚者，正即康成所谓用耳。《疏》云：《仪礼》设酒尚玄酒，是周家亦尚明水也。《礼运》云：澄酒在下，则周世不尚酒。

《周官》酒正，有五齐、三酒、四饮。五齐者：泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沈齐。《注》云：自醴以上尤浊，盎以下差清。三酒者：一曰事酒，《注》云：即今醳酒。《疏》云：冬釀春成。二曰昔酒，《注》云：今之酋久白酒，所谓旧醳。《疏》云：久釀乃熟，故以昔酒为名。对事酒为清，对清酒为白。三曰清酒。《注》：今中山冬酿接夏而成。《疏》云：此酒更久于昔，故以清为号。四饮者：一曰清，即浆人醴清。二曰医，即《内则》所谓或以酏为醴，谓釀粥为醴。三曰浆，四曰酏。郑曰：“五齐之中，醴恬，与酒味异。”《疏》曰：“恬于余齐，与酒味稍殊，故取入六饮。其余四齐，味皆似酒。”盖四饮最薄，五齐次之，三酒最厚。《疏》云：五齐对三酒。酒与齐异，通而言之，五齐亦曰酒。四饮去水最近。五齐醴以上近水，盎以下近酒。而古人以五齐祭，三酒饮。《周官·酒正》《疏》：“五齐味薄，所以祭；三酒味厚，人所饮。”其陈之也：则玄酒为上，醴酒次之，三酒在下。《礼运》：“玄酒在室，醴醆在户，粢醍在堂，沈酒在下。”《坊记》：“醴酒在室，醍酒在堂，澄酒在下。”醴即醴齐，醆即盎齐，粢醍即缇齐，澄即沈齐，酒即三酒。《玉藻》：“五饮：上水，浆、酒、醴、酏。”《注》：“上水，水为上，余其次之。”可见酒味之日趋于厚矣。

知酒味之日趋于厚，则知古人初饮酒时，其酒实去水无几。酒之厚者，或和水而饮之，未可知也。《周官》浆人六饮有凉。司农曰：“凉，以水和酒也。”康成不从，未知何故。《疏》谓“和水非人所饮”，则以后世事度古人矣。果古无和水而饮者，司农岂得亿为之说耶？

案古人饮酒之器：《韩诗》说：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。觥亦五升。”《古周礼》说：“爵一升，觚三升。献以爵而酬以觚，一献而三酬，则一豆矣。”亦见《考工记·梓人》。《毛诗》说：“金罍大一石，觥大七升。”许慎云：“一献三酬当一豆。若觚二升，不满一豆。觥罚有过。一饮而尽七升过多。”郑驳之云：“觯字角旁龙，汝、颍之间师读所作。今礼角旁单。古书或作角旁氐，角旁氐，则与觚字相近。学者多闻觚，寡闻抵。写此书乱之而作觚耳。又南郡太守马季长说：一献而三酬则一豆。豆当为斗，与一爵三觯相应。”《礼器》：“宗庙之祭，贵者献以爵，贱者献以散，尊者举觯，卑者举角。五献之尊。门外缶，门内壶。君尊瓦鄦。”郑《注》爵、散、觯、角与《诗》同。《注》又曰：“壶大一石，瓦鄦五斗，缶大小未闻也。”《正义》：“壶大一石，瓦鄦五斗者，《汉礼器制度》文。此瓦鄦即燕礼公尊瓦大也。《礼图》：瓦大受五斗，口径尺，颈高二寸；径尺，大中，身锐，下平。瓦鄦与瓦大同，以小为贵，近者小则远者大。缶在门外，则大于壶矣。”《周官》《疏》引《汉礼器制度》亦云：“觚大二升，觯大三升。”《诗·疏》引《礼图》：“罍大一斛，觥大七升。”古十斗为斛，即汉所谓一石。然则古酒器大小，惟觥未能定；缶不可知；自爵至罍，《韩诗》《毛诗》《周礼》《礼图》《礼器制度》略同。《论语》：“觚不觚。”马曰：“一升曰爵，二升曰觚。”亦同。据器之大小，可以考古人饮酒之多寡矣。《韩诗》说诸爵名之义曰：“觚，寡也，饮当寡少。觯，适也，饮当自适也。角，觸也，不能自适，觸罪过也。散，讪也，饮不能自节，为人所谤讪也。”又曰：“觚、觯、角、散，总名曰爵。其实曰觞，觞者饷也。觥亦五升，所以罚不敬。觥、廓也，所以著明之貌。君子有过，廓然明著。非所以饷，不得名觞。”《玉藻》曰：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，三爵而油油以退。”然则古人饮酒，不过三爵。过三爵，则不能自持矣。古权量于今不逮三之一，其饮酒之多寡，略与今人等也。乃《考工记》曰：“食一豆肉，饮一豆酒，中人之食。”淳于髡之说齐王曰：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。”虽讽谏之辞，不必尽实，亦不容大远于情。知必有和水饮之之法，故能如是也。

《射义》曰：“酒者，所以养老也，所以养病也，求中以辞爵者，辞，养也。”孟子谓曾子养曾晳，曾元养曾子，必有酒肉。《曲礼》曰：“五十不致毁，六十不毁，七十惟衰麻在身，饮酒食肉处于内。”《周官》酒正：“凡飨士庶子，飨耆老孤子，皆共其酒，无酌数。”《注》：“要以醉为度。”“凡有秩酒者，以书契受之。”《注》：“所秩者，谓老臣。”《王制》曰：“九十曰有秩。”此所谓所以养老也。《曲礼》又曰：“居丧之礼：头有创则沐，身有疡则浴，有疾则饮食肉。”《檀弓》曰：“曾子曰：丧有疾，食肉饮酒，必有草木之滋焉，以为姜桂之谓也。”《周官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”《疡医》亦曰：“以五味节之。”《注》：五味：醯、酒、饴、蜜、姜、盐之属。《酒正》：“辨四饮之物，二曰医。”《注》：“医，《内则》所谓或以酏为醴，凡醴浊，釀酏为之，则少清矣。”医字从毆从酉，疑正指其以酒为养。此所谓所以养病也。酒者，兴奋之剂，古人以为可以养神。《郊特牲》曰：“凡饮，养阳气也。”又曰：“凡食，养阴气也。”《疏》曰：“饮是清虚，食是体质。”《周官·酒正·注》曰：“王致酒，后致饮，夫妇之义。”饮较酒兴奋之用少也。射与角抵等事，其初不必如后来之有礼，败者或致创夷，故宜以是饮之。《投壶》曰：“当饮者皆跪。奉觞曰赐灌，胜者跪曰敬养。”此所谓所以辞养也。夫以酒养人，厚薄必适如其量。不然，是困之已。人之饮酒，多寡不同。而相饷之爵，大小若一，明亦必和水饮之，而后其礼可行也。

以酒为养生之物，则宜有以胜争饮者，古盖亦有此俗。《战国策》陈轸曰：有遗其舍人一巵酒。舍人相谓曰：数人饮此不足，请遂画地为蛇，蛇先成者独饮之。此以胜争饮者也。礼戒争而教让，故以饮败者为常耳。又酒以为养，而又以为罚不敬之具者，所以愧耻之也。此亦可见古人之贵礼而贱财，厚厉人之节，而重加之以罚矣。此文成后，读《观堂集林》卷三，有《说盉》一篇，明玄酒所以和酒，古人之酒，皆和水而饮，足与鄙说相发明。惟多引骨甲文，不佞甚不信之耳。

莫一辰羊牛牛  咪咕公版·中国近代史  王羽王静雅  和大佬闪婚后马甲掉光了  萌宝冲上门：妈咪，你好呀  咪咕公版·中国通史  咪咕公版·三国史话  大明之最强棋圣  骨狸  苏念苏曦  男频主角的自我修养（反穿书）  咪咕公版·先秦学术概论  秦川陆千姿  咪咕公版·经子解题  我的聊天群都是美女  逆天毒妃废柴大小姐  叶萧白子柒  咪咕公版·隋唐五代史  咪咕公版·秦汉史  三十二日